3 Perbedaan Fudgy Brownies dan Brownies Panggang
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPerbedaan fudgy brownies dan brownies panggang, seringkali membuat para pembuat kue pemula penasaran. Terlebih soal tekstur yang akan dihasilkan.
Dikutip dari buku 22 Peluang Bisnis Makanan untuk Home Industry, oleh Redaksi AgroMedia (2007: 63), brownies merupakan kue cokelat yang banyak disukai oleh anak-anak hingga orang dewasa. Kue ini awalnya adalah kue yang diberi penyedap rasa raspberry atau vanila.
Namun dalam hal warna, brownies biasanya hanya berwarna cokelat. Oleh karena itu, banyak konsumen yang menyebutnya sebagai kue cokelat. Ada dua macam brownies berdasarkan cara pembuatannya, yakni brownies kukus dan panggang.
Perbedaan Fudgy Brownies dan Brownies Panggang yang Harus Diketahui Baker Pemula
Salah satu kue yang populer di pasaran adalah fudgy brownies yang dikenal memiliki tekstur crispy di bagian permukaannya. Lantas, apa perbedaan fudgy brownies dan brownies panggang? Berikut beberapa perbedaannya.
1. Tekstur
Salah satu perbedaan yang bisa dirasakan saat menyantap kedua jenis brownies ini adalah pada tekstur. Meskipun tampaknya memiliki tampilan kering di luar, nyatanya fudgy brownies memiliki tekstur lembut, padat, dan lengket.
Jenis brownies ini cenderung lebih moist, karena takaran lemak dan cokelat lebih banyak dibanding tepung. Sementara brownies panggang atau yang biasa disebut sebagai cakey brownies memiliki tekstur lembut, lebih ringan, dan lebih mengembang.
Saat masuk mulut, brownies ini akan terasa ringan, karena penggunaan lemak lebih sedikit dibanding tepung.
2. Bahan
Perbedaan lainnya terletak pada bahan-bahan yang digunakan. Fudgy brownies dibuat dengan takaran lemak dan cokelat lebih banyak, tepung lebih sedikit, dan tidak menggunakan baking powder atau baking soda agar adonan tidak mengembang.
Selain itu, pembuatan fudgy brownies juga membutuhkan campuran telur dan mentega. Berbeda dengan fudgy brownies, brownies panggang dibuat dengan takaran tepung terigu lebih banyak dan baking powder atau baking soda agar adonan mengembang.
Sementara perasa cokelatnya berasal dari bubuk kakao atau cokelat leleh dalam jumlah sedikit agar tidak terlalu berminyak. Dalam pembuatan brownies panggang, penggunaan mentega tidak perlu dilelehkan. Namun bisa langsung dimixer bersama gula.
3. Rasa
Bagi pencinta manis, kedua jenis brownies ini sangat menarik untuk dicicipi. Fudgy brownies cocok untuk penikmat kue bertekstur padat dengan rasa cokelat yang pekat.
Jenis brownies ini bahkan tidak hanya cocok untuk pencinta kue, tetapi juga pencinta cokelat, karena bagian dalamnya bisa diisi dengan cokelat batang agar lumer saat dimakan.
Sementara brownies panggang, cocok untuk pencinta kue dengan tekstur lebih ringan, seperti sponge cake. Brownies jenis ini juga memiliki rasa cokelat, tetapi tidak sepekat fudgy brownies.
Baca juga: 5 Kue Terenak di Dunia yang Patut Dicoba dan Bisa Dibuat Sendiri
Setelah mengetahui perbedaan fudgy brownies dan brownies panggang, kini baker pemula bisa merasakan langsung dan mengidentifikasi dengan lidah untuk mempertajam kepekaan indera. (UI)