3 Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder, Jangan Sampai Tertukar
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBagi yang hobi membuat kue atau roti, tentunya sudah tidak asing dengan dua bahan pengembang yang sering digunakan, yaitu soda kue dan baking powder. Ada perbedaan soda kue dan baking powder yang sekilas terlihat sama, namun sebenarnya berbeda.
Jika salah dalam penggunaan kedua bahan soda kue dan baking powder, hasil kue yang dibuat bisa saja bantat. Oleh sebab itu, penting sekali untuk memahami perbedaan mendasar antara keduanya agar tidak tertukar ketika dipakai.
3 Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder yang Patut Diketahui
Dikutip dari Buku Membuat Mi Sehat Bergizi dan Bebas Pengawet, Suyanti, (hal. 20), soda kue adalah natrium bikarbonat dengan rumus kimia NaHCO3. Senyawa ini termasuk ke dalam kelompok garam dan telah digunakan sejak lama.
Soda kue dan baking powder seringkali membingungkan para pembuat kue. Meskipun tampak mirip, keduanya memiliki perbedaan yang mendasar.
Berikut adalah perbedaan soda kue dan baking powder yang perlu dipahami agar kue mengembang dengan baik dan tetap lezat.
1. Komposisi Bahan
Baking soda atau soda kue adalah bahan tambahan kue yang mengandung kimia sodium bikarbonat atau nama lainnya adalah natrium bikarbonat.
Sementara itu, baking powder tidak sepenuhnya terbuat dari sodium bikarbonat. Pengolahan bahan baking powder berlangsung dengan tambahan beberapa zat lain, yaitu penstabil lembam. Dengan kandungan tersebut membuat baking powder memiliki rasa yang lebih asam.
2. Cara Kerja
Cara kerja soda kue dan baking powder termasuk perbedaan utama. Soda kue memerlukan bahan asam seperti cuka, yogurt, atau buttermilk, untuk mengaktifkan reaksi.
Setelah bahan tercampur, reaksi tersebut biasanya akan segera terjadi. Oleh sebab itu, adonan tidak boleh didiamkan terlalu lama dan harus segera dipanggang agar gas yang dihasilkan tidak hilang.
Untuk baking powder dicampur dengan adonan yang mengandung cairan, maka akan memicu reaksi antara natrium bikarbonat dengan asam, sehingga menghasilkan karbon dioksida yang dapat membuat adonan mengembang.
3. Penggunaan
Soda kue umumnya digunakan dalam berbagai resep yang mengandung bahan asam, seperti kue cokelat, pancake, dan banana bread. Bahan ini dapat memberikan tekstur ringan dengan pori-pori yang besar, sehingga membuat kue menjadi lebih empuk saat dimakan.
Dalam penggunaannya, baking powder lebih tepat digunakan untuk resep yang mengandung bahan asam tambahan, seperti bolu, biskuit, donat, dan sponge cake.
Baca juga: 5 Perbedaan Margarin dan Mentega dan Butter untuk Diketahui Sebelum Membuat Kue
Tiga perbedaan soda kue dan baking powder di atas dapat dilihat keduanya memiliki karakteristik yang berbeda. Dengan memahami perbedaan antara keduanya, maka kreasi kue atau roti akan mengembang sempurna, dan tetap nikmati saat dimakan. (ERI)