3 Resep Kacang Kribo Tepung Ketan yang Enak untuk Berbagai Acara
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 7 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSaat akan menyelenggarakan sebuah acara dan ingin menjadikan kacang kribo sebagai salah satu menu cemilannya, lebih hemat jika membuatnya sendiri di rumah.
Tenang saja, prosesnya tidak sesulit yang dibayangkan, apalagi menggunakan resep kacang kribo tepung ketan yang dibahas nanti.
Selain itu kacang kribo juga sangat laku di pasaran. Ada banyak sekali orang yang menggemari camilan dari kacang ini. Melihat peluang tersebut, sangat cocok menjadikannya sebagai bisnis, apalagi mendekati lebaran.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
3 Resep Kacang Kribo Tepung Ketan yang Enak, Pedas, dan Gurih
Dikutip dari buku Sehat Dengan Hidangan Kacang Dan Biji-bijian, Prof. Dr. Ir. Made Astawan, MS, (2009:26), kacang tanah memiliki kandungan yang baik untuk tubuh. Kadar proteinnya bahkan mencapai 25 gram per 100 gram kacang tanah.
Untuk mendapatkan manfaat baiknya, tidak ada salahnya mengolahnya menjadi kacang kribo yang renyah dan gurih. Penasaran dengan cara pembuatannya? Simak resep kacang kribo tepung ketan pada poin-poin berikut:
1. Kacang Kribo Tepung Ketan Pedas
Masyarakat Indonesia dikenal sangat gemar mengonsumsi makanan pedas. Selain versi gurih, kacang kribo juga bisa dibuat dengan versi pedas. Berikut bahan sekaligus resep kacang kribo tepung ketan:
Bahan yang dibutuhkan:
150 gram tepung ketan
500 gr kacang tanah
50 gr tepung beras
1 butir telur
Gula pasir secukupnya
Vanili secukupnya
4 siung bawang putih
2 sdn kaldu bubuk
½ sdm garam halus
Bubuk cabai atau cabai rawit sesuai selera
Daun jeruk, iris tipis
Langkah-langkah pembuatan:
Persiapkan kacang tanah yang bagus,tidak busuk ataupun dimakan ulat.
Cuci bersih kacang tanah untuk memisahkan dengan kotoran yang menempel
Setelah bersih, tinggal tiriskan selama beberapa saat.
Sambil menunggu air pada kacang berkurang, panaskan wajan dengan api sedang.
Masukkan kacang, kemudian sangrai hingga setengah matang.
Selama proses menyangrai, pastikan untuk mengaduknya secara berkala agar matang merata.
Apabila kacang dirasa sudah cukup matang, matikan api dan diamkan.
Berpindah ke perbumbuan, bersihkan seluruh bumbu yang sudah dipersiapkan sebelumnya.
Masukkan seluruh bumbu ke dalam blender, lalu blender hingga halus.
Pindahkan bumbu yang telah dihaluskan ke baskom.
Tambahkan kacang sangrai setengah matang, beri secukupnya gula.
Jangan lupa untuk menambahkan telur.
Aduk hingga campuran bumbu, kacang, dan telur tercampur merata.
Tambahkan vanili secukupnya dan daun jeruk yang sudah diiris tipis.
Jangan lupa untuk menambahkan tepung beras dan tepung ketan.
Aduk kembali sampai semua bahan tercampur dan kacang terbalut tepung dengan sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api besar.
Goreng adonan kacang di minyak panas selama kurang lebih 2 menit.
Selama waktu tersebut, aduk-aduk perlahan agar kacang tidak menggumpal.
Jika kacang sudah terpisah seluruhnya, kecilkan api.
Goreng kacang hingga matang, sampai warnanya berubah kekuningan.
Tiriskan kacang kribo supaya minyak yang terbawa tidak terlalu banyak.
Untuk membuatnya renyah tahan lama, segera masukkan ke dalam toples kedap udara.
Saat akan memasukkannya, tunggu kacang kribo dingin.
2. Kacang Kribo Ketan Resep Simpel
Bagi yang kurang suka kacang kribo pedas, bisa mencoba resep kacang kribo original. Dalam resepnya tidak ditambahkan cabai, tetapi tetap ditambahkan bumbu-bumbuan. Berikut langkah-langkah lengkap pembuatannya:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
500 gr kacang tanah
350 gr tepung ketan
1 kg minyak makan
2 butir telur ayam
4 siung bawang putih
1 sendok makan Gula putih
2 sendok makan kaldu bubuk
1/2 sendok makan garam halus
Langkah-langkah pembuatan:
Siapkan baskom atau mangkuk berukuran sedang.
Pecahkan dua telur, kemudian masukkan ke dalam baskom.
Beri bumbu berupa bawang putih yang sudah dihaluskan.
Aduk-aduk hingga kedua bahan tercampur merata.
Tuangkan kocokan telur yang sudah dicampur dengan bawang putih ke kacang tanah.
Campur merata hingga seluruh kacang tanah basah.
Mulai masukkan tepung ketan ke dalam adonan kacang tadi.
Aduk menggunakan sendok nasi sampai tepung ketan menutupi keseluruhan kacang.
Panaskan wajan berisi minyak hingga benar-benar mendidih.
Kemudian masukkan adonan kacang kribo ke dalam minyak panas.
Apabila ada adonan kacang yang menggumpal, pisahkan dengan sendok atau sutil.
Proses pemisahan perlu dilakukan sesegera mungkin setelah adonan digoreng.
Goreng hingga adonan yang awalnya berwarna pucat berubah menjadi kekuningan.
Setelah dirasa matang sempurna, angkat kacang.
Tiriskan minyak, biarkan hingga suhunya dingin.
Masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
3. Kacang Kribo Ketan Renyah dengan Tambahan Tepung Terigu
Renyah atau tidaknya kacang kribo tergantung campuran tepung yang digunakan. Agar teksturnya tidak terlalu keras, biasanya seseorang membuatnya dengan menambahkan tepung terigu. Resep kacang kribo tepung ketan renyah sebagai berikut:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2 sendok makan tepung ketan
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
250 gr kacang tanah
½ sendok teh garam halus
1 butir telur ayam
3 sendok makan gula pasir
1 sendok teh bawang putih bubuk
Langkah-langkah pembuatannya:
Taruh kacang di wadah berongga, kemudian cuci hingga kotoran yang menempel terangkat.
Tiriskan kacang, angin-anginkan hingga kacang tanah mengering.
Ambil wadah berukuran sedang, lalu masukkan tepung terigu dan tepung ketan.
Masukkan juga kacang yang telah mengering.
Campurkan ketiga bahan di atas sampai merata.
Lanjutkan prosesnya dengan mengocok telur, gula, dan garam sampai tercampur.
Tinggal tuang ke dalam wadah yang berisi campuran kacang tanah dan tepung.
Susul dengan menambahkan bawang putih bubuk atau yang telah dihaluskan.
Aduk bahan-bahan yang sudah dimasukkan sampai merata.
Panaskan minyak sampai mendidih, baru setelah itu masukkan adonan kacang.
Goreng adonan kacang sampai kekuningan dan teksturnya crispy.
Angkat kemudian tiriskan selama beberapa saat.
Sambil menunggu kandungan minyak berkurang, panaskan oven selama 10 menit.
Kemudian kacang yang sudah ditiriskan ke dalam oven bersuhu 160 derajat celcius.
Biarkan selama kurang lebih 20 menit untuk membuat teksturnya benar-benar renyah dan matang merata.
Tips Memilih Kacang Tanah yang Bagus
Pemilihan kacang tanah tidak boleh dilakukan sembarangan karena akan sangat memengaruhi rasa kacang kribo. Ada tips khusus memilih kacang tanah yang berkualitas. Berikut pembahasan lengkapnya:
1. Pilih yang Bijinya Utuh
Di pasaran terdapat beragam kualitas kacang tanah yang bisa dipilih sesuai budget dan selera. Jika ingin membuat kacang kribo dengan tampilan menawan, pilih kacang tanah yang bijinya utuh.
Hindari memilih kacang tanah yang telah berlubang. Sebab, ada kemungkinan bagian dalamnya sudah kopong. Bahkan tidak jarang rasanya berubah menjadi getir serta tidak renyah meski telah digoreng lama.
2. Jangan Memilih Kacang yang Mengkerut
Kacang mengkerut biasanya memiliki rasa aneh. Oleh karenanya sangat tidak disarankan memilih kacang dengan tampilan seperti disebutkan.
Ada beberapa faktor mengapa kacang mengkerut, salah satunya adalah proses penanamannya dilakukan ketika masih terlalu muda.
Sebaiknya pilih kacang dengan ukuran seragam supaya hasilnya tampak bagus. Cek juga tingkat kerenyahan kacang sebelum digoreng ataupun dipanggang. Caranya yaitu dengan menekannya menggunakan kuku, bisa juga dengan digigit.
3. Hindari Membeli Kacang Berjamur
Karena disimpan di tempat lembap, kacang tanah akan mulai ditumbuhi jamur. Pastikan tidak menjadikannya sebagai bahan dasar kacang kribo karena kemungkinan besar rasanya berubah serta teksturnya melempem.
Hanya pilih kacang yang benar-benar tua dan telah dikeringkan sampai kadar airnya berkurang. Ciri-ciri paling tampak pada kacang berkualitas bagus adalah kulit arinya mudah terkelupas dan juga terlihat mulus tidak mengkerut.
4. Pilih yang Kulit Terluarnya Menggembung
Apabila kamu membeli kacang tanah dalam kondisi masih berkulit, pilih yang kulitnya menggembung serta tidak mudah penyok saat ditekan. Hal itu menjadi tanda bahwa kacang di dalamnya berukuran besar.
Tidak ada salahnya juga mengocok kacang tersebut. Jika terdengar suara nyaring, biasanya isi di dalamnya tidak penuh alias berukuran kecil.
Sebaiknya tidak memilih kacang kulit yang seperti ini supaya hasil kacang kribo benar-benar bagus, tidak hanya besar di bagian tepung penyelimutnya.
Baca juga: Jalani Ramadan dengan Semangat Terus jadi Baik bersama Kumparan
Itulah penjelasan mengenai resep kacang kribo tepung ketan yang perlu diketahui sebelum membuatnya.
Mengenai takaran bumbu, silakan menyesuaikan selera sekaligus banyak kacang yang digunakan. Sebelum digoreng, tidak ada salahnya untuk mencicipi apakah bumbunya sudah pas atau belum. (nov)