4 Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum untuk Pemula Sebelum Baking
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBagi para pemula yang sedang belajar baking atau membuat kue dan roti, hal pertama yang perlu diketahui adalah mengetahui jenis tepung yang akan digunakan. Ada tepung terigu, tepung gandum dan sebagainya. Perbedaan tepung terigu dan tepung gandum ternyata ada empat.
Tepung tersebut memiliki empat aspek perbedaan seperti warna, tekstur, kandungan serat dan bagian gandum yang diolah. Karakteristik tepung yang berbeda tersebut membuat keduanya memiliki fungsi yang berbeda pula.
Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum yang Bisa Dilihat dari Karakteristiknya
Dalam membuat roti, ada banyak macam tepung yang bisa digunakan dengan fungsi berbeda. Seperti membuat roti untuk diet, maka para pemula yang menekuni hobi baking bisa memakai tepung gandum ketimbang tepung terigu. Mengapa demikian? Sebab kedua tepung tersebut memiliki perbedaan karakteristik.
Bagi pemula baking, berikut ini empat perbedaan tepung terigu dan tepung gandum yang penting untuk diketahui agar hasilnya sempurna.
1. Bagian Gandum yang Dipakai
Mengutip dari buku 100 Fakta Unik Tumbuhan oleh Ayesha Sophie Sayyida (2019:80), ada tepung gandum dan tepung terigu yang keduanya sama-sama terbuat dari gandum.
Perbedaannya adalah tepung terigu terbuat dari bagian dalam gandumnya saja. Tepung gandum terbuat dari semua bagian gandum, baik kulit maupun bagian dalamnya.
2. Warna Tepung
Tepung terigu warnanya putih dan halus sedangkan tepung gandum warnanya kecokelatan dan lebih kasar. Warna ini juga akan memengaruhi hasil roti atau kue yang dipanggang karena warna memengaruhi penampilan.
3. Tekstur Tepung
Tepung terigu lebih halus teksturnya dibandingkan tepung gandum. Tekstur pada tepung gandum agak kasar karena bagian luar biji gandum ikut diproses sehingga serat gandum ikut tercampur dan terasa lebih kesat ketika ditelan.
4. Kandungan Serat
Untuk kandungan serat, tentunya tepung gandum memiliki jumlah yang lebih besar dibandingkan dengan tepung terigu. Bagian dalam gandum tidak memiliki serat sebanyak bagian pembungkus bijinya yang ikut diproses saat pembuatan tepung gandum.
Baca juga: Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Gorengan agar Gurih
Beberapa perbedaan tepung terigu dan tepung gandum di atas sangat penting untuk diketahui para pemula. Baking jadi lebih seru dan mudah jika mengetahui perbedaan karakteristik tepung yang akan dipakai sebagai bahan baku roti atau kue. (IMA)