5 Makanan Khas Halmahera yang Punya Cita Rasa Lokal Kuat

Makanan khas Halmahera. Foto hanyalah ilustrasi, bukan hidangan yang sebenarnya. Sumber: Unsplash

Setiap makanan tradisional Indonesia punya cerita, tradisi, dan kebiasaan hidup yang melekat bersamanya. Begitu juga dengan makanan khas Halmahera. Banyak dari hidangan tradisional ini disajikan di acara-acara penting yang sarat makna.

Salah satu contohnya ada di Halmahera Barat, lewat tradisi Horom Sasadu. Dikutip dari kapita.malutprov.go.id, acara ini semacam pesta makan adat sebagai bentuk syukur atas hasil panen yang melimpah.

Acara ini bukan cuma soal kumpul-kumpul, tapi juga momen sakral untuk menghargai alam dan berkah dari sang pencipta. Di sinilah berbagai hidangan lokal disajikan, lengkap dengan cita rasa yang kuat dan khas.

Makanan Khas Halmahera yang Dimasak Tradisional

Makanan khas Halmahera. Foto hanyalah ilustrasi, bukan hidangan yang sebenarnya. Sumber: Unsplash

Beberapa makanan khas Halmahera punya cara masak yang masih dijaga turun-temurun. Prosesnya masih sangat tradisional, bahannya juga tak jauh-jauh dari hasil alam sekitar. Berikut beberapa di antaranya yang wajib dicoba.

1. Nasi Tobaru

Nasi tobaru merupakan olahan nasi yang dicampur daun rempah dan ikan asap, lalu dibungkus daun dan dibakar. Rasanya gurih, ada aroma asap yang kuat, dan sedikit pedas. Cocok buat yang suka makanan berkarakter. Istimewanya, nasi ini biasanya disajikan di acara adat atau kumpul keluarga.

2. Gohu Ikan

Gohu ikan bisa dibilang semacam sashimi khas Halmahera. Dikutip dari buku Etnokimia: Dalam Budaya Nusantara, Prof. A. Kolonial Prodjosantoso, Ph.D dkk, (2023: 151), bahannya ikan tuna segar dan mentah yang dipotong kecil-kecil, kemudian dicampur dengan perasan jeruk, garam, dan merica untuk menghilangkan amisnya. Setelah itu, ditambah daun kemangi agar rasa dan aromanya makin segar.

Gohu ikan tidak dimasak, melainkan disiram minyak kelapa panas yang sudah ditumis bawang. Uniknya, saat dimakan tidak amis, justru rasanya segar, pedas, dan wangi.

3. Lalampa

Kudapan ini kalau di Pulau Jawa disebut lemper. Bedanya, kalau di Jawa isinya ayam, di Halmahera isinya ikan cakalang suwir.

Proses bakarnya ini membuat aromanya wangi banget. Rasanya gurih, ada sentuhan aroma asap, dan isiannya berasa banget. Enak dimakan saat masih hangat. Cocok buat camilan atau teman ngopi.

4. Sagu Woku Komo-Komo

Sagu Woku Komo-Komo terbuat dari sagu basah. Biasanya dicampur parutan kelapa, ikan asap, dan bumbu rempah. Adonannya dibungkus daun, lalu dibakar. Pembuatannya cukup rumit, makanya makanan ini agak langka. Rasanya gurih, agak kenyal, dan ada aroma asap yang khas.

5. Keripik Pisang Mulu Bebe

Mulu bebe adalah jenis pisang lokal yang mudah ditemukan di Halmahera. Bentuknya kecil, tapi rasanya manis alami dan teksturnya padat.

Untuk membuatnya, pisang mulu bebe diiris tipis, lalu digoreng sampai renyah. Ada yang disajikan tawar tetapi tetap manis alami pisang, ada pula yang ditambah gula merah. Rasanya khas, garing, dan tidak gampang melempem. Cocok buat oleh-oleh atau teman santai.

Baca juga: 4 Kuliner Khas Balikpapan, Wisatawan Wajib Coba

Tradisi dan budaya terasa jelas di setiap makanan khas Halmahera. Tak heran kalau selalu punya tempat khusus di hati banyak orang.