8 Cara Buat Roti Pisang yang Enak dan Antigagal

Ilustrasi cara buat roti pisang. Foto: Unsplash/American Heritage Chocolate

Cara buat roti pisang menjadi penentu baik dan tidaknya kualitas roti yang dihasilkan, baik dari segi rasa, tekstur, hingga tampilannya. Maka dari itu, membuat roti pisang sebaiknya berpatokan pada resep yang terpercaya, sehingga antigagal.

Roti merupakan panganan sumber karbohidrat yang dianggap sangat praktis untuk kehidupan masa kini. Rasanya yang enak dan beragam menjadi daya tarik roti bagi konsumen (Arwini, Roti, Pemilihan Bahan dan Proses Pembuatan: 33).

Daftar isi

Cara Buat Roti Pisang

Selain rasanya yang enak, roti pisang juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Belum lagi, roti pisang memiliki ragam bentuk dan resep yang mampu menggugah selera. Berikut adalah beberapa cara buat roti pisang tersebut:

1. Roti Pisang Coklat

Bahan-Bahan

Bahan Topping/Isian

9 buah pisang raja yang tidak lembek
2 – 3 sendok makan (sdm) margarin
1 butir kuning telur
1 ½ sdm susu cair
Meses coklat

Bahan Roti

300 gram tepung protein tinggi
4 gr ragi instan
3 gr garam
50 gr pasir
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
130 – 145 mililiter (ml) air dingin/susu dingin
35 gr mentega tawar

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Goreng buah pisang yang sudah dikupas menggunakan teflon yang sudah dipanaskan dan diberi 3 sdm margarin.
Masak kedua sisi hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan di kertas khusus.

Pembuatan Roti

Campurkan tepung protein dengan ragi dalam wadah;
Tambahkan gula, susu bubuk dan garam sesuai takaran, lalu aduk sebentar menggunakan mixer;
Campurkan mentega tawar, kemudian aduk sampai kalis;
Pindahkan adonan pada wadah bersih, tutup dengan kain atau plastik, kemudian diamkan sampai mengembang selama 30 menit (resting);
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat per bagian 55 – 60 gram, kemudian bulatkan di atas nampan yang sudah diolesi mentega (resting 15 menit);
Pipihkan setiap bagian dengan roller pin membentuk persegi panjang;
Letakkan isian di atas adonan bagian sisi yang sama, dengan urutan meses kemudian pisang;
Tutup isinya dengan adonan dari atas dan sisi-sisinya, kemudian gulung hingga selesai dan rapihkan;
Simpan di loyang dengan jarak secukupnya agar tidak menempel (resting 30 menit);
Olesi bagian atas roti dengan campuran susu cair dan kuning telur, serta taburkan meses coklat untuk mempercantik;
Panggang pada oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat (13 – 15 menit);
Angkat dan roti siap disajikan (Youtube: Luvita Ho).

Photo illustration by Pixzolo Photography on Unsplash

2. Roti Pisang Keju

Bahan-Bahan

Bahan Topping/Isian

Pisang manis yang belum lembek
Keju batangan

Bahan Roti

250 gr terigu tinggi protein
55 gr gula pasir
6 gr ragi instan
150 ml susu UHT
2 butir kuning telur
40 gr margarin
¼ sendok teh (sdt) garam

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Rebus buah pisang secukupnya, kemudian tiriskan;
Potong pisang dan keju batangan menjadi bentuk pipih memanjang.

Pembuatan Roti

Siapkan gula pasir yang dicampur dengan ragi dalam satu wadah;
Masukkan campuran kuning telur dan susu UHT ke dalam wadah tersebut, kemudian aduk dengan mixer (±15 menit);
Tambahkan margarin dan garam, lalu aduk sampai kalis dan elastis;
Bagi adonan menjadi bagian-bagian berukuran 40 – 45 gr yang kemudian dibentuk bulat (resting sampai mengembang);
Ambil bagian adonan untuk dipipihkan menggunakan rolling pin;
Letakkan pisang dan keju di atas adonan tersebut di satu sisi adonan, kemudian dulung satu kali sampai isinya tertutup dari atas bawah dan sisi kanan-kiri;
Sayat adonan yang belum tergulung bentuk vertikal sampai putus di akhir untuk dibentuk menyilang pada adonan yang terisi pisang keju agar nampak cantik (resting secukupnya);
Olesi campuran susu cair dan kuning telur di bagian atas roti, lalu panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat yang sudah dipanaskan (15 – 17 menit);
Angkat dan olesi margarin ketika masih panas untuk menambah aroma dan tampilan, selesai (Youtube: Lin's Cakes).

Photo illustration by Cleo Stracuzza on Unsplash

3. Roti Pisang Banjarmasin

Bahan-Bahan

Bahan Topping/Isian

10 buah pisang kepok

Bahan Roti

500 ml santan dengan kekentalan sedang
250 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
2 butir telur ayam
¼ sdt vanili bubuk
Kelapa parut secukupnya
Pewarna makanan kuning

Langkah Pembuatan

Masukkan terigu, gula, garam dan vanili dalam satu wadah, kemudian campurkan;
Tuang santan sedikit demi sedikit sekaligus diaduk hingga merata;
Saring adonan ke wadah bersih untuk menghindari adonan yang tak terhaluskan;
Masukkan telur dan kelapa parut sambil diaduk pada setiap penambahan;
Tambahkan pisang yang sudah dipotong-potong kecil, kemudian aduk (resting 10 – 15 menit);
Panaskan cetakan dengan olesan minyak secukupnya;
Tuang adonan pada cetakan, kemudian tutup dan panggang hingga matang;
Balik adonan sebentar untuk memberi kesan renyah pada permukaan, lalu angkat dan sajikan.

Photo illustration by Priscilla Du Preez 🇨🇦 on Unsplash

4. Roti Pisang Walnut Brown Sugar

Bahan Topping/Isian

5 buah pisang (250 gr) ukuran sedang
Walnut secukupnya

Bahan Roti

192 gr tepung protein sedang
1 butir telur ukuran 55 – 60 gr
85 gr gula pasir
85 g brown sugar
63 gr minyak sayur
2 cubit garam
½ sdt baking powder
¾ sdt baking soda
¼ sdt kayu manis bubuk
½ sdt vanilla ekstrak

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Hancurkan buah pisang dalam wadah menggunakan garpu, tidak perlu sampai halus, sebagai isian.

Pembuatan Roti

Campur telur, vanilla ekstrak dan garam menggunakan mixer;
Tambahkan brown sugar dan gula putih, kemudian campurkan sebentar;
Masukkan baking soda, baking powder, kayu manis, tepung, dan pisang isian, lalu aduk dengan low speed;
Tambahkan minyak sayur untuk kemudian kembali diaduk hingga merata;
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau memakai kertas khusus;
Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan dalam suhu 160 derajat (50 – 60 menit);
Angkat dan siap disajikan (Youtube: Luvita Ho).

Photo illustration by Nick Fewings on Unsplash

5. Roti Pisang Coklat Vanilla

Bahan-Bahan

Bahan Topping/Isian

Pisang raja yang sudah terlalu matang
Meses coklat
Selai vanilla
Margarin

Bahan Roti

200 gr tepung terigu tinggi protein
40 gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur utuh dengan (±48 g)
75 gr susu cair dingin
3 gr garam
35 gr butter

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Pisang yang disediakan dipotong-potong berbentuk kotak kecil secukupnya.

Pembuatan Roti

Masukkan susu cair dingin dan telur dalam satu wadah, kemudian aduk hingga rata;
Tambahkan ragi aktif dan gula pasir, dengan pengadukan di setiap penambahan;
Masukkan tepung, lalu kembali diaduk hingga setengah kalis;
Tambahkan butter dan garam, selanjutnya aduk sampai kalis dengan mixer;
Pindahkan adonan ke atas alas kerja, kemudian bagi menjadi bagian-bagian dengan ukurang 60 g dan bulatkan (resting 15 – 20 menit);
Letakkan bagian adonan pada alas kerja yang sudah dilumuri tepung terigu;
Gilas dengan rolling pin hingga membentuk kotak pada ujung bagian adonan;
Letakkan isian di satu sisi adonan yaitu pisang dan meses coklat, kemudian gulung sampai akhir;
Letakkan pada paper cup (resting 40 – 60 menit);
Sayat bagian atas adonan sekitar 4 sayatan untuk untuk kemudian diolesi susu full cream cair dan ditambah selai vanilla pada bagian sayatannya;
Panggang pada oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 185 – 190 derajat (15 menit);
Angkat dan olesi margarin agar menambah aroma dan penampilan.

Photo illustration by Amirali Mirhashemian on Unsplash

6. Roti Goreng Pisang Mumi

Bahan-bahan

Bahan Topping/Isian

Pisang uli
Coklat batang/DCC
Keju mozarella

Bahan Roti

300 gr tepung terigu protein sedang
70 gr gula pasir
60 gr margarin
1 butir telur ayam
¼ sdt garam
½ sdt ragi
110 ml air

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Siapkan pisang dengan kulitnya, kemudian potong satu pangkalnya;
Lubangi bagian tengah buah pisang dengan sedotan berukuran cukup besar, hingga isi tengahnya keluar dan bisa diisi;
Masukkan coklat batang atau mozzarela yang sudah dipotong memanjang;
Ulangi pada semua pisang yang disediakan, lalu kupas kulitnya dan letakkan pisang di wadah.

Pembuatan Adonan Roti

Siapkan bahan kering (terigu, gula pasir dan ragi) dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur;
Tambahkan bahan lainnya sambil terus diaduk, yaitu air, telur, garam, dan margarin;
Uleni adonan hingga kalis (resting 10 menit);
Bagi adonan menjadi bagian-bagian dengan ukurang 25 gr;
Linting bagian-bagian tersebut hingga memanjang secara maksimal;
Aplikasikan adonan pada pisang yang disediakan, dengan menutup ujung lubang pisang kemudian putar adonan hingga menutup seluruh sisi pisang tersebut (resting 30 menit);
Goreng roti dalam penggorengan yang minyaknya sudah dipastikan panas, kemudian tiriskan (Youtube: sobat dapur).

Photo illustration by Karolina Kołodziejczak on Unsplash

7. Roti Goreng Pisang Keju

Bahan Topping/Isian

50 gr margarin
600 gr pisang yang sudah dihaluskan
120 gr gula pasir
27 gr susu bubuk
120 gr keju parut

Bahan Roti

620 ml air hangat
120 gr gula pasir
11 gr ragi instan
1 kilogram tepung protein sedang
140 gr margarin
1 sdt garam

Langkah Pembuatan

Pembuatan Isian

Lelehkan 50 gr margarin untuk memasak pisang yang sudah dihaluskan, lalu aduk;
Tambahkan 120 gr gula pasir dan susu bubuk, selanjutnya aduk-aduk dalam keadaan api sedang;
Masukkan keju parut, aduk rata hingga sedikit mengering, lalu angkat dan sisihkan.

Pembuatan Roti

Siapkan air hangat dalam wadah, kemudian campur dengan gula pasir dan ragi untuk dicampur hingga larut (diamkan 10 menit hingga ragi berbuih);
Masukkan larutan tersebut ke dalam wadah yang sudah berisi tepung protein, kemudian uleni hingga setengah kalis;
Masukkan margarin dan garam, lalu uleni hingga benar-benar kalis dan bulatkan adonan dalam wadah bersih (resting 60 menit);
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (45 gr), selanjutnya bulatkan dan simpan dalam keadaan tertutup;
Ambil satu per satu adonan untuk dipipihkan dan dimasukkan isian;
Tutup adonan hingga berbentuk bulat, kemudian goreng pada minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Photo Illustration by Alexander Schimmeck on Unsplash

8. Roti Pisang Kukus Wijen

Bahan-Bahan

Bahan Topping/Isian

4 buah pisang yang dihaluskan
Biji wijen hitam secukupnya

Bahan Roti

250 gr tepung terigu
135 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
150 ml air
40 ml minyak sayur
¼ sdt vanili bubuk

Langkah Pembuatan

Aduk rata pisang dan gula pasir dalam wadah yang sama;
Tambahkan semua bahan kering ke dalam wadah tersebut, kemudian aduk rata;
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur;
Masukkan minyak dan biji wijen, kemudian aduk;
Tuangkan adonan pada cetakan yang sudah dialasi kertas khusus;
Kukus roti pada tempat yang sudah dipanaskan (20 menit).

Itulah 8 cara buat roti pisang yang enak dan antigagal sebagai catatan sebelum memulai praktik di rumah. Ikuti petunjuk resep roti pisang yang tertera, agar produk yang dihasilkan memiliki rasa, bentuk, dan aroma yang menggugah.