Cara Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama sebagai Camilan Lezat

Cara Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama, Unsplash+/JSB Co.

Bakwan merupakan salah satu masakan gorengan favorit masyarakat Indonesia. Pasalnya, sajian ini cukup mudah didapat kapanpun dan dimanapun. Adapun cara membuat bakwan sayur garing dan renyah tahan lama tidak sulit.

Jajanan lezat ini disajikan dengan sambal atau cabai, makanan memiliki nama berbeda tergantung daerahnya.

Di Jawa Barat bakwan disebut bala-bala, di Malang disebut weci dan di Surabaya ote-ote. Bakwan identik dengan gorengan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Rasa asin dan renyah pada adonan berpadu nikmat dengan kelembutan sayuran pada adonan.

Cara Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama

Cara Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama. Unsplash/HONG FENG

Mengutip dari buku Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap, Murdijati-Gardjito, 2024: 22, bakwan merupakan salah satu hidangan sepinggan lengkap berbahan dasar tepung terigu.

Hidangan ini, biasanya dilengkapi dengan aneka sayur segar. Karena kemiripannya, istilah 'bakwan' dan 'perkedel' seringkali dipertukarkan, misalnya bakwan jagung atau dadar jagung juga sering disebut perkedel jagung.

Bakwan dapat dinikmati sebagai lauk saat makan nasi ataupun menjadi camilan saat santai dilengkapi dengan cabai rawit. Berikut resep dan cara membuat bakwan sayur garing dan renyah tahan lama yang bisa dicoba di rumah.

1. Bakwan Sayur Renyah Sederhana

Bahan adonan:

• 200 gr tepung terigu

• 2 sdm tepung beras (dapat diganti dengan tepung maizena)

• 1 sdm margarin, cairkan

• Potong wortel, tauge, kubis dan daun bawang secukupnya

• Air dingin secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan bubuk dengan bumbu halus dan air dingin secukupnya. Jangan membuatnya terlalu cair. Tambahkan margarin cair, aduk rata.

2. Masukkan semua sayuran, aduk rata. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, gunakan sendok untuk menyendok adonan dan menggorengnya tanpa membuatnya terlalu kental.

3. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Lalu tiriskan.

2. Bakwan Sayur Renyah yang Cocok untuk Sarapan

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu

• 3 sdm bakwan bubuk instan

• 1 butir telur

• 1 buah wortel, iris korek api

• 100 gram kubis, cincang halus

• 1 batang daun bawang, potong halus

• 1 batang daun seledri, cincang halus

• 100 gram tauge

• Air dingin, secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih

• 4 butir bawang merah

• 1 ruas kunyit

• Garam, lada bubuk dan penyedap (secukupnya)

Cara Membuat

1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.

2. Lakukan hingga adonan cukup cair namun tidak terlalu encer. Tambahkan telur, campur semua bahan dengan baik.

3. Masukkan sayur-sayuran yang berbeda, campur semua bahan hingga rata.

4. Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan bakwan sayur lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.

5. Sesekali balikkan bakwan sayur agar bagian dalamnya matang sempurna.

6. Keluarkan bakwan dari penggorengan dan tiriskan.

3. Bakwan Sayur Kriuk Luar Dalam

Bahan adonan:

• 100 gram tepung terigu protein sedang

• 1 butir telur

• 1 sdm tepung beras

• 1 sdm margarin cair

• 1 buah wortel, iris kasar

• 2 lembar kol, iris kasar

• 1 helai daun bawang, iris halus

• 140 ml air

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1/4 sdt kunyit bubuk

• 1/4 sdt lada bubuk

• 1/2 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras dan margarin. Larutkan dengan air. Aduk rata.

2. Tambahkan semua sayur-sayuran dan bumbu lainnya ke dalam adonan. Aduk rata.

3. Panaskan minyak. Goreng bakwan dengan takaran sebanyak 1 sendok makan hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Angkat dan tiriskan minyaknya.

4. Bakwan Sayur Gurih untuk Camilan Sore

Bahan adonan :

• 100 gram tepung terigu

• 1 butir telur

• 50 gram sayur kubis, iris lembut

• 2 buah wortel, iris kasar

• 1 kepal tauge

• 1 batang daun bawang, haluskan

• 1 batang seledri, haluskan

• Air dingin, secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih

• 1 butir bawang merah

• Sejumput lada bubuk

• Garam dan kaldu penyedap rasa ayam, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Cuci semua sayuran yang sudah dipotong.

2. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, telur dan air dingin secukupnya.

3. Campur semua bahan, masukkan sayur-sayuran yang berbeda ke dalam campuran tepung, aduk rata kembali.

4. Panaskan wajan yang sudah diberi minyak, masak bakwan dengan sesendok sayur masing-masing.

5. Masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga kue berwarna kuning keemasan. Lakukan hingga semua adonan habis.

6. Tiriskan bakwan sayur yang sudah matang, letakkan di piring dan nikmatilah.

5. Bakwan Sayur Renyah Bumbu Kunyit

Bahan adonan:

• 200 gr tepung terigu protein sedang

• 2 sdm tepung beras

• 1 sdm margarin

• 1 genggam kol, iris kasar

• 1 genggam wortel serut

• 1 genggam tauge

• 1 batang daun bawang, rajang halus

• 1 batang daun seledri, rajang halus

• Air dingin secukupnya

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih

• 1 ruas kunyit

• 1 sdm gula

• 1 sdt garam

• 1/4 sdt merica bubuk

• 1/4 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dengan margarin dan bumbu halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga diperoleh adonan yang kental.

2. Masukkan isian sayur, aduk rata. Pastikan sayurnya sedikit lebih banyak dari campuran tepung.

3. Panaskan minyak, ambil sesendok, goreng dalam minyak hingga garing. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. lalu tiriskan.

Tips Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama

Tips Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama. Unsplash/epicantus

Selain memperhatikan penggunaan minyak, cara menggoreng bakwan juga harus diperhatikan. Selain itu tepung bakwan juga dapat mempengaruhi kerenyahan bakwan. Berikut adalah tips membuat bakwan sayur garing dan renyah tahan lama:

1. Gunakan Air Es

Untuk memastikan kerenyahan bakwan yang tahan lama, disarankan agar memasukkan air dingin atau air es ke dalam adonan tepung.

Alasan di balik saran ini berakar pada fakta bahwa pemanfaatan air dengan suhu yang lebih dingin memiliki kemampuan untuk meningkatkan kerenyahan bakwan ke tingkat yang lebih tahan lama.

2. Campur Tepung Beras

Untuk mencapai konsistensi yang lebih renyah, disarankan untuk memasukkan sedikit campuran tepung beras ke dalam adonan.

Namun, penting untuk diingat bahwa penambahan tepung beras harus disesuaikan sesuai dengan preferensi pribadi, untuk memastikan bahwa bakwan yang dihasilkan tidak memiliki kekencangan yang berlebihan.

3. Tambah Kuning Telur

Untuk mendapatkan bakwan dengan kerenyahan yang lebih tahan lama, disarankan untuk memasukkan sedikit kuning telur ke dalam adonan.

Dengan memperkenalkan komponen khusus ini, tidak hanya berkontribusi pada tingkat rasa gurih yang tinggi di bakwan, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kerenyahan secara keseluruhan, menghasilkan pengalaman kuliner yang lebih menyenangkan.

4. Pakai Baking Soda

Saran selanjutnya untuk memperpanjang kerenyahan bakwan adalah dengan memasukkan soda kue, senyawa kimia.

Dengan memasukkan baking soda ke dalam adonan, bakwan akan mencapai tingkat halus yang ditingkatkan, sehingga membuatnya semakin renyah dalam tekstur.

5. Campurkan Kapur Sirih

Bahan tambahan lainnya yang bisa dimasukkan ke dalam adonan adalah kapur sirih. Meskipun biasanya dilakukan untuk membuat adonan peyek, kapur sirih juga bisa campurkan pada adonan bakwan.

Jika ingin mencoba, campurkan secukupnya larutan kapur sirih ke dalam adonan. Cara ini terbukti bisa membuat bakwan bertahan lebih lama, yakni sekitar 2-3 jam.

6. Gunakan Minyak Panas

Jika adonan bakwan sudah jadi dan takarannya sudah pas, tahap selanjutnya dalam proses melibatkan tindakan menggoreng. Untuk menjaga kerenyahan bakwan yang diinginkan, sangat penting untuk memperhatikan suhu minyak yang digunakan.

Pada fase awal, disarankan untuk menerapkan panas tingkat tinggi ke minyak. Setelah minyak mencapai suhu yang cukup tinggi, maka tepat untuk memasukkan adonan bakwan ke dalam media penggorengan.

Selanjutnya, bakwan harus digoreng sampai tidak lagi melekat pada tepi wajan. Itulah beberapa resep dan cara membuat bakwan sayur garing dan renyah tahan lama yang bisa dicoba di rumah.

Dengan memperhatikan detail-detail seperti persiapan bahan, proporsi adonan, teknik penggorengan, dan penyimpanan yang tepat, akan dapat menghasilkan bakwan sayur yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga tetap segar dan nikmat untuk dinikmati dalam waktu yang lebih lama. (Adi)

Baca Juga: Cara Membuat Bakwan Jagung yang Lezat untuk Menu Buka Puasa