Cara Membuat Candil Ubi yang Kenyal dan Lembut
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 7 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat candil ubi yang kenyal dan lembut banyak dicari para ibu di rumah. Ubi merupakan salah satu bahan makanan yang dapat ditemukan secara mudah. Selain itu, ubi juga dapat diolah menjadi berbagai jenis bahan masakan, salah satunya adalah candil.
Berdasarkan buku Eureka! Para Penemu di Dunia vs Local Wisdom, Annisa Anita Dewi, dkk., (2023:98), candil sebagai salah satu makanan tradisional yang terbuat dari tepung kanji, gula merah dan santan. Selain terbuat dari tepung kanji, candil juga dapat dibuat dari ubi.
Candil dibuat menyerupai bola-bola kecil kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah dimasukkan gula merah, juga santan. Kemudian ditambahkan juga daun pandan untuk meningkatkan cita rasa.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
Cara Membuat Candil Ubi
Candil biasanya disajikan untuk hidangan berbuka puasa sebagai takjil. Candil memiliki tekstur yang kenyal. Candil dapat disajikan dengan bubur sumsum. Berikut merupakan cara membuat candil ubi yang kenyal dan lembut yang dikutip dari beberapa buku:
Resep Candil Ubi 1
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Kue Populer Indonesia Resep Bakulan Toko Sabine Laris Manis Dijual, Aa Putu Diantarini @kuesabine_bytutiputu, (2022:14).
Bahan:
1 kg ubi kuning, kukus, haluskam
375 gram tepung tapioka
1 sendok teh garam 500 gram gula merah
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, remas, simpulkan
500 ml air
½ sendok makan tepung maizena
Cara Membuat:
Campur ubi yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka dan 1 sendok teh garam.
Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Kemudian pulungi menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
Masak gula merah dan garam hingga gula benar-benar larut. Angkat dan saring.
Masak kembali air tersebut hingga mendidih. Masukkan candil ubi yang telah dibulat-bulat sebelumnya, garam, dan daun pandan.
Masak hingga bulatan-bulatan ubi megapung ke permukaan.
Tambahkan tepung maizena, aduk hingga rata. Matikan kompor, biarkan sedikit dingin.
Resep Candil Ubi 2
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Homemade Camilan ++ Adviany Kitchen Kuliner Ngehits Buatan Sendiri, Adviany Tenri Fada Pia, (2018:58).
Bahan Candil:
500 gram ubi (dapat menggunakan ubi jalar kuning), kukus lalu haluskan
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan full tepung sagu
Bahan Gula Merah:
200 gram gula merah
1 liter air putih
1½ sendok teh garam
Bahan Santan:
70 ml santan instan
20 sendok makan air
Seujung kuku garam
Daun pandan 1 lembar
Larutan Pengental:
Bahan Gula Merah:
200 gram gula merah
1 liter air putih
1½ sendok teh garam
Bahan Santan:
70 ml santan instan
20 sendok makan air
Seujung kuku garam
Daun pandan 1 lembar
Campur 2 sendok makan tepung sagu
7 endok makan air, diaduk rata
Cara Membuat:
Candil: campur semua bahan candil, aduk sampai kalis, dibentuk bola-bola.
Bahan gula merah: campur semua bahan, didihkan, disaring, lalu masukkan lagi ke panci. Nyalakan lagi kompornya dengan api sedang, masukkan bola-bola ubi, masak sampai mengambang.
Masukkan 4 sendok makan larutan pengental, aduk sampai agak mengental, matikan kompor.
Bahan santan: campur santan, air, garam, dan daun pandan. Masak sampai mendidih, matikan kompor, tunggu sampai dingin.
Tips:
Penataan: tuang bubur candil di mangkok, berikan kuah santan secukupnya, siap disajikan.
Resep Candil Ubi 3
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram, Veronica Dhani, (2018:148).
Bahan:
300 gram ubi ungu kukus, haluskan
150 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
110 ml air
Kuah Santan:
500 ml santan
2 lembar daun pandan
100 gram gula merah
10 gram tepung sagu yang diencerkan dengan air terlebih dulu
1/2 sdendok teh garam
35 gram sagu mutiara, rebus
Saus Areh:
(Masak sampai mendidih)
100 ml santan
Sejumput garam
Cara Membuat:
Campur tepung sagu, ubi, garam, dan air tuang sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
Ambil adonan, bentuk bulatan dan langsung masukkan ke air yang sedang mendidih, angkat bila sudah mengapung dan tiriskan.
Masak semua bahan kuah santan kecuali tepung sagu, sesaat sebelum mendidih masukkan tepung sagu yang sudah diencerkan dengan santan lalu tunggu sampai mendidih. Angkat.
Sajikan bubur candil dengan kuah areh.
Resep Candil Ubi 4
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Quick ‘N Easy Homemade Snacks, Puspa Swara, dkk., (2019:120).
Bahan Candil:
500 gram ubi jalar kuning
150 gram tepung sagu
½ sendok teh garam
Bahan Kuah Gula:
200 gram gula aren
750 ml air
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
3 sendok makan tepung sagu, campur dengan 5 sendok makan air
Bahan Saus Santan:
250 ml santan kental
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 1-2 sendok makan air
Cara Membuat:
Candil: Kukus ubi jalar hingga matang, lalu haluskan selagi panas. Tambahkan tepung sagu dan garam, bentuk bola- bola, sisihkan.
Kuah gula: Rebus semua bahan, kecuali tepung sagu, lalu saring, dan rebus kembali. Masukkan bola-bola ubi, rebus hingga bola-bola ubi matang dan mengapung. Tambahkan bahan pengental, masak hingga meletup-letup.
Bahan saus santan: Masak semua bahan, kecuali tepung maizena hingga mendidih. Masukkan tepung maizena larut, masak hingga kuah santan mengental.
Sajikan bubur candil dengan kuah santan.
Resep Candil Ubi 5
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Mi & Camilan Nusantara, Liza Setiawan, (2020:60).
Bahan:
Candil
300 gram ubi kuning, kukus dan haluskan
30 gram tepung sagu
1½ sendok teh garam
Air gula merah
750 ml air
200 gram gula merah
2 helai daun pandan
1½ sendok teh garam
Saus Santan
150 ml santan kental
1 helai daun pandan
1½ sendok teh garam
1 sendok teh tepung sagu, larutkan dengan 2 sendok makan air, sebagai pengental
Cara Membuat:
Air Gula Merah
Masak air, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih dan gula mencair seluruhnya. Angkat.
Saring dengan saringan kawat. Sisihkan.
Saus Santan
Masak santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
Candil
Kukus ubi hingga lunak selama 20-30 menit. Angkat.
Tempatkan ubi dalam wadah, lumat hingga halus.
Campur dengan tepung sagu dan garam. Uleni hingga kalis.
Bulatkan sesuai selera. Sisihkan.
Cara Penyajian:
Panaskan kembali larutan gula merah yang sudah disaring. Masukkan candil. Biarkan hingga mendidih dan candil mengambang ke permukaan.
Diamkan selama sekitar 5 menit.
Masukkan larutan tepung sagu. Aduk terus hingga mengental. Matikan api.
Sajikan dengan tambahan saus santan.
Resep Candil Ubi 6
Cara pembuatan candil ubi ini diambil dari sebuah buku yang berjudul Bubur Manis Nusantara, Hindah Muaris, (2003:16).
Bahan:
500 gram ubi putih, kukus, kupas, haluska
10 sendok makan tepung tapioka
1 sendok teh garam
6 sendok makan sisiran gula merah
Kuah:
600 cc santan sedang
4 sendok makan tepung maizena
8 sendok makan gula pasir
1 sendok teh vanili bubuk
2 lembar daun pandan
Pelengkap:
3 pisang kepok setengah matang, rebus, potong serong
100 gram tapai ketan hitam, siap pakai
5 sendok makan sagu mutiara, rebus hingga matang, tiriska
100 gram kerukan kelapa muda
Cara Membuat:
Campur ubi, tepung tapioka, dan bahan lain, aduk hingga rata. Bentuk bulat sebesar kelereng. Lakukan kegiatan tersebut hingga adonan habis.
Rebus air hingga mendidih, masukkan bulatan ubi yang telah dibentuk sebelumnya, masak hingga mengampung. Angkat. Tiriskan.
Kuah: campur semua bahan, masak hingga mendidih dengan cara diaduk terus agar tidak pecah.
Sajikan candil dengan pisang kepok, tapai ketan hitam, sagu mutiara, dan kerukan kelapa muda, dan siram dengan kuah.
Demikian cara membuat candil ubi yang kenyal dan lembut. Dengan mengetahui resep pembuatan candil ibu, maka ibu dapat dengan mudah mempraktikkannya di rumah. (Adm)
Baca juga: Cara Membuat Cendol Tepung Beras Rose Brand yang Kenyal dan Enak