Cara Membuat Kolak Pisang yang Enak untuk Jualan

Ilustrasi Cara Membuat Kolak Pisang, Unsplash/Jhon M.

Kolak pisang merupakan menu yang sering dicari saat bulan Ramadan untuk takjil buka puasa. Cara membuat kolak pisang yang enak juga sangatlah mudah. Selain itu, juga dapat menjadi salah satu alternatif untuk jualan di bulan Ramadan.

Buah pisang yang sering digunakan untuk membuat kolak biasanya menggunakan jenis pisang kepok, pisang raja, dan pisang tanduk yang memiliki tektur keras yang cocok dimasak bersama santan. Pastikan memilih pisang kepok kuning agar tidak memiliki rasa yang sepat.

Dalam proses pembuatan kolak pisang, salah satu hal yang diperhatikan adalah daun pandan yang beraorma dan dipadukan dengan santan kental yang menggugah selera. Selain itu, gula merah juga ditambahkan untuk menciptakan cita rasa yang manis dan gurih.

Daftar isi

Cara Membuat Kolak Pisang

Ilustrasi Cara Membuat Kolak Pisang, Unsplash/Eiliv Aceron.

Mengutip dari buku 100 Resep Es Campur & Minuman Segar, Dapur Kirana, berikut adalah cara membuat kolak pisang yang enak untuk jualan.

Bahan-bahan:

150 gr gula merah, disisir
50 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam halus
600 ml air
6 buah pisang tanduk, kupas, potong serong setebal 4 cm

Bahan saus santan:

500 ml santan
1/4 sdt garam halus
2 lembar daun pandan
1 sdm tepung kanji, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:

Gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam direbus dengan air hingga mendidih. Angkat, saring dan tuang kembali ke dalam panci.
Didihkan air lalu masukkan pisang. Rebus hingga pisang matang lalu angkat.
Rebus santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuang larutan tepung kanji, aduk-aduk hingga kuah menjadi kental. Angkat lalu dinginkan.
Masukkan kolak pisang ke dalam mangkuk kecil, tuang saus santan dan hidangkan dengan es batu.

Selain resep di atas, kolak pisang juga dapat dikreasikan dengan menambahkan bahan-bahan makanan lainnya yang menarik pelanggan seperti berikut.

1. Es Kolak Pisang dengan Durian

Sebagian masyarakat mungkin sudah bosan dengan kolak pisang. Dengan menggabungkan durian dan pisang tentu menjadi sesuatu yang lebih menyegarkan dan tidak membosankan.

Mengutip dari buku yang sama yaitu 100 Resep Es Campur & Minuman Segar, Dapur Kirana, berikut adalah kreasi kolak pisang yang dicampurkan dengan durian yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

150 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam halus
600 ml air
6 buah pisang tanduk, kupas, potong serong setebal 4 cm
200 gram daging buah durian
Saus santan
500 ml santan
1/4 sendok teh garam halus
2 lembar daun pandan
1 sendok makan tepung kanji, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:

Siapkan panci dan masukkan air ke dalamnya. Tambahkan gula merah dan rebus bersama air agar larut. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam ke dalam air rebusan. Aduk dan tunggu sampai rebusan tersebut mendidih.
Jerang panci di atas api, masukkan pisang dan durian. Rebus hingga pisang matang. Angkat.
Rebus santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuangi larutan tepung kanji, adukaduk hingga mengental. Angkat, dinginkan.
Masukkan kolak pisang ke dalam mangkuk kecil, tuangi saus santan dan hidangkan dengan es batu.

2. Es Kolak Pisang Singkong

Mengutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga, Tim Tujuh Sembilan Tujuh, (2008), berikut adalah resep kolak pisang yang dicampurkan dengan singkong yang menggugah selera.

Bahan:

500 gr singkong
4 buah pisang nangka
3 gelas/750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
1 lembar daun pandan
200 gr gula merah

Cara membuat:

Bersihkan singkong dan pisang, potong dadu. Masukkan santan.
Rebus gula merah dengan 1 gelas/125 cc air dan pandan, lalu saring.
Rebus singkong dan pisang dalam santan sambil terus diaduk. Beri garam dan daun pandan. Masukkan cairan gula. Aduk rata, angkat.
Kolak pisang singkong siap dihidangkan.

3. Kolak Pisang Susu Kacang Hijau

Mengutip dari buku Menu & Resep untuk IBU MENYUSUI, Rita Ramayulis, DCN, M.Kes. , Rosmida Magdalena Marbun, S.K.M., M.Kes., berikut adalah kreasi kolak pisang yang dicampurkan dengan susu dan kacang hijau yang menggugah selera.

Bahan:

2 1/2 sdm kacang hijau
2 buah nangka matang, potong-potong
1 buah pisang raja ukuran kecil, potongpotong
1 cangkir susu putih
Gula pasir secukupnya
Gula aren
1 lembar daun pandan, remas-remas, simpulkan
Air putih secukupnya

Cara membuat:

Rebus kacang hijau dengan air bersama daun pandan sampai hampir empuk.
Masukkan pisang dan nangka serta daun pandan. Masak hingga wangi.
Masukkan gula pasir dan gula aren. Didihkan dengan api sedang sambil diaduk hingga tercampur.
Matikan api, diamkan sejenak, lalu masukkan susu. Dan siap dihidangkan

4. Kolak Pisang Pelangi

Kolak hadir dengan berbagai isian seperti pelangi. Mulai dari kolak isian kolang kaling, pisang, ubi, singkong, dan aneka bahan lain sesuai kreatifitas masing-masing.

Mengutip dari buku 100 Resep Kolak Favorit, Dapur Alma, (2013), berikut adalah kreasi kolak pisang yang dicampurkan dengan berbagai bahan yang menggugah selera.

Bahan:

6 buah pisang raja, kupas, potong melintang ukuran 2 cm
100 gram talas, kupas, potong ukuran 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan
150 gram ubi jalar, kupas, potong ukuran 2 x 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan
100 gram kolang-kaling, iris tipis

Adonan warna-warni:

150 gram tepung ketan
1 sdt gula pasir
1 sdt air kapur sirih
125 ml air hangat
2 tetes pewarna merah, kuning, dan hijau
1 liter air, untuk merebus

Kuah, rebus hingga gula larut, saring:

1500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
50 gram gula merah, sisir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

Adonan warna-warni: Uleni tepung ketan, gula, dan air kapur sirih sambil dituangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dipulung.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing beri pewarna merah, kuning, dan hijau
Bentuk adonan bulat panjang seperti pensil, potong-potong ukuran 2 cm. Didihkan air, rebus hingga adonan mengapung. Tiriskan, sisihkan.
Penyelesaian: Masak kuah bersama kolang-kaling, masak hingga empuk. Masukkan pisang, talas, dan ubi, aduk rata.

5. Kolak Pisang Ubi Durian

Manisnya kolak pisang ubi dan durian sangat cocok untuk menjadi santapan saat berbuka puasa. Mengonsumsinya selagi hangat dapat menghangatkan tubuh di malam hari. Jika ingin menyantapnya keadaan dingin kembali pun bisa, rasanya tetap sama-sama enak.

Mengutip dari buku Kolak & Es Campur, Sisca Soewitomo, (2008), berikut adalah kreasi kolak pisang yang dicampurkan dengan berbagai bahan seperti ubi dan durian yang menggugah selera.

Bahan-bahan isi:

250 gram ubi merah, potong dadu
3 buah pisang raja manis
150 gram kolang-kaling
3 mata durian

Kuah gula:

1 liter air
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Saus:

500 ml santan kental dari
1 butir kelapa
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan

Cara membuat:

Kuah gula: didihkan air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam, setelah mendidih, angkat, saring, didihkan kembali dan masukkan ubi, pisang, dan kolang-kaling, masak hingga matang, tambahkan durian, masak sebentar, angkat.
Saus: campur santan, tepung sagu, garam, dan daun pandan, masak hingga mendidih, angkat.
Sajikan kolak dengan sausnya.

Mengonsumsi kolak pisang memang paling nikmat, apalagi saat sedang gerah, capek, atau sekadar jadi makanan pencuci mulut. Untuk itu, jualan kolak pisang tidak akan rugi. Rasanya yang manis dan ringan untuk disantap, bikin orang tidak perlu berpikir dua kali.

Jangan ragu lagi dan segera ikuti resep cara membuat kolak pisang yang enak untuk jualan di atas. Pembuatannya yang sangat mudah dan juga tidak perlu keluar ongkos banyak karena bahan-bahannya mudah ditemukan. (APR)