Cara Membuat Perkedel Jagung yang Enak dan Gurih

Ilustrasi Cara Membuat Perkedel Jagung. Unsplash/Andre Oulet.

Cara membuat perkedel jagung menjadi salah satu resep masakan nusantara yang bisa dicoba sendiri di rumah. Perkedel jagung ini akan sangat lezat jika dimakan dengan nasi hangat dan sambal. Menu masakan ini bisa menjadi menu harian di rumah.

Pembuatan perkedel jagung sebenarnya sangat sederhana dan juga menghemat kantong dengan membuat bakwan sendiri di rumah, tentu bisa membuat lebih leluasa dalam menentukan bahan-bahan yang ingin digunakan untuk membuat perkedel sesuai selera.

Cara Membuat Perkedel Jagung

Ilustrasi Cara Membuat Perkedel Jagung. Unsplash/Inna Safa,

Adapun cara membuat perkedel jagung yang enak dan gurih sebagai pelengkap:

1. Resep Perkedel Jagung

Mengutip dari buku Ragam Ide Bisnis Kuliner Berbahan Jagung Manis, Riza Rismawati, (hal:13&14), berikut adalah resep membuat perkedel jagung yang enak dan gurih:

Bahan-bahan:

• 5 sdm tepung terigu

• 3 buah jagung manis

• 1 sendok makan tepung beras

• 1 butir telur ayam

• Garam secukupnya, sesuai selera

• Merica bubuk

• Gula secukupnya

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 batang daun seledri dirajang halus

• 1 batang daun bawang, iris kasar

• 3 butir bawang merah dicincang halus

• 2 siung bawang putih dicincang halus

• 1 batang wortel kecil dicincang halus

• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

Cara membuat:

1. Semua biji jagung manis dipipil, lalu letakkan ke dalam wadah dan sisihkan. Haluskan bahan seperti bawang merah, bawang putih hingga halus.

2. Campurkan tepung terigu, telur ayam, jagung manis, dan air hangat pada wadah berukuran sedang. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata. Jangan sampai adonan terlalu encer.

3. Tambahkan irisan daun bawang, irisan daun jeruk, penyedap rasa, merica bubuk, dan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Adonan di aduk kembali hingga tercampur merata.

4. Siapkan minyak goreng dan wajan, tunggu hingga panasnya merata dengan api sedang dan tuangkan minyak goreng. Lalu, ambil adonan perkedel jagung dengan takaran sendok lalu goreng. Lakukan hal yang sama pada semua adonan.

5. Perkedel jagung di bolak balik agar matang sempurna pada setiap bagiannya. Jika gorengan sudah berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Perkedel jagung siap untuk dihidangkan.

2. Perkedel Jagung Sambal Bawang

Mengutip dari buku Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram, Ira Isnaini, (2019), berikut adalah resep membuat perkedel jagung dengan sambal bawang yang nikmat.

Bahan-bahan perkedel:

• 1 kg jagung manis (sekitar 4-5 buah), pipil/ serut dagingnya

• 3 batang daun bawang, iris tipis

• 5 batang seledri, iris tipis

• 2 btr telur ayam

• 5 sdm penuh terigu

• 80 ml air (bila dibutuhkan)

• 2 sdt garam

• Kaldu jamur secukupnya

• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 butir bawang putih

• 1 sdt merica

Bahan sambal bawang:

• 20 btr bawang merah, iris halus

• 3 bu bawang putih, iris halus

• 20 bh cabai rawit merah (sesuaikan level pedasnya)

• Garam dan gula secukupuya

• 6 sdm minyak kelapa, untuk menumis

• Jeruk liman secukupnyaa

Cara membuat:

1. Campur semua bahan perkedel dan bumbu halus, tambahkan air bila terlalu kental, aduk rata. Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan perkedel lalu goreng hingga matang.

2. Goreng bawang yang sudah dihaluskan dan cabai hingga agak layu. Angkat lalu uleg cabai hingga halus.

3. Masukkan bawang, uleg lagi tambahkan garam dan gula pasir lalu masukkan minyak bekas menggoreng bumbu, beri perasan jeruk limau. aduk rata.

4. Sambal bawang siap disajikan bersama perkedel jagung.

3. Perkedel Jagung Sambal Matah

Mengutip dari buku 70 RESEP EASY COOK - Praktis, Halal & Non MSG, Yunita Anwar, (2021), berikut adalah resep membuat perkedel jagung sambal matah yang simpel

Bahan Perkedel:

• 2 buah jagung manis, pipil sampai habis

• 3 buah bawang merah, iris tipis

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 4 sdm tepung terigu

• 2 sdm tepung beras

• 2 batang daun bawang kecil, iris tipis

• 2 buah daun jeruk, buang batangnya dan cincang halus

• 4 buah cabai rawit merah, iris tipis

• 10 buah daun ketumbar, cincang kasar

• 1/2 sdt garam

• 1/4 sdt merica

• 1/4 sdt ketumbar bubuk

• 1/8 sdt kunyit bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 120 ml air

• Minyak, untuk menggoreng

Bahan sambal matah:

• 20 buah rawit merah

• 15 siung bawang merah

• 2 buah tomat merah

• 5 batang sereh

• 4 buah tomat hijau

• 10 lembar daun jeruk

• 6 buah jeruk nipis

• 1 botol minyak kelapa

• 1 sdt garam

• 1.5 sdt gula

Cara membuat:

1. Campurkan dan aduk rata semua bahan menjadi satu. Adonan digoreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan.

2. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

3. Untuk membuat sambal matah, iris bahan-bahan di atas dengan tipis. Potong di bagian putih sereh dan buang batang bagian tengah daun jeruk, cukup daunnya saja yang diiris.

4. Sisihkan jeruk nipis untuk terakhir. Campurkan minyak kelapa garam dan gula.

5. Remas dengan tangan sampai merata. Beri perasan jeruk nipis, sajikan.

6. Resep perkedel jagung sambal matah pun sudah selesai dibuat dan siap disajikan dengan lauk kesukaan.

4. Perkedel Jagung untuk Tumpeng Nasi Pandan

Mengutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Olahan Tumpeng Mini, Lilly T. Erwin, 2013, berikut adalah resep membuat perkedel jagung sebagai pelengkap tumpeng nasi pandan yang enak.

Bahan:

• 500 gram beras, cuci bersih

• 50 ml air suji pandan

• 800 ml air

• 1/2 sdt garam

Bumbu tuna pedas:

• 250 gram ikan tuna, cuci, rendam air jeruk dan garam, kukus selama 30 menit, angkat, suwir-suwir

• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah

• 1 sdm irisan bawang putin

• 2 sdm irisan cabai merah

• 1 sdt irisan jahe

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt terasi


Bumbu lainnya:

• 3 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun salam

Bumbu satai kentang pedas:

• 150 gram kentang kecil bulat, cuci, kukus, kupas

• 100 gram irisan halus cabai merah buang bijinya

• 3 sdm irisan bawang merah

• 1 sdm irisan bawang putih

• 1 sdt terasi

• 1 sdt garam

• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu perkedel jagung:

• 200 gram sisiran jagung

• 50 gram tepung terigu

• 1 butir telur ayam

• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang putih

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdt garam

Bumbu buncis masak gulai:

• 500 gram irisan miring

• 1 cm buncis muda, buang kedua ujungnya

• 100 gram parutan kelapa setengah tua, sangrai

• 100 ml santan

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• Irisan 3 buah cabai merah Irisan 2 buah bawang merah

• Irisan 1 siung bawang putih

• 1 sdt terasi

• Irisan 1 ruas kunyit

• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 3 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Nasi pandan: Rebus air di panci beri garam hingga mendidih. Masukkan beras dan air suji, aduk perlahan-lahan. Masak hingga air menyusut dan menjadi aron.

2. Kemudian, kukus ke dalam panci pengukus hingga matang, angkat.

3. Tuna bumbu pedas: Panaskan minyak di wajan. Tumis semua bumbu hingga keluar aroma harum.

4. Masukkan ikan tuna yang sudah disuwir-suwir, tumis hingga terlihat agak mengering. Angkat dan sisihkan.

5. Satai kentang pedas: Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan. Masukkan irisan bawang merah dan irisan bawang putih, tumis hingga keluar aroma harum.

6. Masukkan garam, irisan halus cabai merah, terasi, dan kentang yang sudah dikukus dan dikupas. Api dikecilkan, masak hingga bumbu meresap dan irisan tipis cabaimerah menjadilayu. Angkat. Tusukkan dengan tusuk satai.

7. Perkedel jagung: Campur jagung yang sudah disisir, tepung terigu, telur ayam, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Adukaduk hingga rata. Panaskan minyak di wajan. Goreng perkedel hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

8. Buncis masak gulai: Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas hingga keluar aroma harum. Masukkan irisan miring buncis muda, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga setengah matang.

9. Tuangi santan, tumis hingga santan agak menyusut. Masukkan kelapa sangrai. Tumis kembali hingga santan meresap pada buncis dan kelapa sangrai, angkat.

10. Terakhir: Hidangkan tumpeng nasi pandan bersama tuna bumbu pedas, satai kentang pedas, perkedel jagung, buncis masak gulai, dan kerupuk.

Demikian empat resep untuk cara membuat perkedel jagung yang enak dan gurih di rumah. Selamat mencoba! (LA)

Baca Juga: Cara Membuat Bakwan Sayur Garing dan Renyah Tahan Lama sebagai Camilan Lezat