Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Gorengan agar Gurih

Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Gorengan. Foto Hanya Ilustrasi, Bukan Sebenarnya. Sumber Foto: Unsplash.com/Immo Wegmann

Gorengan merupakan salah satu camilan populer yang banyak digemari masyarakat karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih. Salah satu yang menentukan rasa gorengan adalah perbandingan tepung terigu dan tepung beras untuk gorengan.

Perbandingan kedua tepung tersebut harus pas agar tekstur gorengan renyah di luar dan lembut di dalam. Selain itu, pemberian bumbu lainnya akan membuat gorengan semakin gurih dan menggugah selera.

Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Gorengan

Perbandingan Tepung Terigu dan Tepung Beras untuk Gorengan. Foto Hanya Ilustrasi, Bukan Sebenarnya. Sumber Foto: Unsplash.com/Ben McLeod

Sebelum membahas mengenai perbandingan tepung terigu dan tepung beras untuk gorengan, sebaiknya mengenal dua jenis tepung tersebut lebih dulu. Dikutip dari buku Cara Pembuatan dan Aneka Olahan Tepung Beras karya Farzan Ghazi, (2021) berikut penjelasan mengenai tepung terigu dan beras.

1. Bahan Pembuatan

Tepung terigu terbuat dari biji gandum yang digiling halus. Jenis tepung ini mengandung gluten, protein yang memberikan elastisitas dan kekenyalan pada adonan.

Sementara itu tepung beras dibuat dari beras yang dihaluskan dan tidak mengandung gluten. Karena sifatnya yang bebas gluten, tepung beras menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah dibandingkan tepung terigu.

2. Keunggulan

Keunggulan tepung terigu terletak pada kemampuannya menyerap bumbu dengan baik, sehingga gorengan memiliki rasa gurih yang merata. Selain itu, tepung terigu cenderung menghasilkan warna kecokelatan yang menarik setelah digoreng.

Namun, jika digunakan secara tunggal, gorengan bisa menjadi terlalu kenyal atau kurang renyah. Untuk mengatasinya, seringkali tepung terigu dicampur dengan tepung beras meningkatkan kerenyahannya.

3. Perbandingan

Lalu bagaimana dengan perbandingan tepung terigu dan tepung beras untuk gorengan? Perbandingan yang dianjurkan adalah 3:1, di mana setiap tiga bagian tepung terigu dicampur dengan satu bagian tepung beras.

Misalnya, jika digunakan tiga sendok makan tepung terigu, cukup ditambahkan satu sendok makan tepung beras. Perbandingan ini penting untuk diperhatikan karena kelebihan tepung terigu dapat menyebabkan gorengan cepat lembek setelah digoreng.

Setelah menentukan komposisi tepung, pemilihan bumbu disesuaikan dengan jenis gorengan yang dibuat. Untuk pisang goreng, cukup menambahkan gula pasir dan vanili ke dalam adonan tepung.

Sementara itu, gorengan berbahan dasar tahu atau tempe umumnya memerlukan bumbu yang lebih gurih, seperti garam, bawang putih, dan ketumbar. Bawang putih memberikan aroma sedap, sedangkan ketumbar menambah kedalaman rasa yang khas.

Baca juga: 2 Cara Membuat Kue Nastar 1 Kg Tepung Terigu yang Bisa Dicatat

Dengan memperhatikan perbandingan tepung terigu dan tepung beras untuk gorengan serta pemilihan bumbu yang tepat akan menghasilkan gorengan dengan tekstur yang pas dan rasa gurih. (ARD)