Rasa Wasabi Seperti Apa? Ini Penjelasannya dan Hidangan yang Menggunakan Wasabi
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarRasa wasabi seperti apa? Pertanyaan semacam itu, mungkin akan terlintas pada benak orang-orang yang belum mencicipi pasta hijau dari Negeri Sakura.
Namun bagi penyuka makanan Jepang seperti sushi, pasta ini tentu sudah tidak asing lagi. Sebab wasabi banyak digunakan sebagai kondimen pelengkap berbagai hidangan Jepang yang menggugah selera.
Rempah-rempah yang digunakan di Jepang, tidak sama dengan rempah-rempah Indonesia ataupun India. Negeri Sakura lebih banyak menggunakan rempah-rempah seperti lada sansho, togarashi (cabe Jepang), wasabi, karashi (mustard), yukari, dan shio (garam Jepang).
Rasa Wasabi Seperti Apa? Ini Penjelasannya
Wasabi adalah pasta populer di Jepang yang terkenal karena aroma dan rasa pedasnya yang nyentrik. Bahkan ketika disantap bersama makanan, rasa pedasnya tetap terasa hingga bisa membuat sakit hidung dan telinga.
Dikutip dari buku The Japanese Larder: Bringing Japanese Ingredients Into Your Everyday Cooking, Luiz Hara (2018: 104), wasabi terbuat dari tanaman yang mirip seperti lobak. Kecil, ramping, dan panjang.
Di Jepang, wasabi diproduksi dalam berbagai bentuk, seperti pasta, bubuk, dan mayonaise. Namun yang paling banyak digunakan adalah bentuk pasta karena lebih praktis dan level pedasnya lebih rendah dibanding bentuk lainnya.
Hidangan dengan Pasta Wasabi
Pasta wasabi menjadi kondimen pelengkap dalam berbagai hidangan Jepang, layaknya kecap di Indonesia. Selain sushi, ada banyak makanan dan camilan lain yang menggunakan pasta hijau ini. Beberapa diantaranya adalah sebagai berikut.
1. Sandwich dan Roti Panggang
Penganan yang menggunakan wasabi itu seperti sandwich dan roti panggang. Rasa pedasnya yang menggigit, bisa menambah keunikan rasa di sela-sela sayur dan daging.
Dalam kedua hidangan ini, pasta wasabi biasa disisipkan di bagian dalamnya. Tidak perlu banyak-banyak, karena sesendok wasabi sudah cukup untuk seporsi sandwich maupun roti panggang.
2. Mashed Potato
Hidangan yang tidak kalah unik lainnya adalah wasabi dicampur sebagai penambah rasa pada mashed potato. Rasanya yang kuat, dapat menjadi kejutan di setiap sendoknya.
Pada masakan ini, penambahan wasabi bisa menggantikan cabai dan lada. Sehingga, bisa ditambahkan dengan cara mencampur di seluruh bagiannya.
3. Pizza
Bagi penyuka wasabi, rempah Jepang ini juga bisa ditambahkan dalam makanan seperti pizza. Namun penambahan wasabi pada beberapa rasa pizza bisa menjadi sedikit tricky. Jika tidak cocok, penambahan wasabi dapat merusak tatanan rasa yang sudah ada.
Kondimen ini cocok ditambahkan pada pizza vegetarian atau topping seafood. Dengan begitu, rasanya bisa tetap seimbang dan selaras.
4. Salad
Selain mayonaise dan madu, wasabi juga bisa menjadi dressing salad yang unik untuk memperkaya cita rasa. Cocok dikombinasikan dengan salad berisi timun, wortel, alpukat, dan selada. Penambahan wasabi pada salad, dapat memberikan keseimbangan sayuran yang segar.
5. Oysters
Pasta wasabi juga banyak digunakan pada olahan oysters segar. Kondimen ini bisa menjadi pilihan bagi penikmat oysters tapi tidak suka rasa amisnya. Sebab penambahan wasabi bisa memberikan rasa segar dan pedas yang mendominasi.
Baca juga: Cara Makan Wasabi ke Sushi yang Benar agar Tidak Tersedak
Rasa wasabi seperti apa? Rempah khas Jepang ini memiliki rasa pedas yang kuat. Biasa disantap dengan beberapa hidangan segar seperti salad dan oysters. Demikian penjelasan tentang rasa wasabi. Semoga bermanfaat. (UI)