Resep Nastar 1 Kg Pakai Butter untuk Isian Stoples Idul Fitri
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 7 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarResep nastar 1 kg pakai butter dapat dipraktikkan secara mudah di rumah. Nastar merupakan salah satu jenis kue kering yang sering dijadikan sebagai isian toples ketika Hari Raya Idul Fitri tiba.
Berdasarkan buku yang berjudul Olahan Jahe, Kartika Chrysti Suryandari, (2023:81), nastar merupakan jenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Nastar dapat juga dikombinasi dengan jahe sehingga menambah enak dan segar rasanya.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
Mengenal Kue Nastar
Sebelum mengetahui resep nastar 1 kg pakai butter, ketahui terlebih dahulu asal-asul kue nastar. Berikut adalah penjelasan lebih dalam tentang kue nastar mengutip dari buku yang berjudul Ragam Kudapan Jawa, Murdijati-Gardjito, dkk., (2023:81).
Kue nastar berasal dari bahasa Belanda, yaitu annanas atau nanas dan taart atau tar sehingga bisa diartikan secara harfiah bahwa kue nastar merupakan tar nanas (dalam bahasa Inggris disebut pineapple tarts atau pineapple nastar roll).
Kue nastar terinspirasi dari kue pie Eropa yang biasanya mempunyai isian buah blueberi dan apel. Akan tetapi, karena di Indonesia saat itu sulit menemukan kedua buah tersebut, masyarakat lokal memakai buah nanas yang mudah ditemukan dan banyak tumbuh di negara tropis.
Umumnya, nastar di Indonesia sering ditemui dalam bentuk kue kering dengan ukuran kecil-kecil.
Selain itu, ada juga kue khas Lampung yang terinspirasi dari kue ini, yitu kue buak tat. Kue buak tat merupakan sejenis kue kering yang berisi selai nanas, tetapi tekturnya lebih lembut dan bentuknya pun berbeda.
Di Minahasa, kue serupa dikenal dengan subutan kukis daong. Bentuknya seperti keong, dan di bagian permukaan atas kue juga tidak mengkilap seperti kue nastar pada umumnya.
Meski banyak disajikan saat Idul Fitri dan Natal, kue nastar juga kerap dijadikan sebagai makanan khas saat perayaan Imlek karena mempunyai arti dan simbol khusus bagi etnis Tionghoa.
Dalam Bahasa Hokian, nastar diartikan sebagai ong lai (buah pir emas) yang berarti kemakmuran datang kemari, rezeki, dan keberuntungan datang. Di samping itu, warna emas serta manis dan lembutnya isi nanas melambangkan rezeki yang manis dan melimpah.
Resep Nastar 1 Kg Pakai Butter
Inilah resep nastar 1 kg pakai butter yang dapat digunakan untuk isian stoples Idul Fitri.
Bahan:
1 kg terigu (protein sedang)
250 gram gula halus
300 gram butter anchor
7 butir telur, yang digunakan kuningnya saja
1 sendok teh vanili
300 gram butter orchid
4 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan susu bubuk
Bahan olesan:
2 butir telur, yang digunakan putihnya saja
1 sendok makan minyak
1 sendok teh skm putih
2 tetes pewarna kuning telur
Bahan Isian:
Selai nanas dibentuk kecil-kecil hampir menyerupai kelereng
Cara membuat:
Sangrai tepung terigu. Hal ini perlu dilakukan untuk mengurangi kelembapan dari tepung terigu supaya tidak mudah berjamur dan tahan lama ketika disimpan.
Campurkan gula, kuning telur, susu bubuk, vanili, dan butter, kocok dengan menggunakan mixer sampai adonan tercampur rata saja, jangan terlalu lama.
Tambahkan tepung terigu secara perlahan dan bertahap, aduk dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata.
Ambil sedikit adonan, lalu bulat-bulatkan dan isi dengan selai nanas yang telah dibentuk sebelumnya.
Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan oven kurang lebih selama 10 menit.
Tata kue nastar yang sudah dicetak ke dalam loyang yang telah dioles margarin sebelumnya atau dialasi kertas baking.
Panggang kue nastar kurang lebih selama 20 menit dengan suhu 140-150 derajat Celcius atau sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing.
Jika sudah matang, keluarkan kue nastar dan tunggu sampai sedikit dingin.
Olesi kue nastar dengan campuran bahan olesan kemudian panggang kembali kue nastar kurang lebih selama 10 menit atau sampai matang.
Keluarkan kue nastar dari oven dan diamkan nastar sampai dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
Resep Kue Nastar
Inilah resep kue nastar dengan beberapa variasi yang dapat dipraktikkan di rumah untuk membuat camilan enak.
1. Nastar Sakura
Resep ini diambil dari buku yang berjudul Resep Favorit Ny. Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar, Chendawati, (2017:10).
Bahan 1:
150 gram mentega
100 gram margarin
90 gram gula bubuk
4 kuning telur
2 putih telur
1 sendok teh emplex
Bahan 2 (Campur dan Ayak):
30 gram susu bubuk full cream
400 gram tepung terigu protein sedang
Bahan 3 (Isi):
500 gram selai nanas/ selai aprikot, siap pakai
Bahan 4 (Campur dan Saring):
5 kuning telur
1 sendok makan air
½ sendok teh minyak sayur
2 tetes pewarna kuning telur
Cara Membuat:
Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Diamkan adonan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam.
Giling adonan dengan ketebalan 5 mm, cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau sesuai selera.
Isi bagian tengah adonan dengan bahan 3, hias dengan sisa adonan berbentuk menyilang. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 4 hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan suhu menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering.
Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam stoples kedap udara.
2. Nastar Isi Blueberry
Resep ini diambil dari buku yang berjudul Nastar & Variasi Kue Kering Isi Selai, Indriani, halaman 24.
Bahan:
125 gram margarin
100 gram mentega
75 gram gula halus
2 butir kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah (misal: kunci biru)
25 gram susu bubuk
150 gram selai blueberry
2 butir kuning telur, kocok lepas, untuk olesan
Cara membuat:
Kocok margarin, mentega, dan gula halus sampai lembut selama kurang lebih 1 menit. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata.
Giling tipis adonan, potong empat persegi panjang, buat tiga lubang, oles kuning telur.
Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 150 °C. Angkat, dinginkan.
Olesi salah satu permukaan kue kering dengan selai blueberry, tutup dengan kue yang lain.
Simpan dalam wadah kedap udara.
3. Nastar Keju
Resep ini diambil dari buku yang berjudul Resep Rumahan Terfavorit (Kue Kering, Kering Keripik, Agar-agar & Puding, Salad & Rujak, Minuman Segar, Jajanan Pasar, Mbak Yayuk, (2012:36).
Bahan:
450 gram tepung terigu protein rendah
2 butir kuning telur untuk adonan
1 butir kuning telur kocok untuk olesan
100 gram gula halus
250 gram mentega
1 bungkus vanili bubuk
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan tepung maizena
100 gram selai nanas
100 gram keju cheddar parut
Cara Membuat:
Kocok kuning telur dan gula. Kemudian masukkan mentega, susu, vanili, dan maizena, aduk rata.
Ambil setengah bagian keju, aduk kembali. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan menjadi kalis (tidak lengket di tangan). Sisihkan.
Ambil sedikit adonan lalu isi dengan selai nanas. Bentuk bulat, sisihkan. Letakkan nastar di dalam loyang dengan posisi berjarak antara satu sama lain, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan keju parut.
Panggang dalam oven kira-kira 10-15 menit, angkat.
Sajikan.
4. Nastar Lapis Cokelat
Resep ini diambil dari buku yang berjudul Resep Pilihan Masakan Rumahan Makanan Ringan & Minuman untuk Sehari-Hari, Mbak Yayuk, (2013:43).
Bahan:
450 gram tepung terigu protein rendah
2 butir kuning telur
250 gram mentega
125 gram gula halus
1 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan tepung maizena
100 gram selai nanas
50 gram cokelat putih (lelehkan)
25 gram poppy seat warna-warni
Cara Membuat:
Kocok telur, gula, dan mentega. Masukkan susu, maizena, dan tepung terigu secara berturut-turut. Aduk adonan sampai kalis. Sisihkan.
Ambil sedikit adonan, lalu isi dengan selai nanas. Bentuk oval.
Panggang di dalam oven selama kira-kira 10-15 menit. Angkat. Dinginkan.
Lelehkan cokelat, gulingkan nastar pada cokelat, kemudian taburkan poppy seat.
Setelah itu, masukkan nastar ke dalam kulkas. Biarkan dingin.
Sajikan.
Demikian resep nastar 1 kg pakai butter yang dapat digunakan untuk isian stoples Idul Fitri dan variasi resep nastar lainnya. Resep di atas dapat dipraktikkan di rumah. (Ria)
Baca juga: Macam-macam Nasi Goreng dengan Beragam Varian Rasa