Bersantap dengan Cerita: Nikmati Kopi dan Makanan yang Menceritakan Kisahnya
saya seorang mahasiswa aktif di Universitas Pendidikan Indonesia
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Jovani Shinta tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Perbesar
PerbesarDalam dunia bisnis kuliner, konsep dan strategi pemasaran menjadi kunci penting untuk mempertahankan daya saing. Berdasarkan wawancara dan analisis terhadap Café Boehoen dan Javalogi Coffee and Eatery, berikut adalah ulasan mendalam berdasarkan pendekatan model 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical Evidence).
1. Café Boehoen: Keunikan Vintage Lokal
Café Boehoen didirikan pada tahun 2020 dengan mengusung konsep vintage dan sentuhan budaya lokal. Berlokasi strategis di Sumedang, kafe ini menjadi pilihan pelajar, karyawan, dan keluarga untuk bersantai. Selain menawarkan kopi khas Sumedang, café ini juga memiliki visi menjadi ruang kolaborasi kreatif
Menu andalan termasuk es kopi gula aren, es kopi lemon, serta oleh-oleh kopi dalam bentuk cup dan bubuk. Harga yang ditawarkan, rata-rata Rp20.000, dianggap sesuai dengan segmen pasar di Sumedang, meskipun ada sebagian kecil pelanggan yang merasa harga cukup tinggi.
Lokasinya mudah diakses, didukung dengan pelayanan barista di setiap shift dan pemasaran melalui platform Instagram. Kafe ini mengandalkan konsep vintage yang unik dan tim media sosial yang aktif membuat konten rutin, termasuk sesi fotografi mingguan untuk menjaga daya tarik visual.
Rekrutmen dilakukan secara selektif untuk memastikan tim yang kompeten dan mampu memenuhi kebutuhan pelanggan. Proses pembelian efisien dengan fokus pada komunikasi pelanggan, evaluasi pelayanan, dan penyediaan pengalaman yang lancar. Branding fisik café, termasuk koneksi dengan komunitas motor Harley-Davidson, membantu menarik pelanggan dari berbagai kalangan.
2. Javalogi Coffee and Eatery: Modernitas dan Interaksi Sosial
Javalogi Coffee and Eatery menawarkan konsep modern dengan sentuhan lokal dan internasional. Terletak strategis dekat pusat pendidikan dan perbelanjaan, kafe ini dirancang sebagai tempat bersantai, bekerja, atau bertemu dengan suasana nyaman dan ramah. Selain kopi berkualitas tinggi, kafe ini juga menyajikan berbagai makanan ringan dan hidangan utama, menargetkan konsumen dari berbagai latar belakang.
Harga disesuaikan dengan daya beli mahasiswa dan pekerja muda, menyeimbangkan antara kualitas dan keterjangkauan. Lokasinya mudah diakses, dengan fasilitas parkir memadai, menjadikannya pilihan yang nyaman untuk pelanggan. Javalogi memanfaatkan paid promotion di Instagram dan TikTok, serta bekerja sama dengan influencer lokal. Promosi berbasis pengalaman, seperti ulasan positif dan acara komunitas, juga menjadi strategi utama.
Pelayanan didukung oleh staf yang dilatih untuk memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan, baik dalam interaksi maupun kualitas produk. Proses pembelian didukung sistem pembayaran digital, antrean yang terorganisasi, dan waktu penyajian cepat untuk memastikan kepuasan pelanggan. Desain interior yang Instagrammable, logo yang menarik, dan kemasan estetik menjadi daya tarik utama, terutama bagi segmen muda yang aktif di media sosial.
Café Boehoen menonjolkan konsep vintage lokal dengan fokus pada produk khas Sumedang. Javalogi Coffee and Eatery unggul dalam menawarkan pengalaman modern dan promosi digital. Kedua kafe ini membuktikan bahwa kombinasi antara konsep yang kuat, pelayanan berkualitas, dan strategi promosi yang efektif dapat menciptakan daya tarik yang kuat bagi pelanggan. Dengan terus memahami kebutuhan pasar, mereka dapat mempertahankan daya saing dan terus berkembang di industri kuliner.