32 Olahan Daging Kurban yang Enak dan Menggiurkan

Ilustrasi untuk olahan daging kurban, Foto: Unsplash/Gastro Editorial

Olahan daging kurban terdiri dari beragam jenis dan cita rasa, yang tentunya dijamin enak dan menggugah selera. Pada umumnya, masyarakat akan mengolah daging kurban sesuai dengan keinginan maupun kebiasaan yang ada di suatu daerah.

Daging kurban merupakan daging hewan, seperti sapi, domba, dan unta, yang disembelih sebagai bentuk kurban atau persembahan kepada Allah Swt, dari hamba-Nya yang berusaha mendekatkan diri (repository.uin-suska.ac.id).

Lazimnya, orang yang berkurban akan membagikan daging hewan kurbannya kepada masyarakat di sekitar. Sehingga, pada Hari Iduladha, seluruh lapisan masyarakat dapat bersuka cita menyantap olahan daging di rumahnya.

Olahan Daging Kurban

Photo illustration by Ali Burhan on Unsplash

Saat Iduladha, berbagai menu khas olahan kurban dengan cita rasanya yang kaya akan rempah seringkali dijumpai di setiap rumah. Simak deretan olahan daging kurban yang dijamin enak dan menggiurkan, berikut ini:

1. Sate

Olahan pertama yang selalu ada di setiap Iduladha adalah sate. Meski menu ini kerap ditemui di hari biasa, namun, khusus di hari raya satu ini, semua lapisan masyarakat bisa mencoba membuat sate di rumahnya masing-masing bersama keluarga.

Sate merupakan olahan daging yang dipotong berbentuk dadu dengan ukuran kecil hingga sedang, kemudian ditusuk dan disusun pada tusukan khusus sate. Untuk pematangannya, panggang sate di atas bara arang, hingga warna kecoklatan dan berbau harum.

2. Gulai

Di mana ada sate, di sana ada gulai. Gulai ini merupakan olahan daging berkuah santan, dengan cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Hidangan ini kerap kali berdampingan dengan olahan sate, sehingga begitu populer.

Berdasarkan beberapa sumber, gulai daging ini berasal dari Sumatra dan mengadaptasi cita rasa kuliner India. Adapun komponen gulai, yaitu terdiri dari daging, tulang, jeroan, dan bagian-bagian lain dari hewan kambing, sapi, dan lain sebagainya.

3. Sop Daging Bening

Bagi para pecinta daging, tapi anti dengan kuah santan, menu yang satu ini wajib dicoba. Sop bening, pada umumnya merupakan hidangan berkuah bening, dengan cita rasa murni dan khas rasa komponen di dalamnya, dari daging, wortel, hingga bawang.

4. Soto Daging

Soto daging memiliki cita rasa yang lebih tajam dari sop biasa, karena dibumbui dengan berbagai macam rempah. Soto juga cenderung memiliki banyak varian isi komponen, seperti lobak, wortel, kentang, dan sebagainya, sehingga dijamin kelezatannya.

Photo illustration by Christian Dala on Unsplash

5. Rendang

Rendang adalah olahan daging asal Sumatra yang terkenal sebagai menu populer di dunia dan menjadi ciri khas Indonesia. Rendang diolah menggunakan daging yang dipotong pipih dan dimasak dengan santan dalam waktu yang lama hingga mengental.

6. Dendeng

Dendeng merupakan olahan daging menggunakan proses pengeringan terlebih dahulu, sehingga daya simpannya cukup panjang. Dalam mengolahnya dendeng ini bisa dikreasikan sesuai selera, baik itu dendeng manis, dendeng pedas, dan lainnya.

7. Tongseng

Menu khas Jawa Tengah ini memiliki cita rasa gurih dan manis, karena dalam pengolahannya, tongseng terdiri dari irisan daging sapi atau kambing yang dicampur dengan kuah gulai, kecap manis, serta tambahan cabe dan sayuran.

8. Empal Gepuk

Empal berasal dari daerah Jawa Barat. Pada umumnya, empal gepuk ini terbuat dari daging sapi yang direbus bersama bumbu rempah hingga empuk dan meresap. Setelahnya, empal akan ditiriskan untuk ditumbuk agar pipih, kemudian digoreng.

9. Rawon

Makanan khas Surabaya satu ini terkenal dengan cita rasanya yang cenderung manis sedikit asam dan kuahnya yang berwarna hitam pekat, berasal dari kluwek. Menu daging ini biasanya dihidangkan dengan pelengkap, seperti kecambah dan telur asin.

Photo illustration by John Vid on Unsplash

10. Semur Daging

Semur daging memiliki cita rasa yang manis dan gurih, berasal dari kemiri dan rempah lainnya. Olahan ini terdiri dari potongan daging dengan ketebalan sedang dan kuah yang tak terlalu banyak, serta memiliki tampilan warna coklat yang menggiurkan.

11. Sop Kaki Kambing

Tak hanya daging, bagian kaki kambing pun bisa diolah. Sebagaimana cara olah sop umumnya, sop ini mempertahankan cita rasa ringan dan murni dari daging, serta kuah segar dari campuran tomat. Belum lagi, tambahan rasa gurih dari sumsum kaki kambing.

12. Oseng Mercon

Oseng mercon merupakan menu masakan yang sangat cocok bagi pecinta makanan pedas. Olahan tetelan, daging, dan lainnya, dicampur dengan cabe merah sebagai bumbu utama, menghasilkan cita rasa pedas khas dengan perpaduan gurih yang nikmat.

13. Krengsengan Daging

Krengsengan daging umumnya terbuat dari potongan daging kambing yang dibentuk dadu kecil, dimasak dengan tumisan bawang merah, bawang putih, cabe, dan bumbu lainnya, menghasilkan cita rasa manis, gurih, dan pedas yang memikat.

14. Daging Tumis

Menu satu ini dapat dijadikan alternatif menu olahan daging kurban yang sederhana dan anti ribet, karena untuk membuat daging tumis, pembaca hanya perlu memanfaatkan bahan yang ada, seperti saus, lada hitam, dan lainnya sesuai selera.

Photo illustration by Muhammad Arifin Nursalim on Unsplash

15. Bakso Kuah

Jika memiliki daging kurban yang berlimpah di rumah, tak ada salahnya untuk mencoba membuat bakso sendiri. Olahan berbentuk bulat ini bisa dicampur dengan mie, soun, dan sebagainya, serta dicampur dengan kuah gurih yang hangat.

16. Pentol Bakar

Pentol adalah bakso versi mini. Olahan bola daging ini selain bisa disajikan dengan kuah, bisa juga dimasak dengan cara dibakar/dipanggang. Penambahan saus racikan dan waktu panggang yang tepat akan menambah wangi, serta cita rasa yang luar biasa.

17. Bistik

Bistik adalah hidangan khas Solo yang terinspirasi dari biefstuk asal Belanda. Kendati demikian, jika biefstuk dipanggang, maka bistik adalah irisan daging yang dimasak bersama bumbu hingga empuk, sehingga memiliki kemiripan dengan semur.

18. Perkedel Daging

Tak berbeda jauh dengan perkedel pada umumnya, perkedel daging memanfaatkan tambahan daging giling untuk dicampur dengan kentang rebus yang sudah dihaluskan. Tak lupa tambahkan telur dan komponen lain sebagai penyempurna rasa.

19. Sambal Goreng Ati

Ati juga termasuk pada tambahan pembagian daging kurban yang bisa diolah di rumah, salah satunya menjadi sambal goreng ati. Campuran ati yang dipotong dadu dengan kentang dan bumbu cabe, akan memberikan cita rasa gurih dan pedas.

Photo illustration by Lampos Aritonang on Unsplash

20. Soto Betawi

Soto betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang terdiri dari potongan daging sapi dan jeroannya. Olahan ini merupakan hidangan berkuah santan dengan campuran potongan tomat, sehingga memiliki cita rasa gurih dan segar.

21. Kari Daging

Selain kari ayam, kari juga bisa dipadukan dengan daging sapi maupun kambing. Campuran daging dengan kuah santan kental dan cita rasa manis serta gurih akan melengkapi kesempurnaan hidangan di momen Iduladha.

22. Buncis Cah Daging

Sesuai namanya, olahan ini selain didominasi oleh potongan daging, tapi juga ada dominasi sayur buncis, dan pelengkap lain seperti brokoli dan kacang panjang. Pembuatannya cukup simple, yaitu dengan cara ditumis menggunakan campuran saus sesuai selera.

23. Iga Bakar

Iga bakar memiliki visual yang sangat menarik dan menggugah selera. Selain itu, tentu saja nikmatnya daging iga, wanginya daging bakar, dan resapan bumbu tertentu akan menambah nilai sempurna pada olahan daging satu ini.

24. Se'i Sapi

Se’i sapi dikenal sebagai kuliner asal NTT. Olahan ini merupakan irisan daging sapi tipis yang dimasak dengan cara diasap, sehingga menimbulkan wangi daging yang khas. Menu ini dapat dihidangkan dengan berbagai pelengkap, seperti sambal luat.

Photo illustration by Himal Rana on Unsplash

25. Korean Barbeque

Tak berbeda jauh dengan se’i sapi, Korean bbq merupakan olahan irisan daging tipis yang dipanggang di atas panggangan, dan diberi bumbu penyedap. Ciri khas lainnya, yaitu menu ini dinikmati bersama kimchi dan daun selada.

26. Asem-asem Daging

Bagi para pecinta kuliner berkuah dengan rasa segar asam, maka asem-asem daging cocok untuk dicoba. Menu ini terdiri dari campuran daging berkuah bening yang diberi bumbu cabai, tomat muda atau belimbing, hingga sayur-sayuran.

27. Daging Bumbu Pindang

Bumbu pindang terkenal dengan cita rasanya yang khas, yaitu asam, gurih, dan pedas. Selain ikan, bumbu ini juga dapat diaplikasikan pada daging kurban, baik sapi maupun kambing. Tak lupa, tambahan irisan cabai dapat menambah cita rasa dan warna.

28. Daging Rica-rica

Daging rica-rica adalah menu daging yang memiliki cita rasa yang pedas dan menggugah selera. Dalam memasaknya, daging sebagai menu utama akan dicampur dengan bumbu yang didominasi oleh cabai merah, tambahan bawang, dan lainnya.

29. Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng adalah menu populer di Indonesia yang memiliki banyak jenis, salah satunya adalah nasi goreng kambing. Perbedaannya hanya di komponen yang ditambahkan, yaitu bumbu kari atau gulai, dengan potongan daging atau tetelan kambing.

Photo illustration by Shanice Garcia on Unsplash

30. Nasi Biryani

Nasi yang berasal dari Timur tengah ini memang sudah dikenal dengan tampilan dagingnya yang menggugah. Nasi penuh rempah dengan topping potongan daging cukup besar dan topping lainnya ini tak pernah gagal memikat hati pecinta kuliner.

31. Nasi Gandul

Nasi gandul adalah nasi yang diberi potongan daging, seperti empal atau daging sapi bumbu bacem, lalu diberi kuah khas dengan cita rasa gurih, sehingga menyerupai semur atau gulai, setelah itu, dihidangkan di atas selembar daun pisang.

32. Arem-arem Daging Sapi

Arem-arem adalah olahan berbahan beras yang berbentuk seperti lemper, dan disebut juga lontong isi. Daging sapi dijadikan sebagai isian lontong, sehingga menciptakan cita rasa yang lezat dan kaya. Kuliner ini biasa dijumpai di Jawa Tengah.

Baca juga: 5 Rekomendasi Menu Lebaran Idul Adha dari Olahan Daging Kambing

Itulah deretan rekomendasi olahan daging kurban yang enak dan menggiurkan untuk dicoba di hari raya Iduladha. Untuk resep selengkapnya, pelajari menu pilihan lebih lanjut melalui sumber-sumber terpercaya.(NF)