5 Rekomendasi Menu Lebaran Idul Adha dari Olahan Daging Kambing

Ilustrasi menu lebaran Idul Adha. Foto: Unsplash.

Hari Raya Idul Adha identik dengan berbagai sajian makanan yang diolah dari daging sebagai bahan dasarnya. Jika sedang kehabisan ide, ada beberapa menu lebaran Idul Adha favorit yang bisa dicoba di rumah.

Mengutip buku Kuliner Betawi Selaksa Rasa dan Cerita oleh Shinta Teviningrum, kuliner Idul Adha memang tidak semeriah kuliner Idul Fitri. Hidangan yang tersaji di meja makan umumnya berasal daging kurban.

Daging sapi dan kambing hasil kurban ini kemudian diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Mulai dari tongseng, gulai, hingga dendeng.

Bagi yang masih bingung menentukan menu lebaran Idul Adha nanti, simak rekomendasi olahan daging kurban berikut ini!

Baca Juga: 16 Alternatif Set Menu Lebaran Istimewa untuk Keluarga

Rekomendasi Menu Lebaran Idul Adha

Ilustrasi menu lebaran Idul Adha. Foto: Shutterstock/Kumparan.

Salah satu ibadah yang dilakukan pada Idul Adha adalah menyembelih hewan kurban seperti sapi, kerbau, dan kambing. Setelah proses penyembelihan selesai, daging akan dibagikan ke rumah-rumah warga untuk disantap menjadi berbagai olahan favorit.

1. Tongseng

Salah satu menu yang bisa dibuat saat Idul Adha adalah tongseng. Hidangan ini terbuat dari daging kambing yang ditumis dengan tomat dan kol. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit asam membuat makanan ini cukup populer.

2. Tengkleng

Olahan daging kambing khas Kota Solo ini juga cukup digemari. Bentuknya mirip dengan gulai kambing, tetapi dalam versi yang lebih terjangkau.

Berbeda dengan gulai yang berbahan dasar daging kambing, isian tengkleng lebih banyak menggunakan jeroan dan tulang. Selain itu, kuah tengkleng juga tidak banyak menggunakan santan sehingga tidak terlalu berlemak.

3. Rawon

Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur dengan tampilan khas yang gelap. Sekilas hidangan ini mirip dengan semur daging, tetapi kuah rawon lebih encer dan berempah.

Rawon umumnya terbuat dari daging sapi, tetapi juga bisa dengan memakai daging kambing. Cara membuatnya cukup mudah. Irisan daging kambing direbus bersama bumbu dan rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan kluwek.

4. Dendeng Balado

Dendeng balado merupakan masakan khas Sumatera Barat yang diminati di Indonesia. Perpaduan daging yang gurih dan bumbu yang pedas manis mampu membuat napsu seseorang makan bertambah.

Hidangan ini dibuat dengan memotong daging tipis-tipis dan dikeringkan. Daging yang sudah kering kemudian ditumis dengan bumbu cabai dan bawang.

5. Sop Kambing

Bagi yang tidak suka santan, sop kambing bisa menjadi pilihan menu lebaran Idul Adha. Rasa hidangan ini sama seperti sop pada umumnya, tetapi lebih gurih dan wangi karena kaldu dari daging kambing.

Baca Juga: Cara Mengolah Daging Sapi yang Dibuat Dendeng

(GLW)