Cara Menyimpan Jeroan Sapi yang Awet dan Tahan Lama
Artikel yang membahas review restoran, kafe
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Katalog Resto tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSetelah hari raya Iduladha, biasanya masyarakat memperoleh bagian daging dari hewan kurban yang telah dipotong. Salah satu bagian yang dibagikan adalah jeroan sapi. Cara menyimpan jeroan sapi yang tepat perlu diperhatikan agar jeroan dapat awet dan tahan lama.
Bagian jeroan adalah bagian-bagian dalam hewan kurban. Jeroan dapat diolah menjadi berbagai masakan. Sebelum diolah, jeroan harus disimpan dengan cara yang tepat dalam lemari es selain agar tahan lama, juga untuk menjaga kualitas.
Cara Menyimpan Jeroan Sapi
Menurut buku Teknik Pemotongan Hewan Kurban, drh. Supriyanto, M.VPH (2021: 119), penyimpanan daging dan jeroan yang salah dapat menyebabkan daging tidak awet, mudah busuk, berubah warna, dan tidak layak dikonsumsi.
Jeroan biasanya disimpan pada freezer dalam kulkas. Dengan cara penyimpanan yang benar, daging dapat bertahan lama dengan kondisi yang warna dan kualitasnya baik. Berikut ini cara menyimpan jeroan sapi yang dapat diterapkan.
1. Periksa Kualitas Jeroan
Sebelum disimpan, perhatikan kualitas jeroan terlebih dahulu. Jika jeroan berkualitas buruk, berbau busuk, dan berwarna gelap, maka daging tidak dapat dikonsumsi.
2. Cuci Bersih dan Bumbui Jeroan
Cuci bersih jeroan dengan air mengalir dan tambahkan air jeruk nipis pada jeroan agar tidak amis. Setelah itu, bumbui jeroan agar tahan lama dan menambah cita rasa jeroan sebelum dimasak.
3. Simpan dalam Wadah Tertutup
Jangan simpan jeroan dalam plastik. Simpanlah dalam wadah tertutup lalu masukkan dalam freezer. Pisahkan jeroan dengan bahan makanan lain.
4. Perhatikan Suhu Penyimpanan
Suhu penyimpanan dalam kulkas perlu diperhatikan saat menyimpan daging dan jeroan. Temperatur untuk menyimpan daging segar adalah berada di bawah suhu 4 derajat celsius.
5. Keluarkan Jeroan Secukupnya Saat Memasak
Pada saat akan memasak, jeroan sebaiknya dikeluarkan secukupnya. Jeroan yang dikeluarkan terlalu lama dalam suhu ruangan maka kualitasnya akan menurun. Untuk menghindari hal tersebut, gunakan jeroan secukupnya sesuai takaran masak.
Baca juga: Teknik Memasak yang Mengandalkan Api Panas Terkenal di Negara Apa? Ini Faktanya?
Itulah tata cara menyimpan jeroan sapi agar awet untuk waktu yang lama. Selain agar tahan lama. menyimpan jeroan perlu dilakukan dengan tepat agar daging jeroan tetap higienis dan terhindar dari penularan penyakit kuku dan mulut. (IND)