Bukan Sembarang Kentang, Ini yang Jadi Biang Kerok French Fries McD Langka

Ilustrasi kentang goreng McDonald's Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Restoran cepat saji terbesar dunia, McDonald's, menyetop sementara penjualan kentang goreng atau french fries porsi jumbo. Hal ini dilakukan McD Indonesia, dan juga lebih dulu terjadi di Jepang dan Malaysia.

Di Indonesia, penghentian french fries porsi jumbo dilakukan mulai Rabu (2/2) besok. Langkah itu dilakukan, karena terbatasnya stok kentang. Hal itu diungkapkan manajemen McDonald's Indonesia melalui akun instagram resminya.

"Sehubungan dengan terbatasnya ketersediaan french fries saat ini, mulai 2 Februari untuk sementara Large French Fries tidak tersedia," demikian tulis akun instagram McD dikutip Rabu (2/2).

Di Jepang, penghentian sementara menu french fries porsi jumbo sudah berlangsung sejak Desember 2021 lalu. Sedangkan di Malaysia, gerai-gerai McDonald's hanya menjual kentang goreng porsi regular dan medium sejak pekan lalu.

McDonald's mengakui ada kelangkaan pasokan kentang yang jadi bahan baku french fries. Jenis kentang itu diimpor antara lain dari Kanada. Kelangkaan terjadi akibat masalah rantai pasok global.

Petani memanen kentang varietas Granola di perladangan kawasan dataran tinggi Dieng, Desa Kalilembu, Kejajar, Wonosobo, Jawa Tengah. Foto: Anis Efizudin/Antara Foto

Dikutip dari laman resmi McDonald's, french fries mereka dibuat dari jenis kentang khusus yang dibudidayakan di Inggris dan wilayah Amerika Utara. Varietas kentang tersebut yakni Pentland Dell, Shepody, Innovator, Russet Burbank, dan Ivory Russet.

"Varietas kentang tersebut memberikan rasa terbaik dan memiliki bentuk yang indah dan panjang saat dipotong. Semua pertanian yang menanam kentang kami bersertifikat 'Red Tractor' atau yang setara dengan itu," tulis McDonald's dikutip Rabu (2/2).

'Red Tractor' merupakan label sertifikasi makanan dan minuman yang diberlakukan Inggris, menunjukkan standar ketat sejak di ladang atau peternakan hingga pengemasannya.

Shepody atau Solanum tuberosum, jenis kentang yang banyak ditanam di New Brunswick, Kanada. Ini jenis utama yang banyak digunakan sebagai bahan baku french fries McD.

Sementara Russet Burbank, merupakan jenis kentang dengan kulit coklat gelap dan hampir tak memiliki bintil atau mata. Ukurannya yang besar, memiliki permukaannya nyaris mulus. Kentang ini banyak ditanam di Amerika Utara. Sementara jenis Ivory Russet, dagingnya lebih putih, kering, dan kadar tepung tinggi. Jenis kentang ini sangat cocok untuk dipanggang, kentang tumbuk atau mash potato, serta frech fries.