Foto: Ikan Asap Papua Menuju Pasar Nusantara
ยทwaktu baca 1 menit
Provinsi Papua merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki potensi sumber daya alam melimpah, termasuk produk khas unggulan dari Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Salah satu UMKM yang memiliki keunggulan dengan produk kearifan lokal adalah ikan asap khas Papua. Ikan asar produksi Sambal Baba yang ada di Jayapura, termasuk cukup populer.
UMKM Sambal Baba didirikan oleh pria asal Sorong, Muhammad Yamin Rachman, bersama istrinya Fatmawati pada tahun 2017. Mereka memanfaatkan bahan komoditas lokal Papua yaitu ikan asar atau ikan asap yang mengalami proses pengasapan sehingga menjadi gurih, enak, dan memiliki wangi asap yang khas. Yamin mengambil bahan baku dari pedagang ikan asap di sekitar wilayahnya dan kemudian diolah dan dikemas menjadi produk yang bernilai jual lebih.
Sambal Baba sendiri memiliki 35 produk olahan sambal dan ikan asar antara lain abon, sambal, dan rendang tuna asar. Dalam sebulan mereka bisa memproduksi 3 ribu hingga 4 ribu kemasan.