5 Fungsi Kulit Pisang, Salah Satunya Bisa untuk Smoothie, Lho!

Ilustrasi kulit pisang Foto: Shutterstock

Saat menyantap pisang, kebanyakan orang pasti akan membuang kulit luarnya. Apalagi rasanya yang cenderung pahit dan agak sepat tentu tidak enak untuk disantap. Padahal kulit pisang nyatanya punya kandungan nutrisi yang tak kalah padat dibanding daging buahnya.

Kulit pisang mengandung beberapa jenis mineral seperti magnesium, potasium, vitamin B12, B6, protein, hingga serat. Berdasarkan jurnal dari Centre of Biotechnology Universitas Allahabad tahun 2011, kulit pisang juga sumber polyphenol dan karotenoid bersifat antioksidan.

Dengan teknik pengolahan yang benar, kulit pisang pun bisa dimanfaatkan sebagai bahan makanan alternatif. Bahkan cocok diolah jadi hidangan ramah vegetarian.

Nah, jangan buang lagi kulitnya setelah menyantap pisang. Ini dia lima fungsi kulit pisang untuk bahan makanan:

1. Membuat daging lebih empuk

Ilustrasi Daging Bebek Foto: Shutterstock/AS Food studio

Kulit pisang bisa digunakan untuk membuat tekstur daging lebih empuk, terutama daging sapi atau kambing. Kulit pisang berfungsi menjaga kelembapan daging sehingga lebih lembut saat diolah.

Caranya cukup bungkus daging dengan kulit pisang lalu diamkan selama beberapa saat sebelum dimasak. Atau gunakan sebagai alas saat daging dipanggang agar tetap juicy dan tidak mudah gosong.

2. Diolah menjadi teh

Ilustrasi teh kulit pisang Foto: Shutterstock

Teh dari kulit pisang bisa jadi minuman alternatif saat sedang stres atau mengalami insomnia. Kulit pisang mengandung triptofan, yaitu hormon yang dapat mengendurkan saraf agar lebih rileks sekaligus merangsang rasa kantuk.

Untuk membuatnya, rebus kulit pisang yang telah dibersihkan, lalu sajikan langsung dalam keadaan hangat. Bisa juga dikombinasikan dengan bunga chamomile atau lavender lalu sajikan dengan madu sebagai penambah rasa.

3. Campuran smoothie

Ilustrasi smoothie kulit pisang Foto: Shutterstock

Tak hanya daging buahnya, kulit pisang juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan tambahan untuk smoothie. Berdasarkan data nutrisi US Department of Agriculture (USDA), kandungan serat larut dan tidak larut pada kulit pisang dapat memenuhi 15 persen kebutuhan serat harian.

Serat berfungsi memperlambat proses pencernaan serta menjaga kadar kolesterol tetap stabil. Ditambah antioksidan di dalamnya, konsumsi smoothie dari kulit pisang akan membantu badan tetap bugar dan tidak mudah terserang virus penyakit.

4. Pengganti bacon

Ilustrasi burger kulit pisang Foto: Shutterstock

Kini banyak alternatif makanan ramah vegetarian yang bisa diolah menjadi pengganti daging, salah satunya kulit pisang. Setelah diolah, tekstur kulit pisang yang berserat memang mirip dengan serat pada daging sapi atau ayam.

Saat digoreng, tekstur kulit pisang yang krispi juga mirip dengan daging bacon. Tapi sebelum mengolahnya, rebus sebentar permukaan kulit pisang untuk mengangkat sisa pestisida dan getahnya yang menyebabkan rasa sepat.

5. Bahan pelengkap selai

Ilustrasi selai kulit pisang Foto: Shutterstock

Menambahkan kulit pisang saat membuat selai pisang akan menambah tekstur yang crunchy. Tak hanya itu, kulit pisang juga membuat kandungan gizi selai pisang buatan kita lebih padat dan tentunya menyehatkan.

Tak jauh berbeda dari proses pembuatan selai pada umumnya, haluskan daging buah pisang dan kulitnya lalu masak dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan rempah-rempah aromatik seperti bubuk kayumanis dan gula agar rasanya lebih legit.