5 Tips Memasak Sate Enak dan Antigosong Buat Sajian Idul Adha

Kreasi sate fusion dalam kompetisi Ngulik Rasa Foto: Dok. Unilever

Siapa bilang bikin sate sendiri di rumah merepotkan? Enggak juga, kok asal kamu tahu benar bagaimana cara mengolahnya. Apalagi buat bikin sate kambing yang empuk dan enggak bau prengus, bisa menjadi tantangan tersendiri.

Meski terlihat mudah, namun seringkali ditemukan beberapa masalah terutama saat membakar sate. Misalnya, daging yang kerap menempel di alat pemanggang atau terlalu gosong.

Tak perlu khawatir, berikut kumparan rangkum lima tips memasak sate agar enak dan tidak gosong. Yuk, catat cara selengkapnya di bawah ini!

1. Marinasi daging jadi kunci utama

Sate Kambing Sor Talok di Yogyakarta Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Sebelum menusukkan daging ke tusuk sate, penting untukmu memarinasinya terlebih dahulu. Kalau kamu pakai bahan daging kambing, ada baiknya memarinasi dengan nanas, daun pepaya, atau rempah-rempah. Selain meningkatkan rasa, bahan tersebut juga membuat tekstur daging kambing lebih empuk dan enggak bau prengus.

Sebaliknya, untuk sate dengan bahan daging sapi atau ayam, kamu cukup memarinasi dengan garam dan merica saja; atau jika pengin lebih kaya rasa campurkan juga rempah-rempah lain.

2. Potong daging secara tepat

Ilustrasi Pria Memotong Daging Kurban Foto: Shutterstock

Sate yang empuk juga berasal dari potongan daging yang tepat. Hal ini bahkan disarankan langsung oleh pemilik warung Sate Kambing Sor Talok yang legendaris di Yogyakarta, Harto. Ia mengatakan, untuk daging kambing sebaiknya disembelih dengan cara yang tepat; caranya sebelum dipotong, buka mulut kambing agar udara masuk adi daging mengembang. Lalu setelah mulutnya dilepas, baru disembelih.

Sementara untuk daging sapi, pastikan kamu memotong dengan cara melawan seratnya.

3. Jangan buang lapisan putih pada daging kambing

Ilustrasi daging kambing Foto: Dok. Thinkstock

Harto juga menyarankan, jika ingin dagingnya terasa gurih maka sebaiknya lapisan putih yang menempel pada daging jangan dibuang. "Itu kalau orang Jawa menyebutnya sandung lamur. Nah, itu yang bikin gurih, itu bukan lemak," tambahnya.

4. Bersihkan panggangan sebelum memakainya

Ilustrasi Membakar Sate di Luar Ruangan Foto: Shutter Stock

Supaya sate tidak lengket dan gosong, penting untukmu membersihkan panggangan terlebih dahulu. Caranya, oles permukaan panggangan dengan jeruk nipis atau baking soda lalu sikat hingga benar-benar bersih dan tak ada kerak yang tersisa.

Setelah itu, jangan lupa olesi kembali seluruh permukaan alat panggang dengan minyak sawit. Atau, kamu bisa melapisi panggangan terlebih dahulu dengan aluminium foil agar tak lengket.

5. Padukan dengan sayuran

Ilustrasi sate saus barbeque Foto: Dok. Thinkstock

Enggak semua makanan enak itu sehat, apalagi yang memasaknya dengan cara dipanggang seperti sate. Maka itu, penting untukmu memadukan sate dengan lauk pendamping lain seperti sayuran. Kamu bisa memadukannya langsung dalam satu tusukan, atau menyajikannya secara terpisah.

Sebagai dessert, kamu juga bisa menyajikan buah potong yang segar dan tentunya sehat.

***

Infografik

Agar Daging Kurban Tahan Lama. Foto: Kiagoos Aulianshah/kumparan