6 Makanan Vegetarian yang Pasti Ada di Hampir Semua Restoran Jepang
PerbesarMakanan Jepang biasanya identik atau terbuat dari aneka hidangan laut. Seperti; sushi hingga sashimi yang rata-rata berbahan dasar ikan.
Sayangnya, mereka yang menjalani program vegetarian tentu tak bisa menikmati makanan enak tersebut.
Jangan khawatir, meski identik dengan hidangan laut ternyata ada beberapa makanan Jepang yang ramah bagi para vegetarian. Menariknya, beberapa hidangan ini pasti ada di hampir semua restoran Jepang.
Apa sajakah itu?
1. Yakinasu
Yakinasu adalah makanan vegetarian pertama yang pasti ada di restoran Jepang. Biasanya terbuat dari terung panggang yang disajikan bersama saus miso hangat (terbuat dari kacang kedelai, garam laut, dan koji).
Jika kamu tidak suka terung, kamu bisa mencicipi makanan ramah vegetarian lain; seperti ubi jalar bernama konmyaku, kentang yamaimo, hingga labu.
2. Kushimono
Kushimono atau makanan yang ditusuk memang sangat populer di Jepang. Karena itulah, hampir semua makanan di Jepang ditusuk menggunakan bambu atau besi.
Ada beberapa jenis makanan kushimono yang ramah untuk para vegetarian. Seperti akar teratai, jamur, paprika hijau, hingga okra.
Selain kushimono, ada juga kushiage atau makanan tusuk yang digoreng dengan pilihan yang sama.
3. Tsukemono
PerbesarTsukemono adalah asinan khas Jepang. Di restoran Jepang, tsukemono ini biasanya jadi pendamping hidangan utama dan disajikan untuk membersihkan mulut setelah mencicipi rasa umami (gurih) dari masakan Jepang.
Setiap daerah di Jepang ternyata memiliki jenis tsukemono yang berbeda. Seperti; shiozuke (asinan), nukazuke (acar yang dibuat dalam lumuran dedak), asazuke (acar instan), kasuzuke, koujizuke, suzuke, hingga shoyuzuke.
Meski memiliki beberapa jenis, tsukemono sendiri biasanya berupa sayuran (berupa lobak, plum, hingga timun) yang direndam dalam air garam atau campuran air gula dan cuka.
4. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan atau mame kerap digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan Jepang. Mulai dari natto (kacang kedelai fermentasi), edamame (kacang kedelai rebus), kuromame (kacang kedelai hitam), hingga sekihan (kacang merah yang dicampur beras ketan).
Selain makanan utama, beberapa hidangan penutup berbahan dasar kacang-kacangan juga pasti disajikan di restoran Jepang. Seperti; anpan, dorayaki, manju, monaka, taiyaki, hingga daifuku.
5. Rumput laut atau nori
Para vegetarian juga bisa mencicipi aneka hidangan berbahan dasar rumput laut atau nori. Seperti; hijiki, tokoroten, aonori, konbu, hingga wakame semuanya bisa kamu temukan di restoran Jepang.
Menariknya, aneka hidangan tersebut bisa kamu campurkan ke dalam saus atau sup. Atau kamu juga bisa menjadikannya sebagai hidangan pendamping atau ditambahkan ke dalam salad.
6. Tofu
Makanan vegetarian yang bisa kamu temukan di restoran Jepang terakhir adalah tofu. Jepang dikenal dengan sajian tofu yang sangat lezat dan beragam. Seperti tofu rebus (yudofu) atau tofu goreng (agedofu).
Kamu bisa mengkombinasikan sajian kaya protein ini dengan nasi atau nori.