7 Tips Memasak Ayam Goreng Tepung Super Renyah, Buat Menu Makan di Rumah Aja
PerbesarADVERTISEMENT
Sedang ingin membuat ayam goreng tepung untuk menu makan selama di rumah aja ? Meski resepnya terbilang mudah, namun ternyata tak segampang itu untuk bisa menghasilkan tekstur ayam goreng tepung yang renyah, lho. Kalau tekniknya salah, yang ada ayam goreng tepung buatan kita malah berminyak dan lembek.
ADVERTISEMENT
Tapi, tenang saja, ada beberapa tips yang bisa diterapkan untuk menciptakan tekstur ayam goreng yang sangat renyah. Bukan cuma kulitnya yang garing, tapi juga daging ayam nan empuk dan kaya cita rasa. Yuk, simak tips memasak nya berikut ini!
1. Tekan-tekan daging ayam dengan sendok
Tak ada yang lebih sempurna dari daging ayam nan empuk dengan bagian kulit yang renyah, yum! Untuk menghasilkan ayam goreng tepung dengan tekstur tersebut, pencet daging ayam yang akan dimasak menggunakan sendok. Bisa juga dengan menancapkan garpu ke permukaannya hingga menghasilkan beberapa lubang. Cara ini akan memaksimalkan proses marinasi yang dilakukan selanjutnya.
2. Rendam dengan air garam
Bila ingin menghasilkan ayam goreng dengan kerenyahan sempurna, rendam dulu daging ayam dengan air garam selama beberapa waktu. Rendaman air garam ini bisa membuat tekstur ayam jadi empuk dan juicy setelah digoreng.
ADVERTISEMENT
Campurkan air dan garam dalam sebuah mangkuk, lalu tambahkan daging ayam dan biarkan semalaman di dalam kulkas. Kita juga bisa menambahkan bumbu rempah-rempah, supaya rasa ayam goreng tepung tak hambar.
3. Bumbui tepung
Membalut ayam dengan tepung begitu saja hanya akan membuat cita rasanya terasa hambar. Untuk itu, tambahkan campuran bubuk merica sebagai bumbu. Kamu juga bisa mencampurkan bubuk paprika, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah supaya ayam goreng tepung buatanmu jadi makin nikmat.
4. Pakai dua tangan berbeda untuk membalut tepung
Untuk menghasilkan tekstur nan renyah pada ayam goreng tepung, kita perlu mencelupkannya terlebih dahulu ke bumbu basah, baru membalutnya dengan tepung. Supaya teknik ini bisa diterapkan sempurna, gunakan tangan kanan untuk mencelupkan daging ayam ke dalam buttermilk atau telur, lalu pindahkan ke piring berisi tepung.
ADVERTISEMENT
Setelahnya, pakai tangan kiri untuk membalurkan tepung hingga menyelimuti seluruh permukaan ayam. Ulangi beberapa kali, sampai tercipta beberapa gumpalan tepung pada ayam. Tandanya, ayam sudah terselimuti tepung dengan merata.
5. Tekan ayam saat membalutnya dengan tepung
Pada proses mencampurkan tepung dengan ayam, selalu tekan dengan sangat keras. Dengan begitu, tepung akan menempel lekat pada ayam ketika digoreng.
6. Goreng dua kali
Dilansir The Kitchn, bila menginginkan tekstur ayam goreng yang sangat renyah --sampai menghasilkan suara kriuk saat digigit-- kita harus menggorengnya dua kali.
Proses menggoreng yang pertama dilakukan untuk mematangkan daging ayam, dan kedua untuk menciptakan kerenyahannya.
Supaya tak terlalu berminyak, tipsnya adalah memasak dada ayam selama lima menit, atau bagian ayam yang ada tulangnya selama 12 menit.
ADVERTISEMENT
Setelah itu, diamkan selama 15-20 menit, dan goreng kembali. Pada proses penggorengan kedua, hanya butuh waktu 3 menit untuk dada ayam dan 5 menit untuk ayam yang bertulang.
Cara lainnya, adalah menyimpannya ke dalam kulkas setelah menggorengnya terlebih dahulu. Baru saat hendak disajikan, kita bisa menggorengnya lagi.
7. Goreng sedikit demi sedikit
Jangan pernah memasukkan terlalu banyak ayam dalam satu wajan ketika menggorengnya. Hal ini akan membuat suhu minyak menurun, dan menyebabkan tekstur ayam jadi berminyak.
Gorenglah sedikit demi sedikit, dan sisakan ruang antara satu ayam dengan lainnya. Bila kita menggoreng ayam yang disimpan di kulkas sebelumnya, diamkan dulu di suhu ruangan selama beberapa saat supaya suhu minyak tetap stabil nantinya.
ADVERTISEMENT