Tips Bikin Ayam Goreng Enak Tanpa Diungkep ala Rudy Choirudin

Ilustrasi ayam goreng Foto: dok.shutterstock

Ayam goreng enak biasanya terasa lembut, dengan bumbu gurih yang meresap hingga ke dalam. Untuk membuat ayam goreng yang enak sebenarnya enggak susah, namun terkadang metode memasak yang salah bisa bikin rasanya jadi hambar atau dagingnya belum matang (masih ada darah di tulangnya).

Eits, enggak perlu pusing, soalnya ada tips memasak ayam goreng yang praktis dari chef Rudy Choirudin. Apa saja tipsnya? Yuk, simak selengkapnya dalam artikel ini.

1. Pilih bahan yang tepat

daging ayam Foto: shutterstock

Tips pertama dari chef Rudy Choirudin adalah pilih bahan yang tepat. Untuk membuat ayam goreng yang enak, enggak melulu harus menggunakan ayam kampung. Chef Rudy Choirudin justru menyarankan untuk pilih jenis ayam pejantan.

"Pakai ayam pejantan saja yang campuran. Kalau ayam kampung rugi soalnya mahal dan dagingnya enggak tebal," tuturnya saat memandu acara cooking demo di salah satu booth pameran SIAL InterFOOD beberapa waktu lalu di JIExpo Kemayoran.

2. Bumbu marinasi sederhana

Memberi bumbu pada ayam Foto: Pixabay

Untuk membuat bumbu marinasi atau ungkep, ternyata kita hanya perlu empat bahan saja. Siapkan 1/2 sendok teh kunyit bubuk, 2 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh garam, dan 5 sendok makan air. Campur keempat bahan bumbu tersebut dalam mangkuk kecil.

"Kunyit dan ketumbar itu pengawet alami ibu-ibu. Kunyit bermanfaat sebagai antiamis, yang lebih bagus daripada jeruk nipis. Misal ibu-ibu mau menghilangkan bau amis cumi, pakai saja kunyit. Kalau pakai jeruk nipis nanti ninggalin rasa asam," terangnya.

3. Metode marinasi

Rudy Choirudin Foto: Azalia Amadea/kumparan

Tips selanjutnya termasuk yang penting, lho. Yakni metode marinasi atau istilahnya mengungkep. Ternyata metode yang tepat dan praktis saat mengungkep adalah harus dalam keadaan panas, dan bukan dingin.

"Ibu-ibu, marinasi itu harus panas, jangan di-kulkasin. Kalau di-kulkasin bahan akan ciut, jadi bumbunya enggak akan meresap," ucapnya.

Chef berusia 55 tahun itu mengungkapkan, bumbu marinasi itu harusnya dimasukkan ketika ayam sudah terendam minyak panas dalam penggorengan.

"Saat desis minyak panasnya sudah terdengar kencang, masukkan setengah bumbu marinasi. Cukup di bagian tengahnya saja atau satu sisi saja. Lalu tutup penggorengan, dan tunggu hingga warna minyak berubah bening, baru ayamnya dibalik," ucapnya.

Selanjutnya, ketika ayam sudah dibalik, masukkan kembali setengah bumbu marinasi. Lakukan cara yang sama, atau goreng ayam hingga warna serta tingkat kematangannya sesuai dengan yang kamu inginkan.

4. Goreng dalam minyak banyak

Menggoreng ayam Foto: Shutter Stock

Saat menggoreng pastikan juga kamu menggunakan minyak banyak. Gunakan metode deep fry agar seluruh bagian ayam matang sempurna. Chef Rudy Choirudin juga mengatakan, saat menggoreng pastikan pakai api besar.

Untuk perbandingan minyak dan jumlah ayam, chef yang kerap mengisi acara masak-masak di televisi ini menekankan, satu ekor ayam berarti pakai 400 mililiter minyak.

"Jadi, kalau ibu-ibu masak lima kilogram ayam, ya kali kan saja 400 mililiter, jadi minyaknya dua liter," tutupnya.

Itulah tadi tips bikin ayam goreng enak dan praktis ala chef Rudy Choirudin. Nah, kalau kamu apakah punya tips tersendiri saat bikin ayam goreng? Boleh, lho dibagikan di kolom komentar di bawah ini!