Alasan Menyimpan Biji Kopi dalam Lemari Pendingin Kurang Baik Menurut Ahli

Biji kopi yang digunakan Nespresso Foto: Dok.Nespresso

Kulkas biasanya menjadi tempat menyimpan kopi agar awet, dan ketika hendak kita minum suhunya menjadi lebih dingin sehingga memunculkan sensasi segar. Tapi, sayangnya cara ini tak berlaku pada kopi dalam bentuk biji maupun bubuk, lho.

Mengutip Daily Mail, para peneliti sepakat kalau kopi sebaiknya disimpan di luar kulkas, seperti lemari makanan saja. Pasalnya, biji khas dari pepohonan kopi itu mempunyai aroma yang kuat, serta dapat merusak bau dan rasa dari makanan lainnya.

Selain itu, umumnya kopi selalu dijadikan alternatif alami penghilang bau. Otomatis, bahan makanan, seperti ikan, daging, dan keju dapat dengan mudah menyerap aroma kopi. Alhasil, bahan-bahan tersebut pun akan kehilangan aromanya.

“Banyak produsen kopi sedih, sebab biji-bijian tersebut rusak karena cara penyimpanannya yang salah. Sejatinya, biji kopi adalah produk alami seperti anggur, akan mudah rusak bila disimpan dengan cara yang salah,” ungkap Martin Isark, pendiri situs Can I Eat It.

Ilustrasi biji kopi. Foto: Pixabay

Oleh karena itu, para peneliti juga menyarankan kalau sebaiknya simpanlah semua persediaan kopi di suhu ruang saja. Letakkan dalam wadah kedap udara agar tidak cepat basi. Dengan begitu, aroma kopi tetap terjaga dan tidak merusak aroma makanan lainnya.

Berbanding terbalik dari pernyataan dan saran ahli. Di lain sisi, banyak supermarket yang justru menyarankan para konsumen untuk meletakkan produk kopi mereka di kulkas maupun freezer. Bahkan, di dalam supermarket pun, banyak sekali bubuk beraroma khas tersebut disimpan di satu kabinet freezer.

Paul Rooke dari British Coffee Association, mengatakan kalau sejatinya biji dari tanaman budidaya itu sama seperti kebanyakan produk makanan lainnya. Bila terpapar udara, maka kualitasnya akan buruk. “Idealnya, kopi-kopian sangat baik dan cukup disimpan di tempat yang sejuk,” jelasnya.

Bubuk Kopi Foto: Pixabay

Tak jauh berbeda dengan Paul, Situs Barista Del Cafe di Inggris pun setuju. Tips penyimpanan terbaik menurut situs itu, adalah dengan memasukkan kopi dalam wadah kedap udara atau kantong vakum tertutup.

Berdasarkan banyaknya saran dan pendapat dari pakar dan peneliti. Menyimpan bubuk maupun biji kopi memang lebih baik di wadah tertutup dan suhu ruangan saja. Namun, bila tetap ingin menyimpannya di lemari es, usahakan kopi diseduh terlebih dahulu, ya.

Reporter: Balqis Tsabita Azkiya