Apa yang Menyebabkan Buah dan Sayuran Membusuk?

Aneka Sayuran Sumber Kalori PTR Foto: Shutterstock

Pernahkah kamu terpikir apa yang sebenarnya membuat buah dan sayuran membusuk? Sudah mencoba berbagai cara agar buah dan sayuran tetap segar, setidaknya punya umur simpan lebih panjang, tapi tetap saja ujung-ujungnya terbuang karena busuk.

Mengutip Live Strong, sejatinya hal tersebut memang lumrah terjadi, dan ada cara mencegahnya. Pembusukan ini, bahkan bisa terjadi segera setelah buah atau sayuran tersebut dipetik atau dicabut dari tanah.

Ini juga karena buah dan sayuran sebagian besar 90 persennya terdiri dari air, bahkan lebih. Ketika mencabutnya, maka kita memutus aliran air yang menjadi sumber utama asupan buah serta sayuran. Artinya, buah dan sayuran juga kehilangan kelembapannya.

Akibatnya, buah dan sayuran menjadi kering, lemas, dan lembek yang berujung busuk.

Ilustrasi wortel Foto: Pixabay

Bahkan udara kulkas yang kering juga bisa menyebabkan buah dan sayur membusuk. Itulah mengapa, brokoli di kulkasmu bisa tiba-tiba saja menguning.

Sebaliknya, udara yang terlalu lembap juga bisa menjadi tempat bertumbuhnya mikroorganisme; seperti bakteri dan jamur. Ketika mikroorganisme ini tumbuh, maka ia akan melepaskan enzim yang mempercepat proses pembusukan.

Buah dan sayuran yang juga terlalu banyak terkena sinar matahari, kulitnya akan mudah membusuk. Padahal, kulit menjadi pelindung utama buah dan sayuran. Lapisan luar yang rusak ini dikenal dengan istilah fotodegradasi; yang menyebabkan perubahan warna, hilangannya rasa, vitamin, dan protein.

Pisahkan stroberi yang busuk Foto: Shutter Stock

Lantas, kalau sudah membusuk, apa masih boleh dimakan?

Sebenarnya tak semua buah atau sayuran busuk, tak boleh dikonsumsi lagi. Ini tergantung seberapa buruk pembusukan yang sudah terjadi pada buah atau sayuran tersebut.

Oleh karena itu, ada baiknya jika tanda-tanda pembusukan sudah terlihat, langsung pisahkan dari bahan makanan lain; atau, bekukan dalam freezer.

Menurut United States Department of Agriculture (USDA), kamu bahkan bisa membekukan hampir semua jenis makanan. Cara ini bisa membantu meminimalisir hilangnya nutrisi dari makanan, termasuk buah dan sayuran. Dengan begitu, kamu masih bisa memakan buah dan sayuran pada keesokan harinya. Jadi minim food waste juga, kan?