Bagaimana Cara Kerja Air Fryer hingga Bisa Hasilkan Gorengan Versi Sehat?

Ilustrasi air fryer Foto: dok.shutterstock

Pandemi membuat para koki rumahan tertarik dengan teknologi baru di dapur yaitu air fryer atau penggorengan udara. Menurut NPD Group, gadget ini semakin populer selama beberapa tahun terakhir —dengan hampir 40 persen rumah tangga di AS memilikinya pada Juli 2020. Kamu bisa menggunakannya untuk memasak berbagai makanan, dari sayap ayam beku dan kentang goreng, hingga sayuran atau kue panggang.

Seluruh konsep air fryer memang menarik. Menurut pemasarannya, banyak pihak yang mengunggulkan alat ini karena bisa menggoreng tanpa minyak. Ya, tanpa minyak, jadi lebih sehat, bukan?

Namun, mengutip The Kitchn, hasil memasak atau ‘menggoreng’ yang dihasilkan air fryer secara teknis bukan benar-benar menggoreng (menggoreng dalam rendaman banyak minyak). Tetapi, hasil dari penggorengan udara ini bisa memberikan tekstur makanan yang renyah bak gorengan —yang dimasak dengan banyak minyak.

Ilustrasi Air fryer Foto: dok.shutterstock

Jadi, bagaimana cara kerja alat ini? Secara sederhana, air fryer bekerja sangat mirip dengan oven konveksi —merupakan alat listrik yang dilengkapi dengan elemen pemanas dan kipas yang mengembuskan udara ke sekitar ruang memasak. Namun, bedanya dengan air fryer, udara dalam peralatan masak ini akan berputar dengan sangat cepat secara melingkar.

Siklus udara yang cepat inilah, membuat memiliki kemampuan menjangkau semua permukaan makanan dengan baik —menciptakan kulit yang renyah. Selain itu, makanan diletakkan dalam keranjang berlubang sehingga dapat secara langsung terkena udara panas yang bergerak.

Tips memilih alat air fryer yang baik

Ilustrasi air fryer Foto: dok.shutterstock

Secara umum, cara kerja air fryer dari berbagai merek akan sama saja —memanfaatkan udara panas yang bergerak. Namun, tidak semua dibuat dengan desain yang sama, sehingga kamu tetap perlu membaca ulasan sebelum membelinya.

Beberapa mesin bisa memasak yang lebih baik secara merata. Perbedaan umumnya terletak pada desain air fryer, dan, seperti perkiraanmu, alat terbaik biasanya dijual dengan harga cukup mahal.

Namun, untuk mengakalinya, kamu bisa membantu proses memasak dengan memanaskan air fryer sebelum digunakan, dan berhenti membuka tutupnya selama memasak. Sebagian besar produsen dan resep air fryer juga menyarankan kamu untuk mengaduk atau menyemprot makanan dengan setidaknya sedikit minyak.

Setelah mengetahui cara kerjanya, apakah kamu jadi tertarik membeli alat dapur yang praktis ini? Beberapa orang juga mencoba menggunakan peralatan dapur ini untuk memanggang, misalnya. Walaupun tidak akan sebagus oven, memanggang menggunakan air fryer cukup menarik lantaran praktis dan sehat.

Reporter: Natashia Loi