Bersantap Fine Dining dengan Hidangan Mewah ala MasterChef Australia di Jakarta

SKYEgasm Duo and Unscrewed Twosome Press Conference di KYE Restaurant Menara BCA lantai 56, Menteng, Jakarta Pusat, Jumat (23/9). Foto: Monika Febriana/kumparan

Pengalaman berbeda dihadirkan oleh salah satu restoran fine dining di Jakarta ini. Dengan memboyong dua koki ternama dari MasterChef Australia, George Calombaris dan Sarah Todd menyajikan aneka hidangan spesial.

ISMAYA Group bekerja sama dengan dua chef ternama dari MasterChef Australia dengan menampilkan mahakarya kuliner lewat SKYEgasm Duo. Kedua chef berkelas Internasional akan berduet dengan chef ahli dari restoran ini dengan menyajikan hidangan spesial.

“Berkolaborasi bersama chef yang berbeda menjadi sebuah hal yang menarik. Kita memiliki gaya memasak yang berbeda. Saya juga menantikan hidangan yang kita buat bersama. Ini menjadi hal yang menarik buat saya,” ujar Sarah Todd dalam SKYEgasm Duo and Unscrewed Twosome Press Conference di SKYE Restaurant, Jakarta, Jumat (23/9)

Kolaborasi ini telah terselenggara selama dua hari saja. George Calombaris, selaku salah satu chef terkenal dunia dan juri MasterChef Australia berkolaborasi dengan Adhitia Julisiandi dari SKYE pada Jumat (23/9).

Suasana SKYE Restaurant Menara BCA lantai 56, Menteng, Jakarta Pusat. Foto: Monika Febriana/kumparan

Sementara itu, untuk hari kedua ada kolaborasi antara Sarah Todd selaku runner-up MasterChef Australia 2022 dengan Aldo Volpi sebagai Executive Chef dan Direktur Kuliner ISMAYA Group pada Sabtu (24/9) .

“Kolaborasi ini menjadi konsep kuliner yang impresif dan memberi kesempatan bagi para tamu untuk mencicipi berbagai menu baru. Dari kolaborasi antara dua chef internasional dan chef dari ISMAYA, kami menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan menarik dengan menggunakan teknik berbeda, keunikan bahan, dan kombinasi rasa yang baru,” kata Johan Shabudin selaku CMO ISMAYA Group.

Menyajikan hidangan fine dining mewah

Prime short ribs ala chef George Calombaris. Foto: Dok. Ismaya Group

Untuk hari pertama Jumat (23/4), chef George bersama chef Adhit menyajikan 6 hidangan berbeda. Diawali dengan makanan pembuka yang dibuat oleh chef Adhit yaitu ada hokaido king crab, perpaduan kepiting raja dengan mentega dan bawang putih lengkap dengan truffle egg tartar serta kembang goyang. Disajikan berdampingan dengan OX Tongue yang memiliki tekstur empuk dan lembut lengkap dengan acar bawang merah hingga irisan daging wagyu.

Masih di hidangan pertama, kali ini dibuat oleh chef George yaitu prawn kataifi merupakan sajian udang yang dilengkapi kesegaran buah semangka, tomat, hingga sentuhan mewah dari caviar.

Berlanjut ke menu hidangan utama oleh chef Adhit yaitu chilian seabass. Ikan seabass dipanggang lalu ditambahkan kentang gnocchi untuk tekstur yang kenyal. Ada juga jamur morel, puree kacang hijau, truffle, kemudian ditutup dengan krim banana chips smoked butter.

Chilian seabass ala chef Adhit. Foto: Dok. Ismaya Group

Hidangan utama oleh chef George adalah prime short ribs. Hidangan yang menyajikan iga empuk ditambahkan dengan cauliflower vegemite, spinach fetta, dan butter sea urchin yang gurih dengan cita rasa yang unik. Ada juga tambahan acar sebagai penyegar.

Sementara itu, untuk hidangan penutup ada salted caramel tart. Dessert yang terbuat dari es krim yoghurt khas Yunani dengan sweet and sour apple yang menutup bersantap pada hari itu.

Sementara itu di hari kedua, Jumat (24/9) chef Sarah Todd berkolaborasi dengan chef Aldo menghasilkan beberapa hidangan spesial. Untuk entrée, chef Sarah menyajikan aloo gobi takes a trip to france, kentang alligot yang empuk dan lezat, kembang kol rebus berbalut mentega, cumin potato foam, dan sentuhan rasa yang unik dan kuat dari truffle.

Prawn kataifi ala chef George Calombaris. Foto: Dok. Ismaya Group

Hidangan pertama, ada mapo tofu eggplant lasagna adalah cara unik chef Aldo Volpi untuk menyambut para tamu dengan whipped tofu dan parmesan crisp yang nikmat untuk membangkitkan cita rasa.

Lanjut ke hidangan utama oleh chef Sarah yaitu saagwala brined beef, jus, irisan tipis daging sapi yang lezat dan fennel dressing. Dilanjutkan dengan kreasi chef Aldo, crispy miso glazed organic chicken, perpaduan ikonik makanan timur dan barat yang akan memuaskan selera makan.

Ditutup oleh dessert dari chef Aldo Volpi yaitu, yogurt semifreddo. Kombinasi segar dan lezat dari markisa, yang ditambahkan irisan kulit jeruk nipis dan biscotti. Sarah Todd, dengan kreativitasnya yang mengagumkan dengan butterscotch, kombinasi apel dan whipped tea ganache yang menambah sentuhan mewah tersendiri.

Reporter: Monika Febriana