Bukan Cuma untuk Skin Care, Air Mawar Juga Dipakai dalam Masakan

Ilustrasi air mawar Foto: dok.shutterstock

Ketika kamu sedang melakukan perawatan kulit di rumah, pasti kamu pernah menemukan bahan produk perawatan kulit yang berasal dari rose water alias air mawar, bukan? Ya, selama ini, air mawar memang biasa dikenal sebagai bahan skin care, tapi tahukah kamu? Kalau ternyata bahan ini juga bisa menjadi bahan masakan.

Air mawar sering digunakan dalam makanan khas Timur Tengah, terutama pada dessert. Selain itu, kelopak mawar juga kerap dijadikan bumbu atau campuran rempah dengan cara dikeringkan dan ditumbuk menjadi bubuk. Namun, untuk memberikan aroma mawar yang lebih kuat, para juru masak di Timur Tengah juga menggunakannya dalam bentuk cair, yaitu air mawar.

Chef Salim Beddad dan Chef Zeki Agturki saat acara temu media di Grand Hyatt Jakarta, Rabu (5/3/2025). Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Chef Salim Beddad, juru masak Grand Hyatt Kuwait yang ahli dalam masakan Timur Tengah, menjelaskan bahwa air mawar sering digunakan untuk memperkuat rasa manis, terutama di negara-negara Arab. Aromanya yang lembut dan floral membuatnya cocok digunakan dalam berbagai resep untuk menonjolkan rasa manis.

“Sebenarnya, di negara Arab, kami juga menggunakan air mawar untuk mengangkat cita rasa manis pada makanan. Contohnya di hidangan Maroko, kebanyakan rasa manisnya dihasilkan dari air mawar tersebut,” ucap Chef Salim Beddad kepada kumparanFOOD, Rabu (5/3).

Air mawar memiliki rasa ringan, manis, dan aroma floral yang khas, mirip seperti dengan bunganya. Dalam masakan Timur Tengah, air mawar sering digunakan dalam dessert yang mengandung kacang-kacangan, seperti baklava dengan kacang pistachio.

Cara Menggunakan Air Mawar dalam Masakan

Ilustrasi air mawar. Foto: Shutterstock

Sebelum menambahkan air mawar ke dalam masakan, gunakanlah air mawar yang memang khusus untuk makanan alias food-grade. Menggunakan air mawar untuk perawatan kulit tentu tidak cocok untuk dikonsumsi.

Perlu diingat bahwa air mawar memiliki rasa yang cukup pekat sehingga takarannya harus diperhatikan. Sebaiknya, tambahkan sedikit demi sedikit agar rasanya tidak terlalu dominan dan justru merusak hidangan.

Dilansir dari Tasting Table, untuk makanan yang dipanggang, satu sendok makan air mawar sudah cukup untuk memberikan aroma floral yang khas. Sementara itu, untuk makanan yang tidak dipanggang, seperti es krim, cukup gunakan satu sendok teh agar rasanya tetap seimbang.

Air mawar juga dapat dimasukkan sebagai bahan tambahan ke dalam berbagai dessert, seperti mahalabia, turkish delight, halva, dan baklava. Minuman seperti teh rosella juga dapat diberi tambahan air mawar untuk menghadirkan aroma bunga yang lebih lembut.

Bagaimana, tertarik untuk mulai bereksperimen dengan air mawar di masakanmu?

Reporter Salsha Okta Fairuz