Cara Membuat Daging Sapi Empuk, Coba Rendam dengan Santan

Semur Foto: Thinkstock

Rupanya, ada beberapa cara membuat daging sapi memiliki tekstur empuk. Terutama menjelang perayaan Idul Fitri, daging sapi menjadi salah satu bahan utama dalam beberapa menu khas Lebaran. Sebut saja rendang, semur, atau dendeng balado.

Maka itu, penting untuk kamu mengetahui cara memasak yang tepat. Apalagi daging sapi untuk menu Lebaran, tentunya kita butuh bumbu dan waktu masak yang ekstra, supaya menghasilkan masakan yang lezat dan bikin rindu.

Mengutip Taste of Home, sebenarnya memasak daging itu tak sesulit yang kita bayangkan, lho. Meski beberapa cara mengharuskan menggunakan bumbu khusus, layaknya masakan khas Nusantara. Namun, bila sedari awal cara memasaknya sudah tepat, dijamin hasil akhir masakan pun tak akan mengecewakan.

Nah, buat kalian yang saat ini sedang menyiapkan dan berencana masak semur, rendang ataupun olahan daging lain untuk Lebaran. Ada baiknya, perhatikan tips memasak dan menyiapkan daging berikut ini agar lebih empuk.

1. Pastikan daging sudah sedikit empuk sebelum dimasak

Kandungan zat besi daging sapi 3 kali daging ayam Foto: Pixabay

Tentunya, kita tak ingin momen nikmat menyantap seporsi rendang di saat Lebaran, terganggu karena daging yang sulit dikunyah. Maka dari itu, sebelum benar-benar memasak daging, ada baiknya coba membuat teksturnya empuk dengan palu daging khusus.

Tak perlu terlalu sering dan keras, ini supaya daging tak berubah jadi bentuk cincang. Cukup sampai sarat ototnya memecah saja, kemudian tumbuk secukupnya. Selain itu, jika kamu tak punya palu tersebut, bisa beri goresan menyilang atau tusuk-tusuk sedikit dengan garpu hingga membentuk lubang-lubang kecil.

2. Diamkan dulu di suhu ruangan

Resting steak. Foto: Dok. Pixabay

Setelah dirasa daging yang ditumbuk palu cukup empuk. Lalu, diamkan dalam suhu ruangan selama 30 menit. Tahapan ini membantu daging sapi lebih cepat matang secara merata hingga ke dalam.

3. Marinasi daging

Memasak santan Foto: Shutter Stock

Kalau biasanya marinasi daging yang kita ketahui hanya dengan garam, merica, atau campuran cuka asam dan buttermilk. Nah, untuk daging sapi Lebaran kamu bisa merendamnya dalam santan terlebih dahulu, biasanya cocok untuk menu rendang. Ini supaya rasa daging lebih kaya rempah sampai ke bagian terdalam dan tentunya terasa empuk.

4. Masak secara perlahan

Ilustrasi memasak rendang Foto: dok.Shutterstock

Beberapa daging memang cukup mudah dimasak, tapi sebagian lagi justru lebih sulit sehingga harus memakan waktu lebih lama. Sebut saja rendang yang harus membutuhkan waktu berjam-jam saat memasaknya. Cara ini membantu serat otot yang keras pada daging terpecah sehingga akan lebih empuk.

5. Iris daging berlawanan arah urat

Ilustrasi potongan daging Foto: Dok. Pixabay

Potongan daging umumnya memiliki serat otot yang panjang. Nah, serat tersebut cenderung membuat daging sulit dikunyah. Untuk meminimalisasinya, kita dapat memotong dengan berlawanan arah serat atau uratnya. Cara ini akan membuat urat tak menempel sehingga memudahkan saat dikonsumsi.

Reporter: Balqis Tsabita Azkiya