Cara Menyimpan Cabai agar Tidak Mudah Busuk ala Pemilik Sambal Bu Rudy
·waktu baca 2 menit
PerbesarPemilik merek Sambal Bu Rudy, Lanny Siswandi membagikan tipsnya dalam menyimpan cabai agar tidak mudah busuk. Ia pun mengatakan bahwa cara menyimpan cabai untuk kebutuhan rumah tangga dan bisnis atau usaha, harus dibedakan.
Dilansir Antara, Lanny mengungkapkan, "Cabai itu sangat rentan rusak, begitu ada satu ulat dalam wadah, itu bisa jadi ulat semua."
Lebih lanjut, ia menerangkan bahwa biasanya kebutuhan stok cabai ibu rumah tangga akan lebih sedikit, sekitar setengah sampai satu ons saja. Penggunaan cabai-cabai ini umumnya sebagai tambahan rasa pedas pada makanan atau sambal pelengkap hidangan.
Menurutnya, jumlah pembelian cabai yang cenderung sedikit, maka risiko untuk membusuk pun akan lebih kecil.
Sementara itu, untuk pengusaha yang menggunakan cabai biasanya membutuhkan stok 400 sampai 500 kilogram, yang mana menurutnya harus segera digunakan pada saat itu juga.
Cabai yang menumpuk dalam suatu wadah, katanya, akan lebih mudah disinggahi ulat dan tentunya akan merusak kesegaran bahan tersebut.
"Jadi langsung buat, lebih bagus kalau sudah dimasak, daripada disimpan," tambahnya.
Selain menyesuaikan keperluan dengan masakan sehari-hari, Lanny juga menyarankan para ibu untuk menanam cabai sendiri dibandingkan membelinya. Cara ini dinilai efektif untuk memanen cabai secara bertahap, dan memiliki hasil panen yang berkelanjutan.
Pada kesempatan itu, Lanny juga menuturkan bahwa cabai sebagai bahan utama sambal yang merupakan kuliner khas Indonesia, perlu dilestarikan dan diperkenalkan kepada dunia.
Lanny pun membeberkan salah satu caranya dalam mempromosikan sambal Indonesia, adalah dengan mempertahankan keautentikan rasa. "Rasa ya, saya selalu memikirkan rasa dan itu tidak berubah. Jadi, biar pun dibawa ke negara lain, kalau rasanya berubah, itu kan enggak enak," katanya.
Selain itu, cara lainnya, ia juga kerap melakukan kolaborasi dengan pihak lain, semisal restoran dan membuat menu spesial Sambal Bu Rudy. Cara ini dinilainya cukup efektif untuk terus memperluas jangkauan pasar.
Terakhir, dia menyarankan untuk menikmati sambal dengan paduan ikan seperti borang atau kerapu. Dia sendiri lebih suka menikmati sambal dengan lauk masakan cumi hitam khas Surabaya.