Fakta Unik: Oyster Mentah Dimakan Saat Kerang Masih Hidup

Ilustrasi menikmati oyster mentah Foto: dok.shutterstock

Kamu sudah pernah mencoba makan kerang tiram atau oyster mentah? Umumnya sajian ini terdiri dari tiram mentah yang disajikan masih bersama cangkangnya di atas serpihan es batu lalu dilengkapi irisan lemon.

Siapa sangka, dilansir Metro, sajian tersebut biasanya menggunakan tiram yang masih hidup. Sementara, kerang yang yang sudah mati justru baiknya tidak dimakan mentah.

Tiram mati yang hendak dimakan mentah justru mengandung bakteri berbahaya bagi manusia. Saat mengonsumsi hidangan oyster dengan tiram yang sudah mati, manusia bisa mengalami gangguan kesehatan; seperti demam, menggigil, muntah, diare, dan gejala lainya.

Ilustrasi menikmati oyster mentah Foto: dok.shutterstock

Mengetahui hal tersebut, konsumsi tiram mentah pun menjadi perdebatan. Beberapa pihak berpendapat dan khawatir bahwa tiram mungkin akan merasakan sakit saat dimakan manusia. Pihak lain berargumen bahwa tiram tidak memiliki sistem saraf pusat, sehingga tidak merasakan sakit seperti hewan lain.

Menurut Seafish, badan publik non-departemen (NDPB) di Inggris yang mengurus makanan laut, perdebatan ini memang belum memiliki bukti pasti. Adapun penyebab mereka benar-benar mati, kemungkinan besar terjadi ketika mereka dikupas, daripada saat mereka dikunyah atau ditelan. Saat kedua cangkang tiram dipisahkan dan dibuka sepenuhnya, bukan saat digigit atau ditelan.

Mengolah tiram di rumah

Ilustrasi tiram mentah dan segar yang masih tertutup Foto: Dok.Shutterstock

Jika kamu berencana untuk membuka dan memakan tiram di rumah, sebaiknya perhatikan kesegaran seafood tersebut sebelum dimakan mentah. Cangkang tiram yang masih tertutup, tandanya ia masih hidup.

Sedangkan kalau cangkangnya sedikit terbuka, tips yang dapat kamu coba adalah menyentuh tiram. Tiram yang hidup akan menutup cangkangnya kembali. Bila tidak, tiram berarti sudah mati dan hanya boleh dimakan setelah dimasak.

Seorang chef bernama, Bruce Rennie, mengatakan, “Kamu benar-benar ingin makan tiram mentah saat cangkangnya tertutup rapat dan kupas sendiri untuk menjamin kesegarannya.”

Koki tersebut juga menganjurkan cara terbaik untuk menyimpan tiram di lemari, yaitu dengan bagian dalam cangkang menghadap ke bawah agar mempertahankan kelembaban. Tiram juga masih akan tetap hidup di dalam lemari es selama 5-7 hari.

Jika tiram sudah mati dan tidak dapat dikonsumsi secara mentah, maka masih banyak saran penyajian lain yang tidak kalah nikmat. Kamu dapat mengkreasikannya sesuai selera agar menjadi makanan matang yang lezat.

Reporter: Natashia Loi