Kenapa Es Kopi Punya Rasa yang Lebih Enak dari Kopi Sudah Dingin? Ini Kata Ahli

Ilustrasi cold brew Foto: Shutter Stock

Minum kopi saat cuaca panas memang sangat nikmat. Apalagi minuman ini dapat diminum dalam kondisi apa pun. Tapi pernahkah kamu memperhatikan bahwa kopi yang sudah dingin dan es kopi memiliki rasa yang berbeda?

Es kopi dan kopi yang sudah dingin sekilas memang terlihat sama saja. Minuman dingin ini menjadi pelepas dahaga yang nikmat diminum saat haus melanda. Ternyata terdapat beberapa perbedaan antara es kopi dan kopi dingin. Tentunya hal tersebut akan berpengaruh pada rasa minuman yang akan kamu nikmati ini.

Mengutip US Today, es kopi, merupakan kopi yang diseduh panas yang telah didinginkan dengan cepat lalu segera ditambahkan es. Sedangkan cold brew, terbuat dari bubuk kopi yang direndam dalam air antara 12-24 jam dan kemudian disaring untuk membuat konsentrat minuman dingin yang diencerkan dengan air atau susu dan dituang ke atas es batu.

Sementara kopi panas yang didinginkan secara alami, umumnya akan menyesuaikan suhu ruang secara bertahap tanpa menggunakan es.

Ilustrasi kopi yang sudah dingin. Foto: Toshiko/kumparan

Nah, ternyata bukan secara proses pendinginan saja yang berbeda. Tapi, ketiga jenis kopi dingin ini juga memunculkan rasa yang berbeda pula. Seperti kopi yang sudah dingin akan terasa kurang nikmat daripada es kopi atau cold brew. Hmm, kenapa, ya alasannya?

Ternyata terdapat beberapa faktor yang menyebabkan kopi yang sudah dingin itu memiliki rasa yang tidak enak. Pertama, reaksi kimia pada kopi yang tadinya panas menjadi dingin menyebabkan rasanya tidak enak.

Menurut McLaughlin, seorang pemilik Golden Triangle Coffee menyebutkan faktor reaksi kimia terdapat pada lakton. Jika lakton ini terurai, maka akan menjadi asam karboksilat dan klorogenat. Asam ini muncul melalui rasa pahit atau asam. Sementara itu, es kopi atau minuman dingin lainnya tidak melalui proses pemanasan jadi rasanya lebih enak.

ilustrasi membuat kopi panas Foto: Shutterstock

Kedua, lanjut McLaughlin, perubahan kopi juga bisa enak tergantung pada kualitas kopi itu sendiri. Kopi yang disangrai dengan kualitas tinggi dapat disertai dengan pemecahan lakton dan keasaman yang dibawa ke cangkir.

Pada suhu yang panas aromatik akan lebih mudah menguap. Sehingga, jika tercium, maka akan membuat indra dalam tubuh merasa kalau minuman ini enak. Oleh karena itu, kopi panas dapat terasa lebih nikmat.

Itulah alasannya, namun kalau kamu lebih suka kopi yang sudah dingin atau es kopi?

Penulis: Monika Febriana