Kriuk! Ini Rahasia Membuat Ayam Goreng Tepung Ekstra Renyah
PerbesarTeknik memasak dengan cara membalurkan tepung terigu di permukaan daging ayam, lalu menggorengnya sampai renyah masih jadi salah satu metode masak paling populer.
Lagipula, siapa, sih yang bisa menolak kenikmatan dari renyahnya kulit ayam goreng tepung, plus daging gurih nan juicy?
Cara membuatnya pun tergolong mudah. Tinggal melapisinya dengan tepung, dan goreng secara deep fry. Meski tergolong simpel, tapi tak sedikit yang kesulitan untuk mendapatkan ayam goreng tepung dengan tekstur ekstra renyah.
Padahal, sudah menggunakan minyak goreng yang cukup banyak, dan mengikuti tahapan sesuai resep. Bahan pelapisnya pun sudah tepat; tepung terigu, kuning telur, dan tepung roti.
Nah ternyata, ada satu lagi bahan rahasia yang jadi kunci kerenyahan dari tekstur ayam goreng tepung, lho. Bahan ini akan membantu tepung pelapis lainnya menempel lebih sempurna, dan membuat teksturnya jadi ekstra renyah, tanpa perlu digoreng berkali-kali.
Jawabannya, adalah tepung maizena alias corn starch. Jenis tepung ini lebih sering digunakan untuk menciptakan konsistensi kental pada makanan.
Nah, ketika dipadukan dengan tepung serbaguna, maizena akan mencegah pembentukan gluten, sehingga membuat lapisan tepung lebih menempel pada permukaan daging.
Dilansir The Kitchn, tepung maizena juga akan membuat uap air dari penggorengan dan ayam lebih terserap. Hal ini akan membuat lapisan tepung jadi lebih renyah.
Oleh karena itu, tambahkanlah tepung maizena ke dalam resep favoritmu. Ganti seperempat tepung serba guna dengan tepung maizena.
Sebagai contoh, alih-alih menggunakan 2 cup tepung serbaguna untuk melapisi ayam, pakailah 1,5 cup tepung, dan ½ cup tepung maizena. Kini, kamu tak perlu lagi melakukan usaha ekstra demi mendapatkan tekstur ayam goreng tepung yang renyah.
Selamat mencoba tips memasak ini!