Maki-San, Bisa Meracik Sushi bak di Restoran Sendiri

Menu sushi di Maki-San Foto: Safira Maharani/ kumparan

Merupakan kuliner ikonik dari Jepang, kepopuleran sushi telah merambah ke berbagai negara; tak terkecuali Indonesia.

Sederet restoran sushi pun dapat ditemukan dengan mudah di berbagai penjuru kota, dengan ciri khasnya masing-masing. Ada yang menawarkan cita rasa autentik, ada yang memberikan lebih banyak pilihan isian.

Umumnya, restoran-restoran sushi hanya menyuguhkan pilihan sushi sesuai dengan menu yang sudah ada. Kira-kira, bagaimana kalau kita bisa meracik sendiri 'anatomi' sushi sesuai dengan keinginan?

Konsep membuat sushi sendiri --do it yourself-- ini ditawarkan oleh gerai sushi asal Singapura, Maki-San. Jenis hidangannya memang cuma satu; sushi roll. Tapi, pengunjung bisa memilih puluhan bahan-bahan sebagai isiannya.

Untuk memasukkan pesanannya, pembeli akan dilayani oleh mesin layar sentuh. Pertama, muncul pilihan base sushi apa yang diinginkan; brown rice, atau nasi putih biasa. Setelahnya, pilih wrap-nya; rumput laut kering (nori), atau kedelai.

Memilih menu di Maki-San Foto: Safira Maharani/ kumparan

Nah, untuk besaran porsinya, ada dua pilihan ukuran; little san dengan isian sebanyak tiga buah, serta mega san yang isiannya sebanyak lima buah.

Mulai dari tobiko, alpukat, telur rebus, smoked salmon, sampai yang unik dan nyleneh; seperti rendang serta tempura tempe. Usai memilih isiannya, langkah selanjutnya adalah menentukan taburan atau sprinkle.

Menu di Maki-San. Foto: Toshiko/kumparan

Kemudian, pilih jenis sausnya. Ada saus mala, spicy tom yum, teriyaki, kecap manis, gado-gado, japanese mayo, hingga sambal hijau.

Selain itu, kita juga bisa memilih, apakah sushi tersebut ingin digoreng atau tidak.

Cita rasa lokal yang dikombinasikan dengan sushi memang sengaja dihadirkan Maki-San, sebagai perkenalan diri atas cabang pertamanya di Indonesia.

"Jadi konsep DIY (do it yourself) ini yang menjadi pembeda dari Maki-San. Kami telah melakukan riset, ternyata orang-orang lebih suka memilih sendiri cita rasa yang mereka sukai. Dengan begitu, mereka juga bisa memilih bahan-bahan sesuai dengan pola diet mereka," jelas Alvin Wong, Direktur/Partner Maki-San dalam pembukaan gerai pertama Maki-San di Plaza Indonesia (13/11).

Sushi rendang Maki-San Foto: Safira Maharani/ kumparan

Selain sushi, Maki-San juga menyediakan salad dan dessert, serta aneka minuman seperti kopi susu. kumparan mencoba memasukkan rendang sebagai isian sushi, berpadu bersama saus sambal hijau dan isian lainnya --jamur, tobiko, alpukat, smoked salmon, serta crispy fish skin.

Daging rendangnya terasa manis pedas, dengan tekstur yang cukup lembut. Tak diduga, sambal hijaunya cukup pedas dan agak getir, menggigit lidah. Sungguh perpaduan yang tak biasa dalam sepotong sushi roll.

Kopi susu gula aren keluaran Maki-San juga terbilang cukup nendang. Rasa kopinya terasa kuat, diimbangi dengan gurihnya susu dan legitnya gula aren.

Pembuatan sushi roll Maki-San Foto: Safira Maharani/ kumparan

"Hampir semua bahan-bahannya mirip dengan yang di Singapura. Sausnya juga sama, tapi cita rasanya berbeda karena disesuaikan dengan lidah lokal.

Tom yum sauce yang di Singapura misalnya, ringan dan gak terlalu pedas. Sedangkan yang di sini (Indonesia) lebih pedas," imbuh Alvin.

Satu porsi sushi roll berukuran mega-san dibanderol seharga Rp 109 ribu, berisi delapan potong sushi yang cukup besar dan mengenyangkan. Sementara, menu minumannya dapat kita nikmati dengan harga mulai dari Rp 22 ribu.

Tertarik meracik sushi sendiri?

Maki-San

Alamat: Plaza Indonesia, Lantai Basement, Unit 011, 012, 012A

Jam buka: Setiap hari, (pukul 10.00-22.00 WIB)