Mencicipi Bebek Asap Rojo Sambel yang Di-invest Raffi Ahmad, Empuk dan Gurih!

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Siapa yang enggak tahu bebek asap Rojo Sambel?

Tempat makan bebek ini bak tertimpa durian runtuh usai disambangi selebritas Raffi Ahmad di cabangnya di Kalibata, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.

Sesuai janji Raffi yang ada dalam cuplikan di YouTube Rans Entertainment (1/3), dia meminta Yudhistira Putra, founder Rojo Sambel, membuka cabang di dekat rumahnya. Cabang kedua Rojo Sambel itu pun sudah resmi buka sekitar 3 minggu yang lalu.

Putra mengatakan kepada kumparanFOOD (17/4), bahwa Raffi Ahmad memang meminta dia untuk membuka warung Rojo Sambel kedua di Andara. Tepatnya berada di Jl Andara Raya No.16 depan studio milik Raffi Ahmad.

Raffi Ahmad review ayam dan bebek goreng asap Rojo Sambel di Kalibata (1/3/2023). Foto: Youtube/Rans Entertainment

"Di sini tempat makannya lebih luas daripada di Kalibata. Di sini bisa menampung 40 orang," ujarnya saat kumparan temui, Senin (17/4).

Putra juga mengungkapkan bahwa dia sedang merencanakan beberapa proyek F&B dengan Sultan Andara itu. Salah satunya, berencana membuatkan bangunan permanen untuk Rojo Sambel.

"Rencananya mau upgrade dari warung kaki lima ke bangunan permanen tapi sederhana saja. Atapnya seng dan pakai tiang besi. Selain itu juga ada proyek F&B lain dengan Aa, mau buka konsep baru nanti, alhamdulillah saya dikasih kepercayaan untuk developt menunya," ujar Putra.

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Putra juga menargetkan tahun ini Rojo Sambel bisa membuka cabang hingga 20 lokasi, yang akan tersebar di Jabodetabek dan luar kota.

Kesuksesan Rojo Sambel bukan hanya populer usai diulas dan mendapat dana investasi dari Raffi Ahmad saja. Tempat makan ini menyediakan olahan bebek yang unik dan patut kamu coba.

Bebek asap super empuk, gurih, dan disajikan dengan sambal bakar

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Kami juga tak mau ketinggalan untuk mencicipi bebek asap viral satu ini. Putra merekomendasikan untuk mencoba menu favorit mereka, yaitu bebek asap bakar dan bebek asap original.

Menariknya, Putra mengisahkan bahwa dia menggunakan teknik memasak berlapis yang membuat tekstur daging bebeknya sangat empuk.

"Bebeknya pertama saya ungkep, terus dipresto, dan diasap dalam smoke drum selama kurang lebih satu jam. Barulah nanti bisa digoreng atau dibakar sesuai pesanan," terangnya.

Setiap hari, untuk di cabang Andara, Putra menyediakan 300 porsi bebek dan ayam asap. Sedangkan di Kalibata lebih sedikit, hanya 250 porsi per hari.

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Sebelum disajikan, sambal bawang akan dibakar terlebih dahulu di atas piring tanah liat; mirip sambal gami. Barulah bebek yang sudah dibakar atau goreng diletakkan di atas sambal.

Nasi jeruknya seperti nasi liwet. Ada potongan bawang, cabai, daun jeruk, dan pete. Rasa nasinya gurih dan harum daun jeruk. Nasi juga dilengkapi lalapan, bumbu item, dan tambahan sambal bawang.

Nasi jeruk-Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Saat mencicipi bebeknya, dagingnya sangat mudah disuwir. Makan bebek ini tanpa effort sama sekali. Bahkan tulangnya juga bisa kamu gerogoti.

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Bumbu ungkep yang gurih dan kaya rempah juga meresap ke dalam daging yang harum asap. Mirip sedang makan ikan pe asap tapi ini bebek. Kulit bebeknya juicy dan penuh lemak lembut.

Untuk bebek asap bakar, saat membakarnya juga ditambahkan olesan sambal kecap yang sudah dicampur cabai, bawang, dan tomat. Sehingga bebek asap bakar ini ada rasa manis dan pedasnya sedikit. Lebih kaya rasa lagi.

Bebek asap bakar Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Seporsi bebek dihargai Rp 35 ribu, kalau ayam Rp 20 ribu. Harga ini belum termasuk nasi, ya. Kalau mau pakai nasi jeruk bisa tambah Rp 8.000 per porsi.

Untuk kamu yang berminat mencoba juga bebek asap Rojo Sambel, kami sarankan datang lebih awal. Tempat makan ini buka dari jam 5 sore sampai 11 malam. Kendati sedang ramai-ramainya, biasa jam setengah 8 malam saja sudah ludes habis.

Bebek asap Rojo Sambel di Andara, Jakarta Selatan (17/4/23). Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Jadi, selamat mencoba dan berjuang mengantre!

Rojo Sambel si Aa

Alamat: Jalan Andara Raya No.16, depan studio Raffi Ahmad, Margasatwa 2, Pondok Labu, Cilandak, South Jakarta City, Jakarta 12450.

Jam buka: 17.00-23.00 WIB.