Mencicipi Keju New Zealand Usia 3 Bulan hingga 2 Tahun, Apa Bedanya?
PerbesarSelayaknya bumbu dalam masakan, keju juga merupakan bahan yang kerap kita tambahkan untuk membuat suatu makanan rasanya lebih nikmat. Tapi tahukah kamu, keju terdiri dari banyak jenis? Biasanya dibedakan dari bahan hingga usia fermentasi.
Kali ini kumparan mencicipi keju natural asal New Zealand. Fonterra Brands Indonesia meluncurkan brand Mainland Cheese sebagai warisan asal Selandia Baru yang sudah menjadi salah satu produk keju legendaris di sana.
Menurut Sales Director Fonterra Brands Indonesia, Ganesh Thiagarajan, brand keju ini sudah memproduksi craft cheese dan butter sejak 65 tahun yang lalu. Keju tersebut terbuat dari 100 persen susu sapi alami yang mengonsumsi rumput dan biji-bijian.
"Produk ini adalah keju premium hasil dari susu sapi yang diberi makan rumput yang memiliki kandungan Omega 3 & 6 lebih tinggi, CLA (Conjugated Linoleic Acid), Beta-carotene (Vitamin A), Vitamin D, E, K & K2 yang lebih tinggi dibandingkan dengan keju yang terbuat dari susu sapi yang diberi makan biji-bijian," terang Ganesh saat peluncuran Mainland Cheese secara virtual, Jumat (29/1).
"Ini adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik serta kalsium tinggi dan memiliki kandungan laktosa yang sangat rendah yang memungkinkan orang dengan intoleransi laktosa tetap mendapatkan kebaikan nutrisi susu," tambahnya.
Terlebih sudah sejak lama, New Zealand menjadi penghasil susu sapi berkualitas baik yang dikenal dunia. Iklim yang sejuk, tanah subur, dan air melimpah menciptakan lingkungan yang baik untuk merawat sapi perah.
Duta Besar Selandia Baru untuk Indonesia, Dr. Jonathan Austin, juga mengatakan "Sistem penggembalaan dan kesehatan sapi yang baik menghasilkan jejak karbon yang lebih rendah untuk susu Selandia Baru, tingkat penggunaan antibiotik yang rendah, dan tanah pertanian yang mempertahankan tingkat karbon tanah yang tinggi. Industri susu Selandia Baru menghasilkan lebih dari 1.500 formulasi produk susu yang berbeda."
Untuk menghasilkan keju, produk susu tersebut akan melalui proses fermentasi secara natural. Hingga, menghasilkan keju Mainland dengan tiga varian; mild, tasty, dan vintage yang berumur antara 3 hingga 24 bulan.
Terbawa penasaran, kami pun mencoba satu per satu varian untuk membedakan rasanya. Bermula dari mencicipi varian mild yang mengalami proses fermentasi tercepat, yakni 3 bulan.
Secara tekstur keju ini lebih kenyal dengan warna kuning pucat. Keju muda ini memiliki aroma bak kacang-kacangan yang sangat cocok kamu padukan dengan biskuit, buah-buahan, atau kacang sekalipun. Menurut Dairy Foods Manager, Tri Hastuti keju ini bisa menjadi rekomendasi bagi anak-anak yang baru mulai mencicipi.
Varian kedua kami mencoba tasty, yang merupakan salah satu keju favorit. Tampak dari teksturnya, keju ini terlihat lebih kering dari varian pertama, namun masih terasa kenyal. Aromanya pun lebih gurih dan creamy. Keju berusia simpan 18 bulan ini cocok bila kamu nikmatis sebagai isian roti ataupun sebagai campuran dalam masakan.
Namun menjadi menarik bagi saya justru cita rasa yang hadir dalam keju dengan proses fermentasi tertua, yakni 24 bulan (2 tahun). Ya, varian vintage punya aroma yang lebih menyengat, gurih, dan juga lebih kaya rasa. Sehingga dimakan baik dimakan begitu saja maupun menjadi bahan campuran dalam masakan akan terasa keju yang lebih kuat. Cocok untuk kamu yang menyukai keju dengan rasa strong.
Ketiganya merupakan keju jenis cheddar yang tersedia dalam satu ukuran, yakni 250 gram. Keju tersebut dibanderol dengan harga Rp 72-74 ribu. Semua variannya sudah bisa kamu dapatkan di supermarket di Jawa, Bali, Medan, Palembang dan Lampung.