Mengenal 5 Jenis Kuah Ramen Jepang yang Gurih nan Lezat

Ilustrasi Ramen (Foto: Thinkstock)

Bagi para pecinta makanan Jepang tentu sudah tak asing dengan ramen. Makanan berkuah yang satu ini umumnya berisi mi, sayuran, potongan daging dan telur yang disiram dengan kuah kaldu yang gurih.

Dalam penyajiannya, ramen seringkali menggunakan kuah miso yang terbuat dari air rebusan daging atau sayuran. Namun tahukah kamu bahwa selain miso, terdapat beberapa jenis kuah yang digunakan untuk menyempurnakan cita rasa ramen. Apa saja? Berikut kumparan (kumparan.com) berikan ulasannya:

1. Shio

Shio merupakan kuah autentik khas Jepang yang memiliki rasa yang lebih asin dari jenis kuah ramen lainnya. Rasa asin tersebut berasal dari campuran garam laut kasar asli Negeri Sakura. Kuahnya yang jernih kecoklatan biasanya akan dipadukan dengan beragam jenis topping lezat, seperti potongan daging ayam, daun bawang, dan lembaran nori.

2. Miso

Miso merupakan bumbu khas Jepang bercita rasa gurih sedikit manis yang terbuat dari campuran fermentasi rebusan kedelai, beras dan garam yang dimasak hingga matang.

Untuk membantu proses fermentasi, jamur kōji-kin kerap ditambahkan dalam bumbu miso. Selain digunakan sebagai bumbu kuah ramen, miso juga sering digunakan dalam berbagai jenis masakan jepang, seperti sukiyaki atau aneka sup lainnya.

3. Kari

Sesuai namanya, kuah kari memiliki tekstur yang kental dengan warna coklat yang lebih pekat. Rasa rempahnya yang kuat dan melimpah membuat kuah satu ini terasa semakin sedap.

Karena rasanya yang nikmat, tak heran kuah kari banyak disukai oleh para pecinta kuliner Jepang. Untuk menambah tekstur, telur rebus dan irisan sayuran kerap ditambahkan dalam sajian ramen berkuah miso.

4. Shoyu

Kuah shoyu terbuat dari campuran kecap asin Jepang dan kaldu daging atau sayuran. Kuahnya yang berwarna jernih serta aromanya yang khas sangat terasa segar dan ringan saat disantap. Untuk menambah cita rasanya, tak jarang masyarakat Jepang menambahkan taburan nori dan biji wijen ke dalam kuah gurih shoyu.

5. Tonkotsu

Tonkotsu merupakan kuah khas Negeri Sakura yang terbuat dari rebusan tulang dan lemak babi. Rebusan kedua bahan tersebut menghasilkan kaldu kental gurih berwarna putih pekat. Agar semakin nikmat, kuah tonkotsu bisa dipadukan dengan irisan cabai, daging, dan sayur segar.

Dari kelima kuah tersebut, kuah ramen apa yang paling kamu sukai?