Menyantap Baby Octopus Pedas Khas Korea yang Bikin Keringetan
PerbesarSuhu Busan sedang berada di angka 8 derajat celcius ketika kumparan mengunjungi Manboki Restaurant di kawasan Dongcheon Ginkgo Tree Street, Selasa (3/12) malam. Tapi keringat tak berhenti bercucuran usai menyantap baby octopus alias Jjukkumi yang dimasak dengan kuah pedas.
Cumi-cumi dan gurita adalah salah dua lauk yang paling digemari penduduk Korea. Biasanya makanan laut itu disajikan dengan Gochujang, saus dari bubuk cabai khas Korea.
Jjukkumi jadi favorit karena memiliki banyak manfaat gizi. Ia menjadi sumber protein dan asam amino esensial, juga memiliki kalori yang lebih rendah daripada mengkonsumsi cumi-cumi.
Untuk alasan ini, jjukkumi terkenal sebagai makanan sehat Korea, tetapi juga merupakan bahan dasar asyik untuk dikreasikan menjadi beragam variasi makanan.
Sebelum disajikan, potongan baby octopus yang sudah diberi Gochujang diletakkan di atas sayur-sayuran seperti taoge panjang, daun bawang, seledri, enoki, dan jamur. Bahan-bahan tersebut dimasak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu merata.
Untuk menambah kelezatan, ada telur ikan, dan kue beras alias Tteokbokki yang berisi keju. Porsinya cukup besar, biasa dimakan untuk tiga orang. Kalau tidak habis, kita bisa meminta koki untuk memodifikasi makanan sisa menjadi Bokkeumbap seperti nasi goreng.
Tinggal tambahkan nasi dan campuran nori, kemudian diaduk di atas bumbu tersebut. Tambahkan udang goreng tepung sebagai lauk. Dagingnya sangat lembut namun bagian luarnya crispy. Nyam!
Korea memiliki cara yang efektif memperkenalkan kultur mereka melalui K-Pop dan K-Drama. Seperti saya yang pekan lalu terdorong membeli kimchi dan ayam goreng di restoran Korea setelah nonton 'Vagabond'. Kini saya beruntung dapat kesempatan mengeksplorasi keunikan kuliner Negeri Ginseng. Simak terus laporannya di kumparan!