Pemilihan Air Mineral yang Tepat Bikin Kopi Lebih Nikmat, Ini Kata Ahlinya

Muhammad Aga menyeduh kopi dengan air mineral Aqua Foto: dok.aqua

Bukan hanya biji kopi berkualitas, rupanya, pemilihan air mineral yang tepat untuk menyeduh juga menjadi salah satu faktor penentu. Terlebih, kopi telah menjadi bagian gaya hidup bagi masyarakat Indonesia. Wajar, kalau semakin hari kopi semakin laris saja. Pilihan sajian kopi berkualitas juga semakin mudah kita temukan.

Mengutip rilis yang kumparan terima, Kamis (24/12), menurut Dewan Kopi Internasional menyebutkan konsumsi kopi Indonesia per kapita pada periode Oktober 2019-September 2020 mencapai 288 juta kilogram. Angka ini diprediksi akan tumbuh rata-rata 8,22 persen di tahun 2021.

Tidak hanya sebagai penikmat kopi, Indonesia juga memproduksi berbagai varietas biji autentik dengan karakter dan aroma yang beragam. Kekayaan ragam biji kopi ini seringkali dijadikan acuan kualitas dan rasa pada minuman tersebut. Padahal, ada hal lain yang tidak kalah penting. Tanpa disadari, satu cangkir kopi terdiri dari 95 persen air dan 5 persennya kopi. Artinya, air yang digunakan untuk menyeduh kopi juga berperan penting dalam membentuk karakter rasa minuman tersebut.

Ilustrasi menyeduh kopi drip instan Foto: dok.Shutterstock

Ada senyawa yang bergabung ketika kopi diseduh dengan air. Saling mengikat antar komponennya yang menciptakan cita rasa minuman kaya rasa serta aroma nikmat. Hal ini juga diamini oleh Muhammad Aga, award winning Barista yang mengungkapkan kandungan air mineral saat menyeduh kopi mampu membuat rasanya lebih nikmat.

“Adanya kandungan mineral dalam air saat menyeduh kopi hitam dapat meningkatkan rasa minuman secara signifikan. Kopi yang diseduh dengan air yang mengandung magnesium dan kalsium akan memiliki karakter rasa yang lebih kompleks dan juga seimbang antara asam, manis dan pahit. Keseimbangan kandungan mineral dalam air juga berperan penting untuk membuat kopi memiliki tekstur kekentalan yang lebih lembut juga aroma yang nikmat saat dihirup,” ujar pemilik kedai kopi SMITH itu.

Air mineral Aqua Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Maka itu, penting untuk menggunakan air dengan kandungan mineral yang dapat mengikat dan mengekstraksi kopi dengan lebih baik. Kandungan seperti kalsium dan magnesium kerap digabungkan sebagai dua komponen kimia yang berperan dalam meningkatkan efisiensi ekstraksi kopi. Kedua senyawa ini dapat kita temukan pada air mineral.

Untuk meracik kopi bercita rasa nikmat, Specialty Coffee Association of America (SCAA) menyarankan menggunakan air yang mengandung 50-150 part per million (ppm) mineral. Jika angkanya terlalu tinggi, maka akan membuat kopi dengan rasa yang terlalu tebal; sementara angka yang terlewat rendah membuat kopi terasa encer.

Berangkat dari hasil penelitian dan anjuran peracikan kopi tersebut, AQUA menawarkan solusi untuk secangkir kopi yang autentik. “Selain dibutuhkan oleh tubuh, ternyata mineral yang ada di dalam air dapat meningkatkan cita rasa kopi yang kita minum. Air mineral AQUA berada tepat di rentang pembuatan kopi yang ideal berdasarkan SCAA, juga dapat membantu menjaga kualitas mesin kopi agar lebih tahan lama,” ujar Dion Sugianto Product Development Manager dari Research & Innovation AQUA.

Mencoba menyeduh kopi dengan air mineral Aqua Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Ya, banyak barista atau pemilik kopi yang rupanya khawatir terhadap penggunaan air mineral; yang konon dapat menimbulkan kerak putih pada beberapa area mesin. Namun tak perlu khawatir, menurut Aga, kerak putih tersebut tidaklah berbahaya dan mudah dibersihkan. Dan, sepatutnya menjadi salah satu perawatan standar kebersihan mesin kopi di setiap kedai kopi.

Dion juga menegaskan komitmen AQUA untuk menjaga, memilih, dan merawat 17 sumber air pegunungan; lewat pelestarian lingkungan di sekitar sumber air, melindungi keseimbangan alami ekosistem sumber air untuk menjaga kekayaan dan kealamian mineralnya. Kemudian air tersebut diproses secara terintegrasi dengan pengujian skala rutin 400 parameter kualitas, guna memastikan hidrasi sehat lewat air mineral berkualitas untuk seduhan kopi terbaik.

“Kami senantiasa memastikan kualitas air minum dan kandungan mineral alami yang terlindungi dari sumbernya, agar masyarakat Indonesia dapat menikmati kopi dengan dengan rasa yang lebih kaya meski dari rumah,” tutupnya.