Puas Banget! Kepiting 1 Kg Plus Cumi, Kerang, dan Udang cuma Rp 300 ribuan
PerbesarADVERTISEMENT
Beberapa kali lewat Jalan Mampang Prapatan Raya, mata saya tertuju pada sebuah tempat makan sederhana yang bangunannya didominasi warna kuning cerah. Tempatnya persis di samping McDonald's Mampang, Jakarta Selatan.
ADVERTISEMENT
Ada tulisan 'kepiting' di salah satu banner-nya. Kebetulan kepengin makan seafood, dan didukung rasa penasaran, saya pun mampir ke Kepiting Bagan Situngku Raja.
Rupanya, menu yang disajikan tak hanya kepiting. Ada kepiting, ikan, udang, cumi, hingga ayam. Beberkal ulasan dari seorang celebrity chef Indonesia, saya pesan tuh kepiting.
Oh iya, terdapat juga paket seafood campur dengan nama-nama unik; ada hotma paris, raja jomblo, raja bohai, raja perang, sampai raja heboh. Range harga menunya berkisar Rp 99 ribu sampai Rp 1,7 juta!
Saya pun mencoba paket 'raja heboh' seharga Rp 385 ribu. Paket ini berisi dua sampai tiga ekor kepiting dengan total berat satu kilogram, satu setengah kilogram kerang hijau, empat cumi, empat udang, dan jagung.
ADVERTISEMENT
Dari memesan sampai makanan dihidangkan memang agak lama, sekitar 20-30 menit. Rupanya menurut Jimmy Fernando (26), salah seorang pemiliknya, kepiting yang digunakan masih hidup, sehingga perlu dimatikan terlebih dahulu; lalu dibersihkan dari lumpurnya, direbus atau digoreng, hingga dimasak sampai sausnya meresap.
"Proses masaknya lebih ribet memang dan lama. Kepiting dimatikan, dicuci pakai sikat, soalnya kan kita pakai kepiting bakau jadi banyak lumpur di badannya. Terus digoreng baru dimasukkin ke bumbu. Jadi, orang pesan kepiting itu masih hidup, masih fresh," ungkap laki-laki yang disapa Jimmy itu kepada kumparan (25/2).
Seperti yang dijelaskan Jimmy, kepiting yang digunakan berjenis kepiting bakau. Hewan berkaki sepuluh ini habitatnya di hutan bakau pinggir pantai. Kepiting yang digunakan di tempat makan Kepiting Bagan Situngku Raja ini berasal dari tiga daerah; ada yang dari Kalimantan, Papua, dan Sulawesi.
ADVERTISEMENT
"Dalam sehari, tempat ini rata-rata bisa menghabiskan 30-40 kilogram kepiting. Sekali pengiriman itu kita bisa 170-200 kilogram per dua harinya," tambah Jimmy.
Saat dimasak saya sempat intip-intip sedikit prosesnya. Pertama bumbu atau saus bagan dimasak hingga mendidih terlebih dahulu. Oiya, uniknya di Kepiting Bagan Situngku Raja ini punya satu saus khusus yakni saus bagan. Menurut Jimmy, saus inilah yang menjadi kekhasan tempat makan ini.
"Kami pakai resep khusus khas Riau, tapi sudah dimodifikasi. Kalau aslinya saus bagan ini hanya asin-gurih, tapi kalau kita membuatnya jadi pedas, manis, dan gurih. Di Riau saus bagan ini sudah seperti bumbu rendang yang bisa dimasak dengan bahan apa pun," jelasnya.
Lanjut ke proses memasaknya, sambil menunggu saus mendidih, kepiting yang sudah direbus dipukul menggunakan palu besi kecil. Cara ini membantu cangkang kepiting pecah namun tak hancur. Dengan agak terbukanya cangkang kepiting, akan memudahkan bumbu meresap ke dalam dagingnya.
Setelah itu, kepiting, kerang, cumi, dan udang dimasak sampai bumbunya agak kering serta meresap. Begitu pula jagungnya dimasak bersama saus bagan. Oseng-oseng jadi, deh, paket raja heboh ala Kepiting Bagan Situngku Raja.
ADVERTISEMENT
Biar makin heboh, rupanya kepiting tadi disajikan di atas kapal-kapalan yang terbuat dari kayu. Benar-benar heboh, deh mau makan seafood kali ini. Kalau kata anak zaman sekarang itu instagramable, bikin saya makin enggak sabar pengin melahapnya.
Sebagai alat bantu makan, disediakan tang untuk memecah cangkang kepiting. Krek! Cangkang kepiting bagian capit saya pecahkan. Dagingnya langsung terlihat jelas tebal.
Ketika dicoba, rasa daging kepitingnya begitu gurih dan lembut. Ditambah cocolan saus bagan yang agak kehitaman itu rasanya semakin kompleks. Gurih, asin, manis, pedas, agak sedikit asam, dan kaya rempah. Sangat terasa bawang putihnya, jahe, serai, apalagi ketumbarnya. Mantap betul!
Begitu juga dengan daging kerang hijaunya sangat kaya bumbu yang meresap hingga ke dalam. Cuminya cukup besar dengan tekstur daging yang kenyal dan empuk. Sementara udangnya gurih dan dagingnya terasa agak manis.
ADVERTISEMENT
Awalnya sih, enggak mau pakai nasi, tapi ternyata ketika nasi putih dicocol saus bagan ini terasa semakin sedap. Rasa saus yang komplit itu dimakan bersama nasi putih hangat saja sudah enak. Betul, mirip ketika kita hendak makan rendang; bumbu rendang sama nasi putih saja, kan sudah enak.
Enggak menyesal, deh saya datang dan mencicipi langsung kenikmatan dari kepiting ala Kepiting Bagan Situngku Raja tersebut. Sudah enak, puas pula karena porsinya sangat serius alias besar. Buat kamu yang punya kolesterol, saya sarankan sebelum makan minum Simvastatin dahulu, ya biar enggak pusing.
Selain punya menu kepiting berlumur saus bagan, ada juga pilihan kepiting asap yang konon juga jadi makanan favorit di sini. Sementara, untuk cabang lain dari kepiting Bagan Situngku Raja ini juga ada di Bekasi. Jadi, selamat mencoba!
ADVERTISEMENT
Kepiting Bagan Situngku Raja
Alamat: Jl. Mampang Prapatan Raya No.91 A, Tegal Parang, Jakarta, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12730.
Jam buka: 10.00-22.30 WIB.