Renyah, Gurih, dan Nikmat, Usaha Batubara Milik Gibran
PerbesarAyam goreng tepung selalu menjadi makanan sederhana yang menggugah selera. Namun, bagaimana kalau ayam goreng itu berbalut tepung charcoal atau arang?
Inilah yang jadi andalan bisnis kuliner Gibran Rakabuming Raka yang baru saja ia rilis. Bakal cawali di Pilwalkot Solo itu baru saja membuka Gaaram di Lippo Mall Kemang, 24 Desember 2019.
kumparan menyambangi bisnis kuliner Gibran dengan Kaesang Pangarep dan Chef Arnold Poernomo tersebut. Menu yang diandalkan Gaaram adalah ayam batu baranya. Dalam laman instagram @gaaram.id, mereka mengklaim makanan ini sebagai the first Indonesian charcoal chicken.
“Yang bikin spesial adalah tepung batu bara ini. Kami pastikan ini aman untuk dimakan, ungkap Lya (40), Operational Manager Gaaram, 31/12.
Kami pun mencoba Nasi Campur Ala Garaam (Rp 35.454) untuk mencoba semua makanan yang dijual di sini. Ada ayam batubara, ayam goreng crispy, kulit ayam crispy, atau otak-otak goreng. Lalu karbohidratnya ada nasi jeruk. Untuk bumbunya, kami mencoba sambal terasi.
Bagian ayam yang digunakan adalah bagian paha. Jadi, ayam gorengnya boleh renyah, tapi teksturnya tetap juicy di dalam. Kendati demikian, kami mendapati ayam batubara-nya terlalu asin.
“Sebenarnya tepungnya tidak dibuat asin, ini dari bumbu taburnya saja,” jelas Lya.
Kulit ayamnya begitu krispi. Sementara itu, otak-otaknya juga ada sedikit rasa manisnya; menandakan kalau bahannya segar.
Untuk paket nasi lainnya, ada nasi jeruk ayam batubara, nasi jeruk ayam crispy dan kulit, nasi jeruk ayam batubara & kulit, nasi jeruk kulit ayam crispy, nasi jeruk ayam crispy.
Sebenarnya, kamu bisa banget menikmati aneka sajian dari bisnis kuliner Gibran ini sebagai camilan. Soalnya, kamu bisa memesan semua sajian di sini tanpa nasi. Mirip konsep Taiwanese street food.
Kamu tinggal memilih camilanmu, apakah itu ayam batubara, ayam goreng crispy, kulit ayam crispy, atau otak-otak goreng. Kemudian, kamu tinggal memilih bumbunya; ada ayam bawang, asam pedas, homemade barbecue, dan sambel terasi.
Kami juga mencicipi semua bumbu itu. Bumbu asam pedasnya terasa unik. Rasanya dominan pedas dengan cecapan rasa asam di terakhirnya. Cocok untuk dinikmati dengan kulit ayam.
“Konsep kami itu ingin membuat revolusi camilan Indonesia. Makanya bumbunya pun ada yang pedas asam itu. Ada rencana kami juga akan coba bumbu lainnya; mungkin ke depannya ada bumbu soto,” tambah Lya.
Lya menjelaskan bahwa nantinya, Gaaram juga akan buka di beberapa tempat lain. "Beberapa buka sendiri, tapi kebanyakan akan barengan dengan store Goola," tutupnya.
Bikin penasaran, kan? Bagi kamu yang lagi pengin camilan, enggak ada salahnya cobain ayam batubara di bisnis kuliner Gibran yang satu ini.
Gaaram
Alamat: Lippo Mall Kemang, Avenue of The Star, Lantai UG.
Buka: Setiap hari (10.00-22.00)
Kisaran harga: Rp 21-36 ribu