Resep Masakan: Choi Pan Isi Bengkuang Khas Pontianak

Ilustrasi Choi Pan (Foto: Instagram @melia.budiman)

Bikin resep masakan apa hari ini?

Jika bingung, kamu bisa membuat choi pan atau chai kue. Choi pan sendiri merupakan kuliner gurih nan lembut khas Pontianak, Bangka Belitung, dan Singkawang yang diperkenalkan oleh penjual turunan Tionghoa. Umumnya berbentuk setengah lingkaran dan terbuat dari campuran tepung beras dan sagu. Agar semakin lezat, choi pan juga diberi beragam isian seperti bengkuang, talas, pepaya muda, dan kucai lalu dikukus atau digoreng.

Meski di masing-masing kota choi pan disajikan dengan cara yang berbeda, choi pan khas Pontianak biasanya menggunakan isian berupa bengkuang yang diiris tipis-tiping memanjang seperti batang korek api, ebi, serta diberi taburan bawang putih goreng di atasnya. Sedangkan di Bangka Belitung, choi pan diberi isian daun pepaya muda dan disajikan tanpa bawang putih.

Nah, bagi kamu yang ingin mencicipi hidangan gurih dengan tekstur kenyal ini, kini tak perlu repot-repot pergi ke Pontianak. Pasalnya, kamu juga bisa membuat choi pan sendiri di rumah. Ingin tahu bagaimana caranya? Yuk, simak resep masakan yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini.

Bahan-bahan kulit:

100 gram tepung beras

2 gram sagu/tapioka

125 ml air hangat

3 sdm minyak sayur

Bahan-bahan isian:

200 gram bengkuang (serut tipis)

20 gram lobak (iris halus)

1 siung bawang putih (cincang halus)

50 gram ebi (rendam air, tiriskan, lalu cincang)

Garam, lada, kaldu jamur secukupnya

Minyak sayur secukupnya

Bahan-bahan pelengkap:

6 siung bawang putih (cincang halus, lalu goreng)

100 ml minyak sayur

Ilustrasi Choi Pan (Foto: Instagram @eatandclicks)

Cara membuat:

1. Untuk membuat isian; panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga harum. Setelah itu masukkan bengkuang, lobak, ebi, merica, dan garam. Aduk hingga rata dan tunggu hingga sayuran layu. Angkat dan sisihkan.

3. Untuk membuat kulit; campurkan semua bahan kecuali air. Setelah itu, masukkan air perlahan-lahan sambil diuleni hingga kalis.

4. Ambil sekitar 2 sdm adonan kulit, bentuk bulat, pipihkan. Setelah itu, masukkan sedikit bahan isian ke tengah kulit.

5. Lipat membentuk bulan sabit, lalu tekan bagian tepinya hingga merekat.

6. Jika semua adonan sudah dibentuk, kukus hingga matang. Lalu goreng sekitar 15 menit hingga matang.

7. Choi pan isi bengkuang siap disajikan beserta pelengkap dan sambal.

Selamat mencoba resep masakan di atas!