Resep Masakan: Garang Asem Khas Jawa Tengah yang Segar

Garang asem (Foto: Instagram @bastichendra @hungrydamsel)

Resep masakan berkuah memang sangat cocok disajikan untuk menu makan siang. Apalagi dipadukan dengan aneka bumbu dan rempah tradisional, rasa segarnya akan membuat rasa letih hilang seketika.

Bila masih bingung ingin memilih menu makan siang untuk keluarga, garang asem khas Jawa Tengah bisa menjadi alternatif menu berkuah yang segar. Namun berbeda dari sajian khas Jawa Tengah lainnya yang identik dengan rasa manis, garang asem memiliki cita rasa asam dan gurih yang begitu menonjol.

Rasa asam yang khas dari garang asem berasal dari campuran tomat hijau dan belimping wuluh yang melimpah. Ditambah tekstur daging ayamnya yang begitu lembut, garang asem sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal pedas, dan kerupuk nan renyah. Sedap!

Ingin sajikan garang asem untuk menu santap siang di rumah? Berikut resep masakannya.

Garang Asem (Foto: Safira Maharani/ kumparan)

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

1/2 butir kelapa

1 buah jeruk nipis

Air secukupnya untuk merebus ayam

10 buah cabai rawit

1 ruas lengkuas (kira-kira 3 cm)

7 lembar daun salam

2 batang serai

1 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu iris:

9 buah belimbing wuluh

4 buah tomat hijau

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 batang lengkuas muda

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi lima bagian kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Parut kelapa dan tambahkan air sedikit demi sedikit, kemudian peras hingga seluruh santannya keluar.

3. Rebus santan dengan api kecil bersama dua lembar daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula. Masukkan ayam dan rebus hingga santan menyusut.

4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus kembali hingga daging ayam empuk.

5. Tata ayam di atas dua lembar daun pisang lalu tambahkan bumbu iris, cabai rawit utuh, dan daun salam. Siram dengan lima sendok kuah sisa rebusan lalu bungkus rapat menggunakan tusukan bambu atau tusuk gigi.

6. Kukus garang asem selama 30 menit, lalu sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.

Selain menggunakan daging ayam, resep masakan ini juga bisa dibuat dengan perpaduan bahan lain seperti daging sapi atau ikan.