Resep Masakan: Hangat Gurihnya Tempe Mendoan Khas Purwokerto

tempe mendoan (Foto: Istimewa)

Indonesia memang gudangnya resep masakan berbahan dasar tempe yang bisa memuaskan rasa lapar. Mulai dari ditumis, dimasak dengan kuah gurih, atau digoreng hingga teksturnya garing. Salah satunya menu populer dari Purwokerto yang dikenal dengan sebutan mendoan.

Tak jauh berbeda dari olahan tempe goreng tepung, bedanya tempe mendoan hanya digoreng setengah matang sehingga teksturnya pun jauh lebih lembek. Sesuai dengan arti kata mendo yang dalam bahasa lokal Purwokerto berarti setengah matang.

Biasanya tempe mendoan disajikan bersama cocolan sambal yang terdiri dari irisan cabai rawit dan kecap manis. Perpaduan lembut hangatnya tempe dan sambal kecap yang pedas ini sangat nikmat disantap bersama sepiring nasi putih hangat.

Resep masakan asli Kota Ngapak ini juga sangat mudah dibuat sendiri di rumah. Yuk, intip resepnya!

Tempe Mendoan (Foto: Instagram/@astinabouti)

Bahan-bahan:

1 papan tempe ukuran sedang

250 gram tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

2 batang daun bawang

400 ml air

1 liter minyak goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

1 cm kencur

Pelengkap:

Kecap manis secukupnya

Cabai rawit hijau

Cara membuat:

1. Iris tipis tempe dan daun bawang, sisihkan.

2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus, lalu beri air sedikit demi sedikit. Usahakan adonan tepung memiliki tekstur yang tak terlalu kental atau terlalu encer.

3. Tambah irisan daun bawang dan aduk kembali hingga tercampur merata. Masukkan satu per satu irisan tempe ke dalam adonan tepung.

4. Panaskan minyak dan goreng tempe sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya berkurang.

5. Sajikan tempe mendoan hangat bersama cocolan saus kecap pedas atau cabai rawit.

Selamat mencoba resep masakan khas Purwokerto ini!