Resep Masakan: Olahan Hidangan Berbahan Minyak Zaitun ala Chef Marinka

Chef Marinka (Foto: Insatgram/rinrinmarinka)

Berasal dari wilayah Yunani, minyak zaitun memang lebih sering dimanfaatkan untuk membuat resep masakan ala Barat. Sebagai dressing salad, misalnya. Atau, cocolan roti baguette.

Karenanya, banyak anggapan bahwa penggunaan minyak zaitun hanya cocok digunakan untuk hidangan Barat saja. Namun, tahukah kamu? Ternyata minyak yang kaya akan antioksidan ini dapat digunakan untuk memasak hidangan Nusantara, lho.

Berbagai resep tradisional bahkan dapat dipadukan dengan minyak zaitun, tanpa merubah cita rasanya.

Dan, minyak zaitun tersebut tak hanya digunakan untuk menggoreng saja, namun juga sebagai campuran bahan-bahan utama. Chef Marinka, koki ternama di Indonesia yang juga juri dalam program masak MasterChef ini kerap menggunakan minyak zaitun sebagai bahan utama dari masakan yang ia buat.

Koki yang juga memiliki bisnis makanan sehat tersebut membagikan berbagai resep masakan rumahan yang diolah menggunakan minyak zaitun. Yuk, intip rekomendasi kreasi olahan minyak zaitun dari chef Marinka yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini:

1. Tumis sapi lada hitam

Resep masakan olahan minyak zaitun (Foto: Press Release Bertolli)

Sepintas, tampilan dari sajian ini mirip dengan sapi lada hitam pada umumnya. Namun, yang membedakan adalah adanya campuran minyak zaitun yang digunakan untuk merendam dan menumis dagingnya.

Potongan daging sapi yang akan ditumis direndam terlebih dahulu dengan berbagai bumbu, mulai dari jahe bubuk, lada hitam bubuk, minyak zaitun, tepung jagung, dan kecap. Penambahan tepung jagung atau maizena akan membuat tekstur daging menjadi lebih renyah.

Setelahnya, tumis daging sapi yang telah direndam bersama bumbu hingga setengah matang. Lalu, tumis kembali bersama bawang bombay, bawang putih, bawang merah, jahe dan paprika hingga matang.

Kemudian, tambahkan sedikit air, lada, dan garam untuk menambah rasa. Tumis sapi lada hitam pun siap untuk disantap. Jangan lupa, sajikan bersama sepiring nasi hangat agar rasanya semakin nikmat.

2. Perkedel jagung

Resep masakan olahan minyak zaitun (Foto: Press release Bertolli)

Salah satu resep masakan yang kerap disajikan saat jamuan makan di rumah adalah perkedel. Hidangan ini terbuat dari kentang yang dihaluskan dan dibentuk bulat, lalu digoreng bersama balutan telur.

Nah, resep perkedel ala chef Marinka cukup berbeda dengan perkedel pada umumnya. Menggunakan bahan dasar tepung terigu dan jagung manis, lalu dicampur bersama minyak zaitun, kaldu ayam, cabai, air, dan daun ketumbar dan diaduk hingga tercampur rata.

Goreng adonan perkedel tersebut menggunakan minyak zaitun hingga berwarna keemasan, dan sajikan selagi hangat. Yummy!

3. Tumis udang balado

Resep masakan olahan minyak zaitun (Foto: Press Release Bertolli)

Bila kamu ingin mencoba resep masakan yang simpel namun tetap lezat dan bergizi untuk jamuan makan keluarga, hidangan tumis udang balado dapat menjadi salah satu pilihan. Caranya, rendam udang dengan jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Kemudian, tumis udang menggunakan minyak zaitun hingga warnanya berubah kemerahan, lalu sisihkan.

Setelahnya, oseng bumbu balado yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula hingga harum dan sedikit kering. Tambahkan udang yang sudah matang ke dalam bumbu, lalu sajikan bersama potongan daun bawang. Mudah, bukan?

4. Ayam goreng berempah

Resep masakan olahan minyak zaitun (Foto: Press Release Bertolli)

Hidangan yang satu ini terbuat dari sayap ayam lembut yang dipadukan dengan berbagai bumbu rempah sehingga kaya rasa dan gurih. Sebelum digoreng, sayap ayam direndam terlebih dahulu dengan berbagai bumbu yang sudah dihaluskan, mulai dari jahe, bawang putih, bawang merah, cabai kering, serai, dan minyak zaitun.

Tak lupa, bumbu rendaman tersebut juga ditambahkan dengan rempah-rempah kering yang terdiri dari kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, serta kari bubuk. Proses perendaman ayam sendiri memerlukan waktu cukup lama, yakni kurang lebih 6 jam agar bumbunya meresap sempurna.

Goreng ayam yang sudah selesai direndam dengan teknik deep-fry hingga matang. Sajikan dengan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar.

5. Udang tumis kangkung

Resep masakan olahan minyak zaitun (Foto: Press Release Bertolli)

Ternyata, hidangan rumahan tradisional juga dapat diolah menggunakan minyak zaitun, lho. Salah satunya adalah sajian udang tumis kangkung yang kerap menjadi hidangan rumahan.

Cara membuatnya pun tak sulit, cukup tumis udang menggunakan minyak zaitun hingga berwarna kemerahan, lalu sisihkan. Setelahnya, tumis bawang merah hingga kecokelatan, dan tambahkan bumbu dasar yang terdiri dari bawang putih, tauco, terasi udang, dan cabai rawit panjang hingga harum.

Kemudian, tambahkan kangkung yang sudah dicampur bersama bawang merah, asam jawa, kecap asin, dan garam, lalu goreng keduanya hingga kering. Terakhir, tambahkan udang yang telah dimasak dan aduk hingga merata. Lezat!

Selamat mencoba resep masakan di atas!