Segarnya Garang Asem, Olahan Ayam Berkuah Asam Khas Jawa Tengah
PerbesarSajian ayam apa yang paling kamu suka? Apakah ayam goreng yang renyah dan gurih, ayam opor dengan santan kental, atau ayam geprek yang pedasnya membakar lidah?
Nah, di Jawa Tengah, terdapat sebuah hidangan ayam yang patut untuk kamu coba. Berbeda dengan sajian ayam pada umumnya yang digoreng atau direbus, makanan ini justru dimasak dengan cara dikukus.
Adalah garang asem, masakan olahan ayam yang berasal dari Purwodadi dan telah dikenal luas oleh masyarakat Jawa Tengah. Terdiri dari potongan ayam yang dimasak bersama aneka bumbu seperti bawang putih, bawang merah, potongan cabai rawit, belimbing wuluh, dan tomat, lalu disajikan dalam balutan daun pisang.
Salah satu restoran ‘spesialis’ garang asem yang populer di Jawa Tengah adalah Rumah Makan Sari Rasa yang berada di Kabupaten Kudus. Restoran ini bahkan telah memiliki tiga cabang yang tersebar di Kudus dan Semarang. kumparanFOOD pun sempat mampir untuk melepas rindu menikmati kelezatan kuah garang asemnya yang begitu khas.
PerbesarSeporsi garang asem disajikan dalam ukuran yang cukup besar, dan tentunya, dibalut dengan daun pisang nan tebal. Asap langsung mengepul begitu daun pisang dibuka, beserta aroma nikmat nan semerbak.
Isinya pun melimpah, dengan potongan ayam yang cukup besar. Di atasnya, ditaburkan potongan cabai rawit yang tak kalah banyaknya, dan tak lupa potongan tomat segar. Sensasi pedas dan asam langsung menyeruak begitu kuah diseruput.
PerbesarAyamnya empuk dan lembut, dengan bumbu meresap hingga ke dalam serat dagingnya. Lama kelamaan, rasa pedas semakin terasa dan membuat lidah kepanasan. Rasa asam dari tomat dan belimbing wuluh masih terasa mendominasi, menghasilkan kesegaran yang tiada tara. Sedap!
Maymunah, salah satu pegawai dari Rumah Makan Sari Rasa Cabang 1 mengungkapkan, jenis ayam yang mereka pakai adalah ayam kampung.
Perbesar“Satu ekor ayam biasanya bisa dimasak menjadi empat porsi garang asem. Semua bagian mulai dari kepala, leher, sayap, hingga dada dipakai, yang dipisahkan hanya jeroannya saja,” terangnya saat ditemui oleh kumparanFOOD pada Senin (10/9).
Tak hanya terdiri dari garang asem ayam, Rumah Makan Sari Rasa juga menyajikan varian lain yakni garang asem ati ampela. Satu porsi garang asem ayam lengkap dengan nasi sudah bisa kamu santap hanya dengan merogoh kocek sebesar Rp 32,5 ribu.
PerbesarNah, bila tertarik untuk mencicipinya, usahakan untuk mengunjunginya di luar jam makan siang, karena pengunjungnya sangat ramai pada waktu tersebut. Karenanya, tak heran bila Rumah Makan Sari Rasa Kudus mampu mengolah ratusan ekor ayam setiap harinya.
Bagaimana, tertarik mencicipi hidangan ayam nan menyegarkan ini?