The Bon Pavilion dan Andalannya, Alaskan King Crab Linguini

Menu The Bon Pavilion, New South Wales Foto: Toshiko/kumparan

Bila ada rencana untuk kulineran ke Australia, tentu kita langsung berpikir soal seafood, kopi, wine, atau bakery. Memang tak sulit untuk menemukan makanan dan minuman tersebut di sini; enak pula.

kumparan melakukan perjalanan 5 hari ke beberapa tempat di Australia. Tentu ketika datang, kami langsung memetakan itinerary dan bagaimana kuliner di negara asal Koala ini. Menurut Jim Tan, tour guide kami dari Destination NSW, kuliner Australia mendapat pengaruh dari berbagai negara. Kuliner di sini begitu legowo, melawan pakem makanan khas. Misalnya, pizza tak melulu pakai beef atau lamb chop bisa dipadukan denga pakcoy.

Begitupun ketika makan siang di The Bon Pavilion di Gosford, New South Wales. Dari luar, tempat ini layaknya coffee shop, namun ketika di dalam table set-nya cukup proper untuk casual lunch atau dinner.

The Bon menyajikan makanan khas Australia yang terpapar dengan selera global. Menurut pramusaji, Alaskan King Crab Linguini mereka jadi andalan. Enggak heran, di kelilingi pantai yang mengagumkan, Australia punya produk seafood yang mantap. Belum lagi, mereka menjaga kesegaran seafood-nya dengan memangkas jalur distribusi. Jadi, seafood hasil satu daerah, dinikmati oleh daerah itu juga.

Salah satu menu The Bon Pavilion Foto: Toshiko/kumparan

Jika demikian, maka seafood yang kami nikmati di situ adalah yang terbaik dari New South Wales. Oke, saya pesan itu satu. Untuk appetizer-nya ada prawn cocktail (AUD 26) yang cukup menarik perhatian.

Mereka punya konsep open kitchen. Kebetulan saya memilih duduk menghadap ke arah open kitchen. Kami bisa melihat Sean Connoly, sang Head Chef yang sedang memberikan arahan kepada sous chef-nya.

“First Entrée (appetizer pertama) datang dalam enam menit, siapkan sekarang yang kedua,” ungkapnya sambil memastikan semua final touch hidangan dari meja sebelum kami.

The Bon Pavilion di Gosford, New South Wales Foto: Toshiko/kumparan

Masyarakat Australia juga menghargai waktu makan mereka. Chef di sini pun dituntut untuk mampu mengatur waktu makanan keluar. Appetizer disajikan terlebih dahulu dan harus berbarengan di satu meja. Jadi, tidak ada yang harus menunggu makanannya, sementara yang lain sudah siap makan.

Prawn cocktail pun datang. Mereka menggunakan yamba prawn, salah satu yang terkenal bagi para penggila seafood. Disajikannya mentah, di gelas cocktail yang agak besar, dengan tomato blush mayo yang segar. Cocok untuk memulai makan siang.

Prawn cocktail - The Bon Pavilion, New South Wales Foto: Toshiko/kumparan

Udangnya begitu segar dengan rasa manis yang kentara. Sama sekali tidak amis, begitu memikat apalagi dipadukan dengan rasa segar nan creamy dari tomato blush mayo.

Masuk ke main course. Alaskan king crab linguini-nya nampak creamy dengan suwiran kepiting berwarna pink merona. Di luar ekspektasi, rasanya justru ringan, enggak bikin enek.

Lemon butter-nya menyeimbangkan rasa. Chili parsley pun bikin kita kaget dengan rasa pedas yang tiba-tiba muncul dan tenggelam. Kemudian letusan salmon caviar ketika digigit pun bikin sensasi rasa khas laut yang menggoda. Sungguh sebuah pengalaman makan yang menyenangkan.

Alaskan King Crab Linguini - The Bon Pavilion Foto: Toshiko/kumparan

Main course kedua ada Saltimbocca Chicken (AUD 30). Ayamnya memang agak kering, namun bumbunya tercecap hingga ke bagian dalam. Padahal, potongan dada ayam itu begitu besar.

Pelengkapnya ada puree green pea dan mashed broccoli. Lalu ada caper gravy yang rasanya mirip pickles, asam kecut. Sementara dressing-nya begitu gurih dengan kaldu ayam yang menggoda. Ada pula ham di atasnya, dan saat dipastikan ke pramusaji, itu non halal.

Saltimbocca Chicken - The Bon Pavilion, New South Wales Foto: Toshiko/kumparan

Nah, bila kamu makan enak di Australia, ada beberapa catatan penting, nih. Pertama, bila kamu tidak makan makanan non halal, ada baiknya minta pramusaji untuk menyingkirkan menu pork mereka. Kendati demikian, agak sulit menemukan yang sudah tersertifikasi halal di sini.

Kedua, tempat makan di sini menyediakan tap water. Daripada kamu harus mengeluarkan uang ekstra untuk beli still water, mending buat beli oleh-oleh. Enggak usah malu untuk pesan tap water ya, mereka juga begitu, kok!

The Bon Pavilion

Alamat: 159 Mann Street, Gosford, New South Wales 2250

Jam buka: Setiap hari, 06.30 - 00.00 waktu setempat.

Harga: AUD 16 - 110.