Tips Bikin Kue Lidah Kucing buat Sajian Imlek ala Chef Devina Hermawan
·waktu baca 2 menit
PerbesarKue-kue kering kerap menjadi hidangan pelengkap saat perayaan Imlek. Di momen ini menjadi waktu tepat untuk kumpul bersama keluarga sambil menikmati suguhan nikmat, semisal kue lidah kucing.
Nah, buat kamu yang pengin menghidangkan kudapan Imlek seperti kue lidah kucing, bisa intip tips dari celebrity chef Devina Hermawan berikut ini. Bahkan, chef jebolan MasterChef ini tidak segan-segan membagikan resep lidah kucing turun-temurun dari keluarganya, lho.
“Lidah kucing adalah cookies yang selalu ada di atas meja setiap perayaan Tahun Baru Imlek di keluarga saya. Teksturnya yang renyah dan rasa butter yang milky memanjakan selera saya sedari kecil. Kali ini saya bagikan resep turun temurun yang sulit tergantikan, termasuk saya buatkan juga untuk anak-anak seperti dulu saat ibu saya buatkan untuk saya,” ujar Chef Devina seperti dikutip dari siaran pers yang kumparanFOOD terima, Kamis (8/2).
Lebih lanjut, Chef Devina menyarankan apabila hendak membuat kue lidah kucing sebaiknya pilih butter atau mentega berkualitas. Ini karena kue kering ini sebagian besar bahan utamanya adalah butter. Penggunaan butter yang baik akan membuat cita rasa kue harum, gurih, creamy, dan renyah.
Kemudian, tips selanjutnya yang tak boleh terlupa yakni pastikan kamu mengayak bahan-bahan kering supaya adonan mulus dan tak bergerindil, serta gunakan telur dalam suhu ruang sehingga adonan bisa mengembang secara sempurna.
Sementara, saat akan memanggang adonan kue baiknya menggunakan suhu rendah dan durasi lama sehingga kue menjadi garing secara merata hingga ke dalam. Setelah kue matang, segera taruh di wadah kedap udara dan simpan di kondisi kering agar lidah kucing tidak mudah melempem.
“Supaya bisa mendapatkan rasa renyah dan buttery dari kue lidah kucing, saya selalu pakai butter dan keju Anchor karena terbuat dari 100 persen susu. Jadi, produk turunannya memiliki kualitas tinggi dan mengandung berbagai vitamin bermanfaat. Saya harap Anda dapat recook resep ini di rumah dan menikmatinya dengan orang-orang tercinta. Selamat Tahun Baru Imlek!,” pungkasnya.
Untuk membuat lidah kucing yang renyah dan buttery, yuk simak resep ala Chef Devina selengkapnya di bawah ini!
Resep Kue Lidah Kucing untuk Imlek ala Chef Devina Hermawan
Resep Kue Lidah Kucing
Resep kue lidah kucing ala Chef Devina Hermawan, selamat mencoba.
Bahan-bahan
- 75 gr Anchor Tinned Butter
- 75 gr Anchor Unsalted Butter
- 90 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilla extract
- 120 gr terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 60 gr Anchor Cheddar Cheese, parut halus
- 50 gr putih telur
Langkah-langkah
- Kocok aneka butter dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan kuning telur, garam, dan vanilla extract, lalu kocok kembali.
- Masukkan terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak. Tambahkan keju cheddar yang sudah diparut, lalu kocok kembali. Masukkan putih telur kocok sebentar hingga rata.
- Masukkan adonan ke piping bag, lalu semprotkan adonan ke loyang yang sudah dilapis dengan baking paper.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 125 derajat celsius selama kurang lebih 25 menit. Lidah kucing keju siap disajikan.