Tips Melelehkan Cokelat Agar Tak Gosong

kumparanFOOD

8 Agustus 2018 18:40 WIB

Diperbarui 14 Maret 2019 21:07 WIB

Memiliki rasa manis dan legit, cokelat memang lezat untuk disantap dalam berbagai bentuk, entah dimakan secara langsung, dijadikan topping kue, atau bahkan ditransformasi menjadi minuman.

Salah satu cara mengolah cokelat yang paling sering dilakukan adalah dengan dilelehkan. Tekstur cokelat leleh yang begitu lembut sering dimanfaatkan sebagai bahan untuk menghias kue. Tak cuma itu, cokelat leleh juga kerap menjadi saus cocolan untuk teman pelengkap roti atau buah.

Biasanya, cokelat tersebut dilelehkan dengan cara ditim. Meski terlihat mudah, namun bila tak dilakukan dengan cermat, tekstur dari cokelat tak akan meleleh dengan sempurna dan masih menyisakan potongan cokelat yang kasar.

Untuk menghasilkan cokelat leleh dengan tekstur yang benar-benar lembut, yuk simak tips yang dilansir The Spruce Eats berikut ini:

1. Potong-potong cokelat terlebih dahulu

Sebelum cokelat ditim, usahakan untuk memotongnya terlebih dahulu menjadi bagian yang lebih kecil, atau kamu juga bisa mencincangnya untuk hasil tim yang lebih lembut. Ya, dengan memotongnya terlebih dahulu, tekstur lelehan cokelat akan lebih lembut dan merata.

Cokelat yang ditim tanpa dipotong atau dicincang terlebih dahulu akan lebih lama leleh dan teskturnya tidak merata.

2.Jauhkan dari air

Untuk mendapatkan tekstur cokelat leleh yang lembut dan merata, sebisa mungkin hindarkan cokelat dari air, meski hanya beberapa tetes. Letakkan mangkuk di atas panci yang berisi air dengan hati-hati agar air tersebut tidak menyiprat ke dalamnya.

Selain itu, pastikan mangkuk dan spatula yang akan digunakan sudah benar-benar kering dan tidak terkena air sedikitpun.

3. Gunakan api kecil

Saat melelehkan cokelat dengan cara ditim, selalu gunakan api kecil untuk memasaknya. Api kompor yang terlalu besar dapat membuat tekstur lembut cokelat menjadi liat atau kasar. Selain itu, tekstur cair dari cokelat leleh juga lebih merata bila dimasak dengan api kecil.

4. Aduk cokelat hingga leleh

Salah satu kesalahan yang paling sering dilakukan saat memasak cokelat leleh dengan cara ditim adalah membiarkannya begitu saja tanpa diaduk. Tekstur yang dimiliki cokelat sangat rentan untuk kembali ke bentuk asalnya. Aduk cokelat setiap 20 hingga 30 detik sekali agar cokelat tidak cepat mengering, apalagi yang terletak di sisi-sisi mangkuk.

5. Biarkan cokelat meleleh di dalam mangkuk

Saat cokelat sudah hampir sepenuhnya meleleh, matikan api dan aduk hingga butiran cokelat yang masih keras berubah menjadi lembut. Dengan melakukan cara ini, cokelat dapat meleleh dengan sempurna tanpa ada yang gosong.

Transitional loading...